Priprava okusne jedi iz paradižnika in fižola je lahko preprosta in hkrati nudi širok nabor možnosti, od hitrih obrokov do bogatih zimskih jedi in vloženin. Ključ do uspeha je v kakovostnih sestavinah in pravilni pripravi.
Osnovni postopek priprave
Začnemo s pripravo sestavin. V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje zelenjave. Stročji fižol je potrebno očistiti, odstraniti mu porezati nastavke pecljev in morebitne nitke, nato pa ga narezati na 3 do 5 cm dolge kose. Medtem ko se voda greje, zelenjavo operemo.
Priprava paradižnikov
Iz paradižnikov z nožem izrežemo nastavek peclja. Nato jih na okrogli strani križno zarežemo. Ko voda zavre, paradižnike za 15 do 30 sekund potopimo v vrelo vodo. S penovko jih nato poberemo iz lonca, nekoliko ohladimo in olupimo. Olupljene paradižnike razrežemo na četrtine, razsemenimo in grobo sesekljamo.
Kuhanje stročjega fižola
Krop, v katerem smo blanširali paradižnike, posolimo in vanj stresemo stročji fižol. Kuhamo ga 10 do 15 minut oziroma tako dolgo, da se zmehča, a je še čvrst na ugriz. Kuhan fižol odcedimo.
Praženje čebule in česna
Česen in čebulo olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. V loncu segrejemo olivno olje in na njem posteklenimo čebulo. Dodamo polovico česna in ga skupaj s čebulo na hitro prepražimo.
Priprava paradižnikove omake
V lonec nato dodamo narezan paradižnik. Po okusu posolimo in popopramo ter kuhamo na zmernem ognju tako dolgo, da se omaka zgosti. V omako dodamo kuhan stročji fižol in preostanek sesekljanega česna. Dobro premešamo in pokrito dušimo še 5 do 10 minut. Po potrebi dodatno posolimo in/ali popopramo.
Zaključek priprave
Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo. Nazadnje vmešamo kuhan stročji fižol, po potrebi prilijemo malo vode, v kateri se je kuhal stročji fižol. Jed je pripravljena.
Različice jedi iz paradižnika in fižola
Različice te jedi so predvsem v izbiri stročjega fižola. Uporabimo lahko rumen, zelen, okrogel ali ploščat fižol, bodisi zamrznjenega ali svežega. Vsaka izbira bo prinesla subtilno drugačen okus in teksturo.
Priprava vnaprej
Stročji fižol lahko skuhamo že večer prej. Naslednji dan ga le pogrejemo na česnu in paradižniku, kar prihrani čas pri pripravi.
Osebna izkušnja
Ta jed je mnogim znana že iz otroštva. Bistvo je v česnu in njegovem vonju, ki se med pripravo vije po kuhinji, kar ustvarja prijetno vzdušje.
Pečena jed iz fižola v paradižnikovi omaki
Druga možnost je pečena jed, ki zahteva nekoliko več časa, a prinese bogat in poln okus.
Priprava sestavin
Pečico segrejemo na 220 °C. Čebulo olupimo in sesekljamo. Panceto ali slanino narežemo na manjše kocke. Na zmernem ognju pristavimo ponev z olivnim oljem. Dodamo sesekljano čebulo in slanino, pražimo 5 minut, občasno premešamo.
Priprava omake
V skledi premešamo sesekljane paradižnike iz pločevinke, rjav sladkor, jabolčni kis in vodo. Ko je čebula zmehčana, dodamo sesekljan česen in mleto papriko, origano in lovorov list. Rahlo popramo in premešamo ter kuhamo minuto, da začimbe lepo zadišijo. Dodamo pripravljeno sladko paradižnikovo omako, dobro premešamo in pustimo, da mešanica zavre. Pri rahlem vretju kuhamo 15 minut, da se omaka zgosti. Odstranimo lovorov list, dodamo odcejen bel fižol. Pustimo, da mešanica zopet zavre in pri rahlem vretju kuhamo še 5 minut, nato solimo in popramo po okusu.
Pečenje
Odstavimo z ognja in kuhan fižol v paradižnikovi omaki prestavimo v globok pekač, tega pa damo na manjši pekač, da preprečimo morebitno uhajanje tekočine in špricanje omake po pečici. Postavimo v predhodno segreto pečico na srednjo rešetko. Pečemo 20 - 25 minut pri 220 °C.
Serviranje
Popečemo šest rezin belega kruha ali toasta ter jih razdelimo med šest krožnikov. Na vsako rezino kruha damo pečen fižol v paradižnikovi omaki in postrežemo. Poljubno posujemo še s sesekljanim peteršiljem.
Solata z zelenim paradižnikom in fižolom v zrnju za ozimnico
Ta recept je odličen za pripravo ozimnice, ko si želimo obogateti zimsko zalogo s svežimi okusi.
Priprava fižola
Fižol namočimo v vodi za šest do osem ur. Namočen fižol stresemo na cedilo, da voda odteče. V kozico nalijemo čisto vodo in ga damo kuhati na štedilnik; čas kuhanja fižola je odvisen od starosti in vrste fižola. Ko je fižol kuhan, ga stresemo na cedilo, da voda odteče.
Priprava zelenjavne mešanice
V dovolj velikem loncu najprej prepražimo čebulo, da postekleni, nato dodamo še česen. Ko zadiši, lahko v lonec dodamo vso zelenjavo, ki smo jo narezali (zeleni paradižnik, korenje, paprika), na koncu pa dodamo še kuhan fižol v zrnju. Vse dobro premešamo in dodamo kis, olje, sladkor, sol in poper v zrnju.
Vlaganje solate
Solato polnimo še vročo v čiste, segrete kozarce. Če kozarcev nismo segreli, jih polnimo na kovinski podlagi. Kozarce polnimo do vrha, pred zapiranjem rob kozarca obrišemo in zapremo z nepoškodovanimi pokrovčki. Kozarce za pet minut obrnemo na pokrov. Ohlajene kozarce opremimo z etiketo s podatkom o vsebini in času shranka ter jih shranimo v temen, neogrevan prostor.
Hitra priprava fižola v paradižnikovi omaki
Ta recept je idealen za tiste, ki si želijo nekaj preprostega, a okusnega, in je primeren tudi za začetnike v kuhanju.
Priprava osnovnih sestavin
Čebulo narežemo na lističe. Segrejemo olje, dodamo čebulo in jo malo popražimo. Ko čebula postekleni, ji dodamo na kocke narezani papriki in pražimo dalje. Ko paprika prične spreminjati barvo, dodamo sesekljan česen, premešamo in dodamo odcejen fižol. Dobro premešamo, posolimo in popopramo.
Dodajanje paradižnika
Nato dodamo še sesekljane pelate ali domače paradižnike. Tako pripravljen fižol je lahko samostojna jed, ki bo še boljša, če boste v njo narezali tudi kakšno dimljeno klobaso, zraven pa ponudili še zeleno solato. Zraven se poda črn kruh. Ta jed, brez klobase, pa se odlično poda tudi k mesu na žaru.
Zaključek
Ta recept ponuja hitro in enostavno rešitev za okusen obrok, ki lahko služi kot samostojna jed ali kot priloga.
tags: #jed #iz #paradiznika #in #fizola