Pita s hruškami in vaniljevim pudingom je izjemno okusna sladica, ki združuje hrustljavo krhko testo, bogat in sočen nadev iz hrušk ter kremast vaniljev puding z dodatkom kisle smetane. Ta recept je navdihnjen s priljubljenimi jabolčnimi rezinami in bo zagotovo navdušil vse ljubitelje jesenskih sladic. Količina sestavin je primerna za pekač premera 26 cm in višine vsaj 6 cm.
Sestavine
Za krhko testo
- 350 g bele gladke moke
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 ščep soli
- 120 g sladkorja v prahu
- 160 g masla (sobne temperature)
- 50 ml hladne vode
Za hruškov nadev
- 1 - 1,2 kg sladkih in sočnih hrušk viljamovk
- 2 žlički vaniljevega sladkorja
- 2 žlički cimeta
- 5 žličk limonovega soka
- 2 žlički jedilnega škroba
- sladkor v prahu (po okusu)
Za puding
- 2 vanilijeva pudinga v prahu (vrečka)
- 800 ml mleka
- 7 zvrhanih žlic sladkorja
- 3 zvrhane žlice kisle smetane
Potrebujemo še
- maslo (za premaz pekača)
Postopek priprave
Priprava krhkega testa
Najprej v večji posodi zmešamo moko skupaj s pecilnim praškom in soljo. Nato dodamo sladkor v prahu in na kocke narezano maslo sobne temperature. Med gnetenjem postopoma prilivamo hladno vodo. Zgneteno testo oblikujemo v gladek hlebček. Razdelimo ga na dva dela: dve tretjini testa damo v hladilnik, preostalo eno tretjino pa v zamrzovalnik.
Priprava hruškovega nadeva
Hruške olupimo, odstranimo pečke, muho in pecelj. Narežemo jih na kocke ter zmešamo z vaniljevim sladkorjem in cimetom. Limonov sok pomešamo z jedilnim škrobom, da dobimo pasto brez grudic, nato pa jo vmešamo k hruškam. Hruškov nadev obvezno poskusimo in po okusu dodatno sladkamo. Če so hruške mehke in sočne, potem jih ni potrebno pokuhati do mehkega, kar prihrani čas in ohrani njihovo teksturo.
Sestavljanje pite in priprava pudinga
Pekač dobro namastimo z maslom. Testo, ki smo ga shranili v hladilnik, enakomerno potlačimo na dno pekača, kar s prsti. Potlačimo ga tudi ob rob pekača, 3 do 4 cm visoko, da ustvarimo stabilno osnovo za nadev. Hruške najprej odcedimo, da preprečimo razmočenje testa, nato pa jih enakomerno razporedimo po testu.
Sledi priprava pudinga: dve vrečki vaniljevega pudinga v prahu pomešamo s sedmimi žlicami sladkorja in 100 ml mleka. Zmešamo v gladko maso brez grudic. Preostalih 700 ml mleka zavremo in ko zavre, vanj vmešamo pudingovo maso. Ob stalnem mešanju z metlico puding kuhamo še 4 do 5 minut, da se zgosti. Še v vročega vmešamo kislo smetano. Ob mešanju puding malce ohladimo, nato pa ga prelijemo prek hruškovega nadeva in ga poravnamo. Za piko na i, testo iz skrinje naribamo po vrhu pudingovega nadeva.
Pečenje
Pito pečemo 50 do 60 minut pri temperaturi 180 °C, dokler se vrhnje testo ne obarva zlatorjavo. Ko je pita pečena, jo pustimo, da se rahlo ohladi. Pita s hruškami in vaniljevim pudingom je odlična tako rahlo mlačna kot tudi popolnoma ohlajena. Uživajte v tej čudoviti jesenski sladici!
Breskova pita - najbolj enostaven recept
Dodatni nasveti za popolno pito
Za pripravo najboljše pite je ključnega pomena izbira hrušk. Uporabiti moramo mehke, sočne in sladke hruške; še posebej priporočamo sorto viljamovke. Če so hruške trde in suhe, pita ne bo dosegla želenega okusa in sočnosti.