Jesen je tukaj in z njo tudi jesenski recepti, ki nas s svojimi toplimi in dišečimi okusi popeljejo v svet kulinaričnih užitkov. Predstavljamo vam recept za odlično in enostavno jabolčno torto, ki je idealna za jesenske dni. Priprava vam ne bo vzela veliko časa, rezultat pa bo poslastica, ki bo navdušila vsakogar. Ta rahla, sočna in kremasta torta z bogatim mandljevim biskvitom in nežno medeno kremo z dodatkom konjaka je prava izbira za to obdobje.
Jesenska jabolčna torta je sladica, ki nas spomni na pozno jesen, ki se že ovija v zimski plašč. Sladko kisla jabolka dajo sočnost in svežo sadno noto, ki je fina protiutež začinjenemu mandljevemu biskvitu. Rahla mascarponejeva krema z nežnim okusom medu in konjaka naredi torto bolj odraslo in okusno drugačno. Kot priloga torti, pa se odlično prileže tudi vanilijev sladoled. Za najboljše rezultate pri pripravi sladic priporočamo uporabo kvalitetnih sestavin za peko.
Slastna jesenska jabolčna torta: Podroben recept
Količina: 12 kosov
Čas priprave: 3 ure
Zahtevnost: 2 od 5
Sestavine
Za mandljev biskvit
- 3 jajca
- 150 g sladkorja
- 1 ščep soli
- 150 ml olja
- 150 ml mleka
- ½ žličke mandljevega ekstrakta
- 220 g moke
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 žlička cimeta
- ¼ žličke klinčkov
- 100 g mandljeve moke
Za jabolčni nadev
- 500 g jabolk
- Sok ½ limone
- 150 g želirnega sladkorja 2:1
- Po želji: 1 mala vrečkica želatine v prahu
Za medeno kremo
- 300 g sladke smetane
- 300 g mascarponeja
- 20 g vanilijevega sladkorja
- 100 g medu
- 3 žlice konjaka
Priprava korak za korakom
Priprava mandljevega biskvita
- Pečico segrejemo na 180 °C in pripravimo tortni model s premerom 22 cm (ali 26-28 cm, odvisno od željene višine in števila plasti). Tortni model premažemo z maslom ali oljem in dno obložimo s peki papirjem.
- V večji mešalni skledi stepamo jajca s sladkorjem in soljo. Stepamo približno 5 minut, oziroma toliko časa, da jajčna zmes postane svetla, puhasta in kremna.
- K jajčni masi primešamo olje, mleko in mandljev ekstrakt.
- Nato dodamo še presejano moko, pecilni prašek, cimet in klinčke. Dobro premešamo.
- Na koncu dodamo še mandljevo moko in nežno vmešamo.
- Maso za biskvit prelijemo v pripravljen pekač.
- Biskvit pečemo 40-45 minut, oziroma toliko časa, da iz sredice biskvita izvlečemo čist zobotrebec.
- Biskvit ohladimo in šele nato odstranimo iz modela. Ohlajen biskvit razrežemo na dve plasti.
Variacija: Enostaven biskvit
Za enostaven biskvit najprej stepemo 80 g zmehčanega masla in 85 g sladkorja, da nastane penasta zmes. Nato dodamo 3 rumenjake in dobro premešamo. Dodamo še kislo smetano, moko in pecilni prašek. Na koncu dodamo še stepene 3 beljake. Tako pripravljen biskvit pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj C, 25-30 minut.
Variacija: Biskvit z lešniki in rozinami
Jajca, sladkor in vanilijev sladkor spenimo. Dodamo presejano moko s pecilnim praškom, nato še 10 dag mletih lešnikov (lahko tudi orehov ali mandljev). Testo vlijemo v pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Rozine povaljamo v moki in jih potresemo po testu. Pečemo v prej ogreti pečici na 180 stopinj približno 20-25 minut.
Priprava sočnega jabolčnega nadeva
- Jabolka olupimo in naribamo. Opomba: Če imajo jabolka veliko vode, jih malo stisnemo.
- V lonec dodamo naribana jabolka, limonin sok in želirni sladkor.
- Premešamo, zavremo in kuhljamo 10-15 minut.
- Jabolka prestavimo v širšo skledo, ki jo damo na hladno.
Variacija: Jabolčni nadev s pudingom in začimbami
Jabolka olupimo, naribamo in prelijemo z limoninim sokom. Dodamo sladkor, vanilijev sladkor, cimet in na koščke narezano maslo. Pudingov prašek zmešamo v 1 dl vode in prelijemo po jabolkih. Vse skupaj med stalnim mešanjem na hitro zavremo. Odstavimo, malo ohladimo in po želji primešamo že namočeno želatino v prahu.
Druga možnost: V loncu zavremo 100 ml jabolčnega soka in vanili sladkor, nato dodamo naribana jabolka in cimet ter ob večkratnem mešanju kuhamo na zmernem ognju vsaj 10 minut. Vanili puding dobro zmešamo s preostalim jabolčnim sokom (pazimo, da se ne naredijo grudice), nato pa ga vmešamo v jabolčno zmes. Mešamo, dokler se zmes precej ne zgosti.
Priprava kremaste medene kreme
- Sladko smetano stepemo do trdega.
- V ločeni posodi mascarpone, vanilijev sladkor, med in konjak penasto stepamo, da dobimo gladko zmes.
- Nežno vmešamo stepeno sladko smetano v mascarponejevo zmes, dokler ne dobimo homogene kreme.
Druge možnosti za kremo
- Kremni sirček: Za kremo lahko uporabite kremni sirček, ki se s kislim in rahlo slanim odtenkom izjemno poda v to dobroto. Nikar ga ne zamenjajte s sirom maskarpone! Kremni sirček in sladkor stepemo na višji hitrosti, da postane bolj zračen, sladkor pa se raztopi.
- Smetana in skuta: Sladko smetano stepemo do trdega. Zmešamo jo s skuto in sladkorjem po okusu. Zmes smetane in skute namažemo na jabolčno kremo, na vrh pa potresemo s kakavom v prahu.
Sestavljanje torte
- Ohlajen biskvit razrežemo na dve plasti.
- Enega od biskvitov položimo na servirni krožnik (po želji torto sestavljamo v obroču ali v ovoju iz acetatne folije).
- Nanj krožno iztisnemo polovico medene kreme in jo s spatulo enakomerno pogladimo.
- Po kremi enakomerno razmažemo ohlajen jabolčni nadev. Po želji lahko biskvit pokapamo z rumom.
- Na nadev nanesemo preostalo medeno kremo.
- Pokrijemo z drugo plastjo biskvita in po želji okrasimo.
Crumble torta z jabolki
Sestavljanje torte kot "obrnjenka"
Za to vrsto torte najprej v okrogli pekač, premera 24 cm, zložimo pripravljena jabolka (pražena z maslom in rjavim sladkorjem, kot opisano v variaciji nadeva). Prelijemo jih s tekočino iz ponve in potresemo s cimetom. Nato čez jabolka prelijemo maso za enostaven biskvit. Tako pripravljeno torto pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj C, 25-30 minut. Ko je torta pečena, jo pustimo, da se malo ohladi, nato pa jo na glavo zvrnemo iz pekača tako, da so jabolka zgoraj.
Nasveti za popolno jesensko poslastico
- Sladkor prilagodite po okusu, oziroma sladkosti jabolk.
- Po želji lahko jabolčno kremo, preden jo nadevamo na biskvit, še zmeljete s paličnim mešalnikom za bolj gladko teksturo.
- Jesenska torta - cimet-jabolko-karamela je slastna tortica jesenskih okusov. Dišeč cimet, sočna jabolka, slastna karamela in hrustljavi lešniki v biskvitu - vse to združeno v odlično poslastico.