Odkrijte enostaven recept za sladki jajčni preliv, ki je idealen za okrasitev piškotov in drugih sladkosti. Ta preliv se hitro suši na zraku in doseže popolno gostoto za ustvarjalno okraševanje.
Klasični jajčni preliv za medenjake
Za pripravo klasičnega sladkornega preliva, ki se odlično posuši na zraku in je ravno prav gost, potrebujete le dve osnovni sestavini:
- 200 g sladkorja v prahu
- 1 jajčni beljak
Po želji lahko prelivu dodate tudi druge arome ali barve:
- Barvilo za živila za pisan videz.
- Sok limone za subtilen kiselkast okus (1-2 žlički).
- Malo ruma za dodatno aromo.
Jaz najraje pustim preliv bel, z dodatkom 1-2 žličk limonin sok.
Postopek priprave
Priprava je izjemno enostavna: v jajčni beljak postopoma z metlico vmešavajte sladkor v prahu. Ko vmešate ves sladkor, je masa pripravljena za uporabo. Nadevate jo v vrečko za okraševanje in lahko začnete z ustvarjanjem.
Lastnosti preliva:
- Hitro se suši: v eni uri je na piškotih že strjen.
Jajčni preliv kot osnova za slaščice
Poleg uporabe za okrasitev piškotov, se jajčni preliv lahko uporabi tudi kot osnova za druge sladice. Spodaj je opisan recept za pripravo sladke jedi, ki vključuje jajca in kruh, ki se peče v pečici.
Priprava sladkega kruha
Ta recept vključuje pripravo sladkega kruha, ki ga pečemo v globokem pekaču.
Sestavine za sladki kruh
- Globok pekač velikosti približno 10 cm x 20 cm
- Maslo za namastitev pekača
- Pečica, segreta na 180 °C
- Vse sestavine naj bodo sobne temperature.
- Večja skleda
- Metlica
- Jajca
- Mleko
- Stopljeno (ohlajeno) maslo
- Sladkor
- Ščepec soli
- Vanilijeva pasta
- Cimet v prahu
- Kruh, narezan na rezine debeline približno 1 cm
Postopek priprave sladkega kruha
- V večji skledi z metlico premešajte jajca, mleko, stopljeno (ohlajeno) maslo, sladkor, ščepec soli, vanilijevo pasto in cimet v prahu.
- Rezine kruha potopite v vanilijevo mešanico, da se popolnoma prepojijo s tekočino. Pustite jih v mešanici nekaj sekund, najbolje kar minuto, da se dobro napojijo. Od tega je odvisna sočnost jedi.
- Prepojen kruh odcedite in ga zložite v dobro namastljen pekač.
- Čez kruh prelijte preostalo mešanico.
- Globok pekač postavite na večji pekač, da preprečite uhajanje tekočin.
- Postavite v pečico in pecite 40-45 minut pri 180 °C, oziroma dokler ni zlato zapečen.
- Ko je kruh pečen, ga vzemite iz pečice in pustite stati nekaj minut.
- Nato posujte s sladkorjem v prahu in poljubno servirajte s svežim jagodičevjem.
Carski praženec z jajčnim prelivom
Carski praženec je še ena sladica, pri kateri se uporabi jajčni preliv. Postopek vključuje ločevanje beljakov in rumenjakov ter pripravo puhaste mase.
Priprava carskega praženca
- V dve posodi ločite beljake in rumenjake.
- Iz beljakov naredite čvrst sneg.
- Rumenjakom dodajte ostale sestavine ter vse skupaj zmešajte v gladko maso, v katero na koncu vmešajte beljakov sneg.
- V ponvi stopite maslo in nanj vlijte precej debelo plast pripravljene mase.
- Ko se masa na spodnji strani lepo rjavo zapeče, jo razrežite na manjše kose (4) in obrnite. To naredite tudi v primeru, če je masa na zgornji strani še tekoča.
- Ko se kosi lepo popečejo tudi na drugi strani, jih z vilicami ali dvema kuhalnicama natrgajte na manjše, ne preveč drobne koščke.
- Koščke še nekaj časa mešajte na ognju, da se lepo zapečejo.
- Tik preden je praženec pripravljen, ga posipajte s sladkorjem v prahu in pustite, da se karamelizira.
Jajčni sladoled
Priprava domačega jajčnega sladoleda je lahko preprosta, če sledite pravim korakom. Ta recept vključuje pripravo goste kreme na osnovi rumenjakov in mleka.
Priprava jajčnega sladoleda
- V kozici pristavite mleko.
- Vanilijev strok razpremo in z noževo konico postrgamo sredico oziroma semena, ki jih dodamo v mleko skupaj s strokom (za intenzivnejši okus).
- Ko mleko blago zavre, kozico odstavimo.
- Medtem v skledi z metlico penasto umešamo sladkor in rumenjake. Dobiti moramo bledo zmes.
- V rumenjakovo zmes počasi vlivamo vrelo mleko z vanilijo in ob tem nenehno stepamo z metlico, da rumenjaki ne zakrknejo.
- Dobro stepamo, da dobimo homogeno mešanico, ki jo prelijemo nazaj v kozico in pristavimo na srednje močan ogenj.
- Nežno mešamo z lopatko ali kuhalnico, da ne vmešamo preveč zraka. Masa ne sme zavreti, temperatura naj ostane tik pod vreliščem, da rumenjaki ne zakrknejo.
- Kuhamo toliko časa, da se krema zgosti, a ostane tekoča. Gostoto preverimo z lopatko ali kuhalnico: ko s prstom potegnemo po kremi na lopatki, se ta ne sme zliti nazaj, temveč mora v njej ostati sled prsta.
- Kremo precedimo skozi gosto kovinsko cedilo in takamo na dotik prekrijemo s prozorno gospodinjsko folijo. S tem preprečimo, da bi se na vrhu naredila kožica.
Slastna presenečenja v jajčni lupini
Predstavljajte si izraze na obrazih vaših prijateljev, ko bodo nič hudega sluteč namesto pravega jajca v jajčni lupini dobili presenečenje - pregrešno dober muffin. Sledite spodnjim korakom in pripravite slastno presenečenje.
Sestavine za polnilo v jajčni lupini
- 10 jajc
- 2 plastični vrečki
- Odpirač za vino (ali podobno orodje za ustvarjanje luknje)
- Pekač za muffine
- Aluminijasta folija ali peki papir
Sestavine za testo z bananami in kakavom
- 200 g moke
- 1 vrečka pecilnega praška
- 200 ml mleka
- 100 g sladkorja
- 2 jajci
- 90 g masla
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
- 2 banani
- Kakav (po želji)
Postopek priprave presenečenja v jajčni lupini
- Priprava mase za polnilo: V večjo skledo dajte moko, sladkor, pecilni prašek in vanilijev sladkor. Premešajte. V drugi skledi zmešajte jajca, mleko, stopljeno maslo in dobro pretlačene banane.
- Priprava jajc: Z odpiračem za steklenice ali podobnim orodjem previdno na vrhu jajca naredite luknjo. Luknja mora biti dovolj velika, da boste jajce lahko napolnili z maso. Če je premajhna, jo kasneje še vedno lahko povečate. Obrnite jajce na glavo in iz njega v posebno posodo izpraznite vsebino. Bodite pozorni, da iz jajca odstranite vse morebitne koščke lupine, ki so po pomoti padli v jajce. Jajca lahko shranite v hladilnik in jih kasneje uporabite za pripravo kakšne druge jedi.
- Notranjost jajc temeljito sperite pod tekočo vodo, nato pa jih za nekaj časa potopite še v posodo z vodo, s tem se boste znebili tipičnega jajčnega okusa znotraj lupine. Jajca nato dobro otresite, položite jih z luknjo navzdol in jih postavite na papirnate brisače, da se dobro osušijo.
- Notranjost lupine naoljite, jajca vrtite, da se naoljijo vsi kotička. To bo pomagalo, da se testo med peko ne sprime na jajčno lupino in boste jajca lahko lepo olupili.
- S peki papirjem ali aluminjasto foljo oblecite modelčke za muffine in vanje položite prazna jajčka.
- Pripravite dve plastični vrečki in jim odrežite zelo majhno luknjo, skozi katero boste polnili maso v jajčka. Jajčka napolnite do ¾. Lahko se igrate in v vsako jajce izmenično polnite svetlo in temno maso ali pa vsako jajce napolnite samo z eno maso.
- Polnjena slastna jajčka pecite približno 15 minut v pečici, ogreti na 180 °C.
- Jajčka vzemite iz pečice in počakajte, da se ohladijo. Nato s pomočjo manjšega noža očistite maso, ki je med peko zlezla čez jajčka.
- Sladka jajčka presenečenja so pripravljena. Popestrite jih z dodatnimi prelivi ali jih okrasite s smetano in čakajte na krike presenečenja, ki bodo prihajali iz ust vaših najdražjih.