Ali sanjate o okusnem, sočnem pecivu, ki je hitro pripravljeno in za katerega ne potrebujete zapletenega recepta? Potem berite dalje - predstavljamo vam recept za odlično jogurtovo pecivo, ki bo, ko ga boste enkrat pripravili, hitro postalo vaša najljubša sladica. Tudi tisti, ki ne smete uživati jajc, boste lahko zase pripravili jogurtovo pecivo, saj klasični recept, ki običajno vsebuje dve jajci, enostavno prilagodimo. Z njim ne boste umazali veliko posode, zaradi sočnosti in odličnega okusa pa bo izginilo še skoraj hitreje, kot ste ga pripravili.
Osnovni recept in priprava
Za pripravo potrebujete en mali lonček jogurta, dva lončka moke, lonček sladkorja, skoraj poln lonček olja, štiri žlice jabolčne kaše (ki nadomešča dve jajci - dve žlici jabolčne kaše na jajce) in en pecilni prašek (lahko nadomestite s približno enako količino sode bikarbone). Kar se sestavin tiče, ni važno, kako veliki so jogurti, ker se tako z lončki merijo ostale sestavine. Pri jajcih, oziroma v tem primeru jabolčni kaši, se lahko prilagaja. Olje je predvideno navadno rastlinsko, vendar ne bo nič narobe, če uporabite lanenega, sezamovega ali konopljinega. Jogurtovo pecivo bo ravno tako dobro, le količino je dobro zmanjšati, malo zaradi varčevanja, malo pa zaradi močnejšega vonja. Če nimate pri roki ostre moke, je tudi gladka v redu, le presejte jo. Lahko tudi polnozrnate sorte, razen ržene, ajdove, ovsene ali koruzne moke, saj te moke skoraj ne vsebujejo glutena, ki veže pecivo.
Postopek peke
- Pripravite si posodo in metlico ali žlico za mešanje.
- Ogrejemo pečico na 180°C.
- Po dnu namastimo pekač (npr. 20x30 cm). Po maščobi potresemo malo moke ali drobtin. Pekač posujemo po dnu zato, da se potem, ko je jogurtovo pecivo pečeno, takoj odlepi od dna, ko ga obrnemo na rešetko.
- V posodo damo jogurt, sladkor in jabolčno kašo. Dobro premešamo.
- Dodamo olje in ponovno premešamo.
- Dodamo še moko in nanjo potresemo pecilni prašek. Vse skupaj zmešamo. Masa naj bo tako gosta kot kuhan puding.
- Maso vlijemo v pekač, ki mora biti ravno pravšnje velikosti, da bo vlita masa segala nekje dva do tri centimetre v višino, in damo takoj v predogreto pečico.
- Pečemo približno 25 minut. Po tem času zapičimo na sredino peciva zobotrebec. Če je čist, je pecivo pečeno. Če se vam zdi, da po tem času še ni pečeno, in se ga ob izvleku držijo koščki, pustite, da se peče še 10 minut.
Zgornja navodila za peko veljajo za čisto navadno pečico. Če imate pečico z novejšimi nastavitvami, sledite navodilom o uporabi pečice ali uporabite že pridobljene izkušnje o peki peciva. Dimenzija pekača je poljubna, vendar pazite na čas pečenja, če uporabite drugačen pekač.
Obogatitev s sadjem
Ko nalijemo osnovno maso v model, dodamo sadje. Nikakor pa ne mešajte sadja v testo, saj to spremeni njegove lastnosti in se veliko težje speče.
Sveže in zmrznjeno sadje
- Sveže sadje preprosto samo položimo na testo in spečemo.
- Zmrznjeno sadje priporočam, da prej malo potresete z ostro moko. Ko se stali, namreč vsebuje mnogo vode in se lahko potopi na dno ali pusti pecivo lepljivo.
Različne vrste sadja in dodanega okusa
- Jabolka: Dve jabolki operemo, po želji olupimo in narežemo na tanke krhlje. Te lepo zložimo na testo, ki smo ga prej vlili v model, lahko vodoravno ali navpično. Za sladokusce priporočam, da jih potresejo še s cimetom, pozimi pa obvezno z ingverjem.
- Borovnice: Priporočam zmrznjene borovnice, približno dva jogurtova lončka. Sveže imajo preveč hranilnih snovi, zato bi bila škoda, da jih uničimo s pečenjem; raje jih pojejmo zraven. Zmrznjene borovnice potresemo z ostro moko in enakomerno posujemo po testu.
- Breskve: Lahko uporabimo sveže ali iz kompota. Breskve iz kompota odcedimo, narežemo na krhlje in položimo na testo. Če uporabljamo breskve iz kompota, priporočam, da naredimo malo gostejše testo.
- Češnje: Dva jogurtova lončka češenj razkoščičimo. Testo na rahlo posujemo z ostro moko.
- Suho sadje: Suho sadje narežite na manjše koščke in ga vmešajte v testo.
Variacije in nadgradnje
Jogurtovo pecivo je lahko odlična samostojna sladica, temveč ga lahko uporabite tudi kot podlago za še eno sladko dobroto. Pri jogurtovem pecivu ima domišljija prosto pot. Že v maso lahko dodate sadje, suho sadje, semena, oreščke ali nevem še kaj. Tudi dišavnice ali žlico aromatičnega likerja.
Možnosti prelivanja in mazanja
- Klasični premaz s kislo smetano: Navadno jogurtovo pecivo spečemo na pol (približno 15 minut). Jogurtov lonček kisle smetane zmešamo z enim jajcem, polijemo po napol pečenem testu in nadaljujemo s peko še 20 minut.
- Naknadno mazanje s kislo smetano: Drugi način je, da spečete pecivo do konca, napol ohlajeno prerežete po dolgem in jogurtov lonček kisle smetane razmešate z žlico sladkorja ter namažete pecivo. Lahko ga namažete tudi po vrhu. Uporabite še en jogurtov lonček kisle smetane in žlico sladkorja.
- Čokoladna glazura: Toplo pečeno pecivo lahko namažete s čokolado ali lešnikovim namazom (nutello). Lahko pa za klasično jogurtovo pecivo pripravite tudi čokoladno glazuro. Na parni kopeli stopite jedilno čokolado (ali margarino, kakav in sladkor).
- Marmelada ali smetana: Pecivo se lahko ohladi, po dolgem prereže in namaže z marmelado, smetano ali kremami.
Icing - Glazura za ukrašavanje kolačića / Icing for decorating cookies #icing #glazura #kolacici
Jogurtovo pecivo kot osnova
Jogurtovo pecivo je lahko tudi osnova za kokosove kocke oziroma čupavce. Pecivo razrežite na kocke in jih pomakajte v čokolado in nato takoj še v kokosovo moko.
Posebne različice
Jogurtovo pecivo brez živalskih izdelkov
Če ste se iz takšnih ali drugačnih razlogov odpovedali uživanju živalskih izdelkov, vas bo razveselila novica, da lahko odlično jogurtovo pecivo pripravite tudi povsem brez sestavin živalskega izvora.
Uporaba tekočega jogurta
Lahko uporabljate tekoči jogurt, vendar potem merite s kozarci in dodajte malo več moke. Masa naj bo tako gosta kot kuhan puding. Tudi čas pečenja se podaljša.
Shranjevanje in uživanje
Obstojnost
Jogurtovo pecivo je najboljše pojesti še isti dan. Tudi drugi dan je še dobro, vendar ga je dobro shraniti v zaprti posodi. Če ga namažemo, pa je najboljše naslednji dan.
Kaj, če ga ne pojeste takoj?
Če ga ne uspete pojesti naslednji dan, ga lahko posušite, zdrobite in uporabite za dodatek k sadnim mešančkom. Ali pa zalijete s sadnim sokom, mlekom ali kavo in tako osvežite.
Primernost za diabetike
Jogurtovo pecivo je izjemoma dovoljeno za diabetike. Potrebno se je držati navodil uravnotežene prehrane pri sladkornih bolnikih. Manjši košček peciva ob popoldanski kavi lahko služi kot popoldanska malica. Priporočeno je merjenje krvnega sladkorja uro in pol po zaužitju in ustrezna terapija z inzulinom ali tabletami.