Če ste na tesnem s časom, a si vseeno želite okusno sladico, so sadni kolači odlična izbira. Včasih nam paše nekaj tradicionalnega in bogatega, spet drugič pa hitra in lahka sladica s svežim sadjem. Ne glede na priložnost, sadni kolači so vedno priljubljena izbira. V nadaljevanju predstavljamo tri odlične recepte, ki bodo zadovoljili še tako zahtevne sladkosnede.
Tradicionalni škotski sadni kolač: Dundee Cake
Kolač je zunaj Škotske »zaslovel« konec 18. stoletja, ko ga je v svoji trgovini v škotskem mestu Dundee začela izdelovati in prodajati Janet Keiller, ki je s tem želela pospešiti prodajo marmelade. Izvažali so ga celo v Indijo. Prvotno je bil najverjetneje pripravljen za škotsko kraljico Marijo I. v 16. stoletju. Značilnost kolača je okrasitev z blanširanimi mandlji. "Dundee Cake" je preprost za pripravo, zaradi visoke vsebnosti suhega sadja pa je kolač sočen in zelo hranljiv.
Sestavine za Dundee Cake
- Maslo
- Sladkor
- Sladkorni sirup
- Limonina lupina
- Moka
- Mandlji
- Začimbe (po okusu, npr. cimet, muškatni orešček)
- Suho sadje
- Mleko ali whisky
Priprava Dundee Cake
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. V ločeno skledo damo maslo, sladkor, sladkorni sirup in limonino lupino ter temeljito zmešamo z električnim mešalnikom, da dobimo rahlo penasto mešanico. Mešanici dodamo moko, mandlje, začimbe in suho sadje, nazadnje še mleko ali whisky, ter počasi mešamo, da nastane gladka zmes. Pečemo okoli 1 uro in 25 minut, po eni uri kolač prekrijemo z aluminijasto folijo. Z zobotrebcem ali lesenim nabodalom preverimo, ali je kolač v sredini prepečen.
Preprosto jogurtovo pecivo s sadjem
Za tiste, ki niste najbolj vešči peke, a si želite hitre in sočne sladice, je jogurtovo pecivo s sadjem idealna izbira. To pecivo je zelo preprosto in bo zagotovo uspelo. Uporabite lahko razno sveže ali zamrznjeno sadje, kot so ribez, maline, borovnice, češnje ali katero koli drugo sadje po vaši izbiri.
Sestavine (za 12 mafinov ali pekač 30x20 cm)
- 1 lonček navadnega jogurta ali kisle smetane
- 2 lončka moke (bele, pirine, polnozrnate)
- 3/4 lončka olja
- 3/4 lončka sladkorja (lahko tudi več ali manj, po okusu)
- 1 žlica vaniljevega sladkorja
- 2 jajci
- 12 g pecilnega praška
- 2 žlici ruma
- Sadje (po izbiri)
Postopek priprave
Vse navedene sestavine, razen sadja, z mešalnikom zmešamo v gosto zmes.
Peka v pekaču:
Pekač namažemo z maščobo in malo posujemo z moko ter vanj vlijemo pripravljeno maso. Nato po vrhu enakomerno razporedimo izbrano sadje.
Mafini:
V pekač za mafine zložimo papirčke in vanje vlijemo maso ter dodamo sadje. Če se odločite za peko brez papirčkov, potem nujno namastite pekač.
Čas in temperatura pečenja
V pravokotnem pekaču pečemo na 180°C približno 40-45 minut. Mafine pečemo na enaki temperaturi kakšnih 15-20 minut manj. Pečeno preizkusimo tako, da v pecivo potisnemo zobotrebec ali palčko in če na njej ni testa, potem je pečeno.
Sladka akademija s Sašem: Jogurtova pita
Bogati praznični sadni kolač z namakanjem
Ta recept je primeren za pripravo bogatega sadnega kolača, ki je idealen za praznične dni in se lahko pripravi vnaprej, saj zdrži več tednov. Kolač je izjemno sočen zaradi posebnega preliva in je odličen tudi za obdarovanje.
Sestavine (za tortni model premera 22 cm)
- Suho in glazirano sadje (npr. rozine, kandirane češnje, agrume)
- Maslo
- Sladkor
- Vanilijev sladkor
- Sol
- Pomarančna in limonina lupinica (naribana)
- Pomarančni sok
- Rum
- Moka
- Pecilni prašek iz vinskega kamna
- Za preliv: rum in pomarančni sok (ali brezalkoholna alternativa)
- Za okrasitev: marcipanova zmes, glazirane češnje
Priprava
Priprava sadja in tekoče zmesi:
Suho in glazirano sadje na grobo nasekljamo. V večji posodi na šibkem ognju stopimo maslo. Dodamo sladkor, vanilijev sladkor, sol, pomarančno in limonino lupinico, pomarančni sok in rum. V tekočo zmes dodamo suho in glazirano sadje in na šibkem ognju kuhamo 10 minut.
Priprava testa in peka:
Moki dodamo pecilni prašek iz vinskega kamna in ju skupaj presejemo v mešanico mokrih sestavin. S kuhalnico mešamo suhe in mokre sestavine, dokler se homogeno ne povežejo. Pripravimo si tortni model pekača, premera 22 cm. S papirjem za peko ga pokrijemo po dnu (izrežemo krog premera 22 cm) in po robovih (izrežemo trak, malo višji od roba pekača). Pomembno je, da je res ves pekač pokrit, da se nam kolač med peko ne bi po robovih zažgal. Zmes vlijemo v pekač in jo z žlico ali lopatko po vrhu gladko poravnamo. En kos papirja za peko bomo potrebovali tudi med samo peko, ko bomo kolač pokrili tudi z vrha.
Pečico segrejemo na temperaturo 150°C. Sadni kolač pečemo 45 minut na srednji višini pri 150°C. Po 45 minutah ga po vrhu pokrijemo s papirjem za peko, zmanjšamo temperaturo na 140°C in ga pečemo še 60-70 minut. Po 60 minutah preverimo, če je kolač že lepe temno rjave barve, z zobotrebcem pa ga na večih mestih prepikamo. Ko je zobotrebec na vseh mestih suh, ko ga izvlečemo iz kolača, je kolač pečen. Običajno je dobro pečen že po tem postopku: 45 min. peke pri 150°C, nato 60 min. peke pri 140°C.
Preliv in shranjevanje:
Ko je kolač pečen, ga vzamemo iz pečice, pustimo ga še v pekaču in ga ponovno z zobotrebcem prepikamo na vsaj 15 mestih. Pripravimo si mešanico ruma in pomarančnega soka za preliv. S pomarančno rumovo mešanico enakomerno prelijemo kolač in pustimo, da se preliv dobro vpije. Če bi želeli narediti brezalkoholni preliv, lahko rum zamenjamo za pomarančni sok, aromatiziran črni čaj ali jabolčni sok. Ko se preliv vpije v kolač, kolač odstranimo iz pekača, ga zavijemo v tkanino in ga zavitega zapremo v posodo. Na tak način ga bomo ohranili dovolj sočnega.
Ta sadni kolač lahko pripravimo že novembra, saj dobro zavit v tkanino in zaprt v posodo na sobni temperaturi zdrži več tednov (tudi do 3 mesece). Če ga pripravljamo vnaprej, je pomembno le, da ga enkrat tedensko pokapljamo z mešanico za preliv (rum in pomarančni sok) ter ga nazaj zavijemo in zapremo.
Okrasitev:
Pred serviranjem ga po želji lahko praznično okrasimo. Za okrasitev lahko uporabimo marcipanovo zmes in glazirane češnje. Na papir za peko presejemo sladkor v prahu in nanj položimo marcipanovo zmes, ki smo jo pred tem dobro med prsti pregnetli. Marcipanovo zmes valjamo v obliki kroga, za model lahko uporabimo dno tortnega modela, v katerem smo kolač pekli. Z nožem izrežemo krog, ki ga po želji še dodatno okrasimo in položimo na sadni kolač.
