Testeninska solata s peresniki in zelenjavo je odlična izbira za lahko in osvežilno kosilo v vročih poletnih dneh. Je jed, ki nasiti, a v želodcu ne pusti teže. S svojo bogato paleto okusov in sestavin bo navdušila tako ljubitelje mesa kot vegetarijance. Priprava je hitra in enostavna, saj lahko večino sestavin pripravimo že med kuhanjem testenin. Poleg tega jo lahko pripravimo tudi vnaprej, kar jo naredi idealno za piknike ali kot samostojno jed, pa tudi kot prilogo.
Izbira testenin in beljakovin
Testenine
Za testeninsko solato lahko uporabimo poljubne testenine, po možnosti takšne, ki so "kodraste" ali "zavite", saj se v njihove reže bolje ujame omaka. Priljubljeni so fusili, peresniki ali radiatorji. Pomembno je, da jih skuhamo "al dente", torej še vedno dovolj čvrste na ugriz. Skuhamo jih v vreli, soljeni vodi in jih po kuhanju dobro odcedimo ter ohladimo, po potrebi tudi pod tekočo hladno vodo - kar je izjema, saj testenin običajno ne spiramo. Za 500 gramov testenin potrebujemo 5 litrov vode in 5 žličk soli.
Beljakovinski del
- Piščančja salama in mocarelice: Solata, ki vsebuje beljakovine, bolje nasiti. Priporočamo na kocke narezano piščančjo salamo in mocarelice. Posebej primerna je piščančja salama z nežnim okusom.
- Alternativne možnosti: Namesto salame lahko uporabite tunino, predhodno pečeno ali kuhano meso (npr. popečen piščanec). Za vegetarijansko različico je odlična kuhana čičerika.
Sveža zelenjava in dodatki
Ta solata je bogata z zelenjavo, ki doda svežino in hrustljavost. Uporabimo sezonsko zelenjavo, ki je na voljo, saj se skoraj vse lepo poda zraven. Medtem ko se testenine kuhajo, lahko pripravimo vso zelenjavo.
Priporočena zelenjava
- Kumara (narežemo na tanke rezine ali kocke, po želji olupimo)
- Češnjevi paradižniki (razpolovimo ali narežemo na četrtine)
- Olive (črne ali zelene, narežemo na kolute ali pustimo cele)
- Čebula ali mlada čebulica (olupimo in narežemo na tanke rezine ali kolobarje)
- Paprika (narežemo na tanke rezine)
- Breskev (narežemo na manjše kose, doda zanimivo sladkost)
- Šparglji (lahko jih na hitro popečemo na olivnem olju)
- Rukola in mlada špinača
- Redkvice
- Vloženi sladki čiliji (niso pekoči, dodajo zanimiv okus)
- Vložen rdeči radič
Priprava solatnega preliva
Preliv je ključen element, ki poveže vse sestavine in solato naredi neubranljivo. Slab preliv lahko pokvari celotno jed. Pomembno je, da ga po pripravi poskusimo in po okusu dodamo, kar se nam zdi, da manjka. Preliv naj bo malenkost preslan in prekisel, saj se tako najbolje poveže s sestavinami.
Sestavine za preliv
- Olivno olje
- Vinski kis ali limonin sok
- Nariban česen
- Origano (sušene dišavnice)
- Limonina lupinica
- Koriander
- Sol in poper po okusu
- Sveža bazilika (za svežino)
Vse sestavine za preliv dobro premešamo v skodlici, preden ga prelijemo prek solate. Po želji lahko dodamo tudi majonezo, jogurt in gorčico za kremast preliv.
PRIPRAVA SOLATE
Postopek sestavljanja solate
- Priprava testenin: Na močan ogenj pristavimo lonec s soljeno vodo. Ko voda zavre, vanjo stresemo poljubne testenine in jih kuhamo po navodilih iz embalaže (al dente). Kuhane testenine dobro odcedimo in ohladimo, po potrebi pod tekočo hladno vodo.
- Priprava zelenjave in dodatkov: Medtem ko se testenine kuhajo, narežemo sir Salakis na manjše kocke. Kumaro, čebulo in papriko narežemo na tanke rezine. Olive in češnjeve paradižnike razpolovimo. Breskev narežemo na manjše kose. Po želji nasekljamo sladke feferone in mocarelice.
- Priprava preliva: V skodlici premešamo olivno olje, vinski kis ali limonin sok, nariban česen, origano, limonino lupinico in koriander. Začinimo s soljo in poprom po okusu in premešamo.
- Združitev sestavin: V servirno skledo damo ohlajene testenine, pripravljen sir in vso narezano zelenjavo ter breskev. Po želji dodamo še mlado čebulico in liste bazilike.
- Prelivanje in mešanje: Prelijemo s prelivom in nežno premešamo, da se vse sestavine enakomerno prepojijo.
- Postrežba: Poljubno posujemo s svežo baziliko in postrežemo. Solato lahko pred postrežbo za vsaj 15 minut postavimo v hladilnik, da se ohladi in se okusi prepojijo.
Ta fantastična poletna solata vas bo pocrkljala, nasitila in osvežila, saj združuje vaše najljubše testenine, obilo odlične zelenjave, beljakovinski del in čudovit preliv, ki zaokroži vse okuse.