Recept: Mlečni riž s pudingom
Hm, kaj bi pa danes sladkega za naše želodčke? Puding ali mlečni riž? Lahko pa kar oboje skupaj.
- Mlečni riž operemo v cedilu.
- V večji posodi segrejemo mleko in mu dodamo riž.
- Ogenj zmanjšamo na minimum (recimo 4 od 10).
- Pustimo, da riž vpije mleko.
- Zalijemo z vodo, spet počakamo da se riž napije.
- To ponavljamo, dokler riž ni skoraj kuhan.
- Vedno pa dodajamo po malo mleka.
- Na koncu v skodelici zmešamo pudingov prah, sladkor in mleko.
- Maso dobro zmešamo, da ni grudic, ter vlijemo v mlečni riž.
- Sladkamo po okusu.
Ko je riž mehak (ne razkuhan in pocast), ga serviramo. Za dodatek lahko uporabimo med, sladki greh, kakav… pustimo se voditi brbončicam….
O rižu: Sestavine in vrste
Riž je vsestranska žitarica, ki lahko služi kot nadomestek za testenine, pogosto prisotne na študentskem jedilniku. Poleg tega je bogat z različnimi hranili.
Hranilna vrednost riža
Glikemijski indeks oziroma narast sladkorja v krvi po zaužitju za nebrušeni riž je 50-65, za brušeni pa 98. Poleg tega 100 gramov riža vsebuje 14 mg kalcija, 136 mg žvepla in 1 mg železa ter vitamine B1, B2, B6 in vitamin E.
Različne vrste riža
Poznamo kar nekaj vrst riža, ki ga v grobem delimo na okroglozrnati in dolgozrnati.
Dolgozrnati riž
Dolgozrnati riž ima ozka in dolga zrna, ki se med kuhanjem ne zlepijo in ostanejo cela. Najpogosteje ga uporabljamo kot prilogo, za solate ali pri pikantnih jedeh. Najbolj znan dolgozrnati riž je basmati, ki ima posebno aromo in nežen okus.
Okroglozrnati riž
Okroglozrnati riž pa ima okrogla in kratka zrna, na katerih so resice. Ker vsebuje veliko škroba, med kuhanjem vpije tekočino in ostane vlažen in lepljiv. Primeren je za pripravo rižot, nadevov in sladic. Ena izmed bolj poznanih vrst te sorte je arborio, ki ima kratka, skoraj okrogla zrna in je najbolj primeren za pripravo rižot.
Riž parboiled
Pri nas boste na trgovskih policah pogosto naleteli tudi na riž parboiled, ki je predelan po posebnem postopku s paro ali vročo vodo.
Polnozrnati riž
Najbolj zdrav in priporočljiv pa je polnozrnati riž, ki je rjave barve in ni brušen. Poleg tega je industrijsko manj obdelan od ostalih zgoraj naštetih - rjavemu rižu pri predelovanju odstranijo le lusko, samo zrno pa ostane skoraj nedotaknjeno, zato se v njem ohranijo vse hranilne snovi, vitamini, rudnine ter dietne vlaknine.
Riž lahko pripravite na vrsto različnih načinov, vse od juh, solat, rižot, prilog do sladic.
Osnovni recept za mlečni riž
- Riž sperite pod tekočo vodo.
- V mleko vmešajte vanilijev sladkor in ščep soli ter ga zavrite.
- V vrelo mleko stresite opran riž, premešajte in kuhajte približno 15 minut oziroma toliko časa, dokler se riž ne skuha in mleko ne povre.
- Vmes večkrat premešajte.
- Proti koncu rižu primešajte sladkor in maslo in vse skupaj dobro premešajte.
Mlečni riž ponudite v skodelicah.