Ti nežno krhki piškoti z osvežilno limonino kremo so kot nalašč za predvelikonočni teden. Krhko testo, polnjeno z mehko, svetlo rumeno kremo, oblikovano kot jajčka, bo očaralo prav vsakogar.
Testo za jajčne piškote
Za pripravo testa potrebujemo zmehčano maslo. Priporočljivo je, da maslo vsaj eno uro pred pripravo vzamemo iz hladilnika in ga pustimo stati na sobni temperaturi, da se ogreje in zmehča.
V skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo maslo, sladkor v prahu in sol. Dodamo rumenjak in vanilijevo aromo ter vse skupaj dobro premešamo. Na zmes presejemo moko in jo na nizki hitrosti počasi vmešamo v masleno zmes. Mešamo še toliko časa, da nastane gladko testo. Če je testo preveč suho, dodamo 1 ali 2 žlici vode ali 1 žlico kisle smetane.
Testo oblikujemo v kepo, ki jo zavijemo v prozorno folijo za živila in za 1 uro shranimo v hladilnik.
Priprava in peka
Testo vzamemo iz hladilnika, odstranimo folijo in počakamo nekaj minut, da se testo zmehča. Medtem delovno površino in valjar pomokamo. Testo razvaljamo približno 0,5 cm debelo.
Iz razvaljanega testa z modelčkom v obliki jajca izrežemo piškote. Izrezane piškotke previdno preložimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko.
Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj Celzija približno 12 minut. Piškoti so pečeni, ko se ob robu rahlo rjavo obarvajo. Pečene piškote vzamemo iz pečice in nekaj minut hladimo na pekaču, nato jih preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladijo.
Krema za jajčne piškote
V kozico vlijemo vodo, limonin sok, dodamo lupinico, koruzni škrob, sladkor in jedilno barvilo. Na nizki temperaturi kuhamo, dokler ne nastane gladka, gosta krema. Ohlajeno testo razvaljamo na pomokani površini. Piškote preložimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pecite pri 180 °C približno 15 minut oziroma dokler rahlo ne porumenijo.
Dve tretjini preostalega mleka zlijte v kozico, dodajte sladkor in mleko zavrite. Preostalemu mleku primešajte prašek za puding, mešanico vmešajte v vrelo mleko in kremo pustite lahno vreti približno 4 minute, da se lepo zgosti. Ohladite jo z mešanjem. Nato primešajte še kocke zmehčanega masla in jajčni liker.
Kremo razporedite po piškotih brez luknje in nanjo položite drugo polovico piškotov. Nato jih za najmanj 60 minut postavite v hladilnik.
Variacije in dodatki
Zgornjih delov piškotov, tistih z luknjico, lahko prelijemo z limoninim ledom. Za limonini led zmešamo presejeni sladkor v prahu s štirimi žlicami limoninega soka. Masa ne sme biti pregosta ali preredka, da jo lahko s pomočjo žlice nanesemo na piškote.
Če se nam ne ljubi delati limoninega ledu, obstaja alternativa, da zgornje dele piškotov posipamo samo s sladkorjem v prahu.
Marmelado na ognju segrejemo in premešamo, takšno bomo veliko lažje nanašali. Kasneje se marmelada nazaj strdi.
V sredini piškotov lahko naredimo vdolbinice, v katere bomo nadevali sladek nadev. Nadeve lahko popolnoma prilagajamo našemu okusu, najbolj pa se jim poda čokoladni.
Za čokoladni preliv obe vrsti čokolade (mlečno in temno) z nožem grobo sesekljamo. Na štedilnik pristavimo dve kozici, ki ju do 1/3 napolnimo z vodo. Ko voda zavre, na kozici postavimo skledi. V eno skledo dodamo koščke mlečne čokolade, v drugo pa koščke temne čokolade. Obe vrsti čokolade v vodni kopeli počasi stopimo. Ko se čokoladi stopita, skledi odstavimo in čokolado v skledi nežno premešamo. Jajčne piškotke z zgornjim delom pomakamo v stopljeno čokolado in postavimo na podstavek, da se čokolada lepo razlije po piškotkih.
Najboljši recept za čokoladno biskvitno torto na svetu! Najpreprostejša sladica!
Jajčni namaz za zajtrk ali malico
Poleg sladkih piškotov vam predstavljamo tudi recept za izvrsten jajčni namaz, postrežen na kruhu - za zajtrk, malico ali majhen prigrizek med obroki. Mleto dimljeno papriko odlikuje rahlo sladek in čudovito dimljen okus, ki se odlično ujema z doma pripravljenim jajčnim namazom.
Sestavine za jajčni namaz (4 porcije):
- 5 jajc, trdo kuhanih
- 50 g masla
- 250 g skute
- 2 žlici kisle smetane
- 1 žlica gorčice
- 1 stisk limoninega soka
- 1 žlička paprika dimljena mleta
- 1 ščepec morska sol jodirana
- 1 ščepec poper črni mleti
Priprava jajčnega namaza:
- Jajca olupite in narežite na tanke rezine.
- V skledi zmešajte skute, maslo, kislo smetano, gorčico in limonin sok.
- Dodajte mleto dimljeno papriko, sol in poper.
- Vse sestavine dobro premešajte, da dobite homogeno zmes.
- Namaz postrezite na kruhu.
