Jajca: Popoln Izdelek Narave – Prehranska Vrednost in Koristi

Jajca so eno najbolj univerzalnih in hranilno bogatih živil, ki jih poznamo. So osnovna sestavina številnih jedi, hkrati pa jih lahko uživamo tudi samostojno, v najrazličnejših oblikah. Zaradi svoje dostopnosti, dolge tradicije in vsestranske uporabe imajo jajca posebno mesto v slovenski kuhinji.

Jajca so biološko polnovredna hrana z veliko prehransko vrednostjo in popoln izdelek narave, saj vsebujejo vse hranilne snovi, ki jih potrebuje razvijajoči se zarodek za svoj normalni razvoj. So poceni in dostopna, zato so v naši kuhinji skoraj nepogrešljiva. Jajca so že vrsto let prepoznana kot beljakovinska elektrarna, saj vsebujejo naravno najkakovostnejše beljakovine. Vsebujejo tudi večino vitaminov, mineralov in antioksidantov, ki jih potrebuje človeško telo, in to z dobrim razlogom pogosto imenujemo naravna "vitaminska tabletka". Jajca so vsekakor popoln vir beljakovin, ki ga odlikuje tudi pravilno ravnovesje med esencialnimi aminokislinami. Tudi minerali so v jajcu prisotni v ustreznem razmerju, kar je ključno za učinkovito presnovo in dober izkoristek zaužitega.

Zgodovina in vrste jajc

Jajca so ljudje uživali že pred več tisoč leti, ko so nabirali jajca iz gnezd divjih ptic. Ko so okoli 600 let pr. n. št. perutnino prvič udomačili, je oskrba z jajci postala enostavnejša. V preteklosti so veljala za simbol življenja in rodovitnosti. Jajca so tako postala pomembna sestavina pri pripravi najrazličnejših jedi, tako v domači kuhinji kot tudi v industriji, saj jih odlikujejo številne zaželene tehnološke lastnosti.

Danes so na tržišču na voljo jajca, ki pripadajo različnim vrstam ptic, med katerimi so prepeličja, nojeva, račja, puranja, gosja in najbolj pogosto uporabljena, kokošja jajca.

Različne vrste jajc in njihove značilnosti:

  • Kokošja jajca: So edina, ki jih pridobivajo za prodajo v velikem obsegu in so veljaven standard, po katerem merijo druga jajca.
  • Gosja jajca: Imajo nekoliko oljnat okus in jih moramo uporabljati vedno zelo sveža.
  • Račja jajca: Imajo bolj oljnat okus kot kurja. Na njih so lahko nevarne bakterije, ker navadno ležijo na umazanem mestu. Vendar jih še vedno lahko jemo, če jih prej dobro toplotno obdelamo (najmanj 15 minut, še boljše pa je, če jih uporabljamo za peko). Po kuhanju postane beljak modrikast in rumenjak rdečkastooranžen. Vedno jih uporabljajmo zelo sveža.
  • Prepeličja jajca: Štejemo jih za delikateso.
  • Fazanova in jerebičja jajca: So pisana, imajo varovalno barvo, saj te ptice običajno gnezdijo na odprtem, lahko pa so tudi bela.
  • Galebova jajca: So različnih velikosti, odvisno od vrste galebov. Prekrita so s temnimi pegami in nimajo močnega okusa po ribah, ki je značilen za jajca večine morskih ptic.
  • Nojeva jajca: So redko na voljo, a so jedilna, če se le niso predolgo parila na soncu ali niso morebiti že delno valjena. Jajce je dvajsetkrat večje od kokošjega, tako da eno zadostuje za štiričlansko družino.
  • Puranja jajca: So kremaste barve, rjavo pegasta in včasih dvakrat debelejša od kokošjih.
različne vrste jajc: kokošja, prepeličja, gosja, račja

Sestava in hranilna vrednost jajc

Jajce je sestavljeno iz treh glavnih delov: lupine, jajčnega beljaka in rumenjaka. Lupina in njene membrane niso užitne, vendar imajo pomembno vlogo pri kakovosti jajc, saj služijo kot fizična ovira pred mikrobiološko kontaminacijo, tudi pred npr. salmonelo. Lupina jajca zavzame okoli 12 odstotkov skupne teže, beljak okoli 58 odstotkov in rumenjak okoli 30 odstotkov. Celotno jajce sestavlja okoli 76 % vode, zaradi česar jajce nima zelo visoke energijske vrednosti (133 kcal/100 g).

Jajce velja za eno najbolj hranljivih živil, saj vsebuje kakovostne beljakovine, zdrave maščobe ter vitamine A, B12, D in E, pa tudi minerale, kot so selen, železo in cink. So vir kakovostnih beljakovin, zdravih maščob, vitaminov in mineralov.

Jajčni beljak

Jajčni beljak je pretežno vodna raztopina beljakovin, ogljikovih hidratov in mineralov. Je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Če jajčni beljak stolčemo, se beljakovine ločijo in se začnejo širiti, pri tem nastanejo celice z elastično steno, ki vsrkavajo zrak. Če damo beljak na toplo (npr. v pečico), se še razširijo. Jajčni beljak in rumenjak vsebujeta po 3 grame beljakovin.

Jajčni rumenjak

Jajčni rumenjak ima skoraj 50 % suhe snovi, ki jo sestavljajo predvsem maščobe (65 %) in beljakovine (33 %). Ima značilno rumeno barvo (od svetlo rumene do oranžno rdeče). Med njegovimi pomembnejšimi sestavinami so maščobe, tudi holesterol. Maščobe so pomembna sestavina jajca, saj zavzamejo približno 11 odstotkov njegove teže. Največ jih je v rumenjaku. Večji delež imajo srcu prijazne nenasičene maščobe - kar polovica jih je namreč enkrat nenasičenih in približno 18 odstotkov večkrat nenasičenih. Med njimi sta tudi dve esencialni maščobni kislini: dokozaheksaenojska (omega-3) in arahidonska (omega-6).

Lecitin jajčnega rumenjaka je fosfolipid, ki je pomemben vir holina v našem telesu. Ta sodeluje pri prenašanju holesterola po krvi in pri presnovi maščob. Je tudi pomembna sestavina celičnih ovojnic in živčnih tkiv. Beljakovine v rumenjaku se po drugi strani vežejo. Če jih izpostavimo prehudi vročini, otrdijo in se ločijo od rumenjakovih maščob in vodnih molekul.

prerezano jajce z lupino, beljakom in rumenjakom

Vitamini in minerali

Jajce vsebuje vse esencialne aminokisline, vezane v beljakovine z visoko biološko vrednostjo (100), kar pomeni, da jih lahko naše telo enostavno uporabi. Jajca se ponašajo z vsemi vitamini, razen C-vitaminom. Tako na primer z enim jajcem dobimo nekaj A-, D-, B6-, E-, B1-vitamina (tiamin), B12, riboflavin (B2) in pantotensko kislino (B5). So vir v maščobah topnih vitaminov A, D, E in K ter vitaminov skupine B. Med minerali izstopajo železo, fosfor, selen in cink.

Jajca so tudi vir holina, vitaminu podobne snovi, ki ima vlogo pri delovanju jeter, prispeva pa tudi k presnovi maščob in homocisteina. Poleg tega vsebujejo lutein in zeaksantin.

Hranilo Vrednost na jajce (približno) % priporočenega dnevnega vnosa
Energijska vrednost 322 kJ / 77 kcal *
Beljakovine 6 g *
Zdrave maščobe 5 g *
Vitamin A 6 %
Folati 5 %
Vitamin B5 7 %
Vitamin B12 9 %
Vitamin B2 15 %
Fosfor 9 %
Selen 22 %
Jajca vsebujejo tudi določeno količino vitamina D, E, K, vitamina B6, kalcija in cinka.

*%PDV: Za energijsko vrednost in makrohranila kot delež priporočenega vnosa (%PV) za povprečno odraslo osebo (8 400 kJ/2 000 kcal); za vitamine in minerale kot delež priporočenega dnevnega vnos (%PDV) za odrasle - upoštevajoč Prilogo XIII Uredbe (EU) 1169/2011. Za prehranske vlaknine kot delež običajno priporočenega vnosa za odrasle (30 g).

Holesterol in uživanje jajc

Jajca so že vrsto let prepoznana kot beljakovinska elektrarna, saj vsebujejo naravno najkakovostnejše beljakovine. Omenjeni vitamin je pomemben še za dobro delovanje možganov in živčevja. Folati so pomembni pri oblikovanju rdečih krvnih celic in genetskega materiala. Predvsem morajo folate oz. folno kislino uživati nosečnice, da bi preprečile prirojene okvare ploda. Maščobe se v jajcu nahajajo v rumenjaku (33g/100g) in predstavljajo polovico energijske vrednosti celotnega jajca. Veliko jajce med drugim vsebuje tudi med 186 in 230 mg holesterola. Posamezen jajčni rumenjak ima okoli 448 miligramov holesterola. Dejansko eno jajce vsebuje 212 mg holesterola, kar je več kot polovica priporočenega dnevnega vnosa 300 mg.

Holesterol spada med sterole in ima v telesu več pomembnih funkcij. Med drugim zagotavlja prepustnost in fluidnost celičnih membran ter deluje kot izhodiščna snov (prekurzor), iz katere se v telesu biosintetizirajo druge snovi, npr. žolčne kisline, hormoni in vitamin D. Kljub vsemu pa lahko previsoka količina holesterola v telesu vodi do številnih zdravstvenih tveganj. Kopičenje holesterola v vitalnih organih (jetra, maščobno tkivo, srčne arterije) lahko vodi do zamaščenosti jeter, vnetij in ateroskleroze.

Človeško telo približno 78 % holesterola biosintetizira samo (približno 1000 mg dnevno), slabo četrtino pa doprinese holesterol iz prehrane. Če uživamo hrano, ki je bogata s holesterolom, ga naša jetra preprosto proizvedejo manj kot prej, zato se skupna količina holesterola v telesu v resnici skorajda ne spremeni, odvisno od prehrane.

Čeprav so si rezultati različnih raziskav nasprotujoči, epidemiološke študije niso pokazale prepričljivih povezav med uživanjem jajc in tveganjem za pojav srčno-žilnih bolezni. To je deloma lahko povezano s prisotnostjo ostalih hranil v jajcu, ki ščitijo pred oksidativnim stresom in dislipidemijo. Pri večini ljudi ima s prehrano zaužiti holesterol manjši vpliv na povečevanje holesterola v krvi, pri delu prebivalstva pa je ta vpliv lahko večji. Tudi zaradi maščobno-kislinske sestave jajc se predvsem pri bolj ogroženih posameznikih priporoča, da z uživanjem jajc ne pretiravajo.

Danes vemo, da pri večini ljudi zmeren vnos jajc ne vpliva bistveno na raven holesterola v krvi, saj ima večji vpliv na to razmerje nasičenih in nenasičenih maščob v prehrani ter način življenja. Za zdrave odrasle je uživanje enega do dveh jajc na dan povsem sprejemljivo. Le pri zdravih starejših ljudeh priporočamo le dve jajci na teden. Posebna pozornost pa je potrebna pri ljudeh s specifičnimi zdravstvenimi težavami, kjer je priporočljivo, da se o tem posvetujejo z zdravnikom. Mit, da so jajca holesterolska bomba, je že davno ovržen. Strokovnjaki za prehrano danes ne omejujejo, koliko jajc lahko zdravi ljudje pojedo vsak teden. Raziskave navajajo, da imajo jajca minimalen učinek na raven holesterola v krvi in da se jajca tretirajo kot hrana, ki je zdrava za srce.

infografika o holesterolu in jajcih

Koristi jajc za zdravje

Jajca so izjemno hranljiva in nudijo številne koristi za zdravje:

Varujejo oči

Jajčni rumenjaki so bogati z luteinom, tipom karotenoidov, ki pomagajo preprečiti starostno degeneracijo rumene pege, ki velja za glavni vzrok za slepoto. Lutein najdemo tudi v zeleni listnati zelenjavi, a raziskave so pokazale, da se lutein iz jajc bolje absorbira v telesu. Vsebujejo tudi zeaksantin - antioksidant, ki varuje oči pred škodljivim UV-sevanjem. Rumenjak je odličen vir karotenoidov (lutein, zeaksantin), ki varujejo vid pred staranjem in zmanjšajo možnost razvoja sive mrene.

Varujejo zdravje kosti

Vitamin D je ključnega pomena za absorpcijo kalcija in ohranjanje zdravih kosti, zato je pomembno, da ga zaužijemo dovolj. V nasprotnem primeru se poveča tveganje za osteoporozo in bolezni kosti. Ker je vitamin D naravno prisoten v malo živilih, ga mnogi ljudje ne dobijo dovolj. A jajčni rumenjaki ga vsebujejo nekaj in lahko poleg sončenja zagotovijo kar dobro količino vitamina D.

Preprečujejo slabokrvnost

Če se spopadate s slabokrvnostjo zaradi pomanjkanja železa, imate lahko simptome, kot so glavoboli, utrujenost in razdraženost. A jajca lahko pomagajo. Dve veliki jajci vsebujeta 2 miligrama železa, z rednim uživanjem pa lahko tako telesu zagotovite zadosten vnos železa. Huda utrujenost je lahko posledica slabokrvnosti in pomanjkanja železa.

grafikon o vplivu jajc na raven železa v krvi

Ohranjanje zdrave telesne teže

Uživanje jajc lahko podaljša občutek sitosti in vam pomaga nadzorovati lakoto. Če boste uživali jajca za zajtrk, boste dlje časa ohranili tudi stabilen krvni sladkor in čez dan ne boste tako hrepeneli po sladki hrani. Dala vam bodo tudi občutek sitosti, zato boste lahko zaužili manj in lažje ohranili zdravo telesno težo. Jajce je zelo primerna hrana tako za športnike, ki potrebujejo dobre vire beljakovin, ter tiste, ki želijo shujšati, saj daje občutek sitosti.

Za zdrave možgane in nosečnice

Jajčni rumenjaki so bogati s holinom, ki je ključnega pomena za dobro delovanje možganov. Še posebej je pomemben za zdrav razvoj možganov plodu. Študije so pokazale, da uživanje več jajc med nosečnostjo in laktacijo lahko stimulira razvoj možganov in delovanje možganov pri dojenčkih. Holin je naravna snov, ki je v telesu potrebna za normalno delovanje celic. Sodeluje pri sintezi lipidov in transportu, nekaterih celičnih reakcijah, razvoju nevralne cevi in mnogih metabolnih procesih. Pomemben je tudi pri transportu odvečnih trigliceridov iz jeter, zaradi česar lahko pomanjkanje holina privede do zamaščenosti jeter. Poleg tega holin služi tudi kot sestavina za biosintezo živčnega prenašalca acetilholina. Holin lahko deloma proizvede organizem sam, deloma pa ga je potrebno v telo vnesti s hrano. Priporočen vnos za ženske je 425 mg/dan, za moške pa 550 mg/dan. Potrebe po holinu se nekoliko povečajo pri nosečnicah in doječih materah.

Jajca zagotavljajo eno največjih količin holina v katerem koli naravnem viru hrane, pogosto premalo zaužito, a ključno hranilo za nevrokognitivni razvoj in zdravje skozi celotno življenjsko dobo. Holin, ki ga najdemo v rumenjaku, je nujen za razvoj možganov in živčnega sistema pri plodu. Za nosečnice je zato uživanje jajc, seveda ob upoštevanju varnega rokovanja in priprave, zelo priporočljivo. Poleg tega jajca zaradi visoke hranilne vrednosti pomagajo zadostiti povečanim prehranskim potrebam v nosečnosti.

infografika o pomembnosti holina za možgane

Načini reje in označevanje jajc

Reja kokoši nesnic lahko poteka na različne načine: ekološka reja, prosta reja, hlevska reja in baterijska reja (reja v kletkah). Vsako jajce mora imeti oznako, ki navaja način reje, državo proizvodnje in registrsko številko proizvajalca. Barva jajčne lupine, ki je lahko bela, rjava ali vmesnih odtenkov, je določena z genetiko kokoši. Na hranilno vrednost in okus jajca ne vpliva - te določata predvsem prehrana in življenjski pogoji kokoši.

Kako hitro prepoznati način reje:

Pri izbiri jajc vam je lahko v veliko pomoč uradna oznaka. Prva številka v nizu predstavlja kodo za način reje kokoši nesnic, sledi ISO-koda za državo porekla, zatem pa še registrska številka konkretnega proizvajalca.

  • Oznaka 0: pomeni ekološko pridelana jajca. Za ta način reje je določeno, da mora imeti vsaka kokoš vsaj 2500 cm² prostora in čez dan prost dostop do pašnika. Za ekološko rejene kokoši nesnice velja tudi, da jim lastnik ne sme skrajšati kljunov.
  • Oznaka 1: označuje jajca iz tako imenovane proste reje, kar pomeni, da imajo kokoši podnevi dostop do pašnika ali so izpuščene na prosto. V hlevu je vsaki kokoši namenjenega vsaj 1100 cm² prostora.
  • Oznaka 2: v hlevski reji je vsaki kokoši odmerjenega 1100 cm² prostora, s tem da se lahko po hlevu prosto gibljejo ter uporabljajo gnezda, nastilj za brskanje, prašne kopeli in gredi za počitek.
  • Oznaka 3: najslabše je življenjsko okolje kokoši iz tako imenovane baterijske reje pod kodo 3, ki jim kletke zagotavljajo vsaj 750 cm² prostora.
primer označevanja jajc s kodo reje, države in proizvajalca

Shranjevanje in varno uživanje jajc

Če je lupina jajca nepoškodovana, je vsebina jajca zdrave kokoši v večini primerov sterilna. Če se v času od nesenja do porabe jajce ohladi (12-15°C), se tveganje za rast mikroorganizmov poškodovane jajčne lupine močno zmanjša. Pri shranjevanju jajc se izognimo večjim temperaturnim spremembam, ki povzročajo rosenje jajc, saj to pospeši rast mikroorganizmov na zunanji strani lupine ter poveča možnost za prehod teh mikroorganizmov v notranjost.

Jajca hranimo v originalni embalaži, saj s tem preprečimo izgubo mase zaradi izhlapevanja vode in plinov, preprečimo pa tudi, da bi se jajca navzela tujih vonjev in z mikroorganizmi navzkrižno onesnažila druga živila. Vsak dan shranjevanja vpliva na zmanjšanje kakovosti in varnosti jajc, zato jih porabimo čim hitreje in sproti kupujmo sveža. Tople jedi iz jajc shranjujemo pri temperaturi nad 63°C, hladne jedi v hladilniku pri temperaturi pod 4°C.

Jajca morajo biti nepoškodovana in čista. Če so poškodovana, je lahko tveganje za zdravje veliko. Umazanih jajc ne smemo prati ali brisati, lupina je namreč porozna in se lahko na ta način onesnaži njihova vsebina. Za preprečitev navzkrižne kontaminacije lupina jajc ne sme priti v stik z drugimi živili. Ko jajca kupimo, jih je najboljše skladiščiti na hladnem, najbolje v hladilniku. Če se odločimo za hrambo v hladilniku, jih shranjujmo v glavnem delu hladilnika in ne pri vratih. Shranjena naj bodo v posodi, da lahko zrak prosto kroži. Postavimo jih z ožjim delom navzdol, da rumenjak ostane v sredini jajca in da pride čim manj v stik z zrakom, ki se nabere v njegovem širšem delu.

prikaz pravilnega shranjevanja jajc v hladilniku

Prepoznavanje svežine jajc

Jajce postavimo pred vir svetlobe, da postane prosojno. Kupljeno jajce damo v kozarec slane vode. Sveže jajce takoj potone na dno kozarca in se uleže postrani. Za stara jajca je značilna njihova "plovnost". Jajce, ki v slani vodi plava, je staro več kot mesec dni in ga takoj zavrzimo. Jajce razbijemo na krožnik. Če smo kupili popolnoma sveže jajce, bo beljak strnjen, jasen in se bo tesno prilegal rumenjaku. Tudi rumenjak bo strnjen in se ne bo razlezel po krožniku.

Toplotna obdelava in salmonela

Strokovnjaki za prehrano priporočajo, da ne uživamo surovih jajc. Eno izmed vsakih 7000 jajc namreč nosi bakterijo salmonelo, ki pride s kokoši, in ni nujno, da je posledica slabe higiene. Do okužbe oziroma zastrupitve s salmonelo lahko pride tudi pri nezadostni toplotni obdelavi jajc! Za popolno varnost zato kuhajmo jajce najmanj sedem minut, zakrknjena jajca najmanj pet minut, cvremo pa jih po tri minute na vsaki strani. Rumenjak in beljak morata postati trda. Omlete in umešana jajca pečemo tako dolgo, da se osušijo.

Načini priprave jajc in recepti

Kuhana jajca so polna hranil, beljakovin in zdravih maščob. Jajca so v kulinariki nepogrešljiva bodisi kot glavna sestavina jedi bodisi kot vezivo ali sredstvo za vzhajanje v peki. Pripravimo jih lahko kot trdo kuhana jajca, mehko kuhana jajca, poširana (znana tudi kot jajca benedikt), umešana, pečena ali kot omleto. Odlično se obnesejo v sladicah, omakah, testeninah in številnih drugih jedeh.

Strokovnjaki za prehrano poudarjajo, da med najbolj zdrave načine priprave jajc sodijo kuhanje, poširanje in peka v pečici, saj ti postopki ne zahtevajo dodatne maščobe in ohranjajo največ hranil.

1. Kuhana jajca

Kuhanje v lupini je eden najbolj čistih in osnovnih načinov priprave jajc. Med kuhanjem jajca ohranijo večino vitaminov in mineralov, hkrati pa ne potrebujejo nobene dodatne maščobe. Trdo kuhana jajca so priročna za sendviče in solate, kot je poletna solata z redkvicami in jajcem, mehko kuhana pa za zajtrk s svežim domačim kruhom.

Zakaj so zdrava:

  • idealna izbira za nizkokaloričen obrok,
  • bogata z beljakovinami,
  • enostavno prenosljiva malica.

Priporočilo: Dve trdo kuhani jajci s kosom polnozrnatega kruha in svežo zelenjavo predstavljata popoln, hitro pripravljen in nasiten obrok - odličen tudi za v službo ali šolo.

2. Poširana jajca

Poširanje ohrani vse prednosti kuhanih jajc, vendar v mehkejši, kremasti različici.

3. Umešana jajca

Priljubljena in vsestranska, umešana jajca so lahko hitro tudi zelo zdrava - če se izognemo prekomerni uporabi masla ali olja.

Kako jih narediti bolj zdrave:

  • Namesto masla uporabite olivno ali avokadovo olje.
  • Dodajte pisano zelenjavo: špinačo, paradižnik, papriko ali brokoli.
  • Po želji vmešajte zelišča ali žlico skute za dodatne beljakovine. Z dodajanjem dodatnih vlaknin in beljakovin se podaljša sitost in zmanjša želja po nezdravih prigrizkih.

How to Poach Eggs For Beginners | Food Network

4. Jedi iz beljakov

Če želite zmanjšati vnos maščob in holesterola, lahko uporabite samo jajčne beljake. Ti so vir čistih beljakovin, a še vedno okusni - zlasti v omletah z zelišči ali zelenjavo.

Prednosti uporabe beljakov:

  • manj kalorij,
  • manj nasičenih maščob,
  • odlična možnost za športnike ali tiste na dieti.

Namig: beljake lahko kombinirate z zelenjavo za beljakovinska umešana jajca ali mehke beljakove palačinke.

5. V pečici pečena jajca

Pečena jajca v modelčkih (na primer jajčni mafini) so idealna za tiste, ki radi vnaprej pripravijo zajtrke ali zdrave prigrizke. Dodajte brokoli, špinačo, papriko ali koruzo in jih zapecite v pečici brez odvečne maščobe - tako dobite popoln obrok, poln vlaknin in antioksidantov.

Zakaj so odlična:

  • minimalna količina maščobe,
  • enostavna priprava več obrokov naenkrat.

Prednost: jajčne mafine lahko pripravite v večji količini in jih zamrznete - za hiter, zdrav obrok kadarkoli v tednu.

fotografija jajčnih mafinov

Pogosta vprašanja o jajcih

  1. Koliko kalorij ima jajce?
    Povprečno jajce vsebuje približno 70 kalorij, od tega večino iz beljakovin in maščob. Zaradi visoke hranilne vrednosti in nizke energijske gostote so jajca odlična izbira za uravnotežen obrok.
  2. Kaj so jajca izpod Kamniških planin?
    Gre za jajca z zaščiteno geografsko označbo, ki izvirajo iz kokoši, vzrejenih na območju Kamniških planin. Kokoši imajo dostop do pašnikov in so hranjene s kakovostno krmo, kar se odraža v okusu in barvi jajc.
  3. Koliko minut kuhamo trdo kuhano jajce?
    Trdo kuhana jajca običajno kuhamo 9 do 12 minut v vreli vodi. Daljši čas kuhanja poskrbi za popolnoma strjen rumenjak, krajši pa ohrani nekoliko mehkejšo sredico.
  4. Ali so jajca zdrava?
    Da, jajca so vir kakovostnih beljakovin, zdravih maščob, vitaminov in mineralov. Ob zmernem uživanju so primerna za večino ljudi in lahko del uravnotežene prehrane.
  5. Ali jajca povzročajo holesterol?
    Jajca vsebujejo holesterol, vendar ta pri večini ljudi ne vpliva bistveno na raven holesterola v krvi. Na srčno-žilno zdravje bolj vpliva celotna sestava prehrane in življenjski slog.
  6. Kje lahko kupim domača jajca?
    Domača jajca lahko najdete pri lokalnih kmetijah, na tržnicah ali v trgovinah, kjer je dobro biti pozoren na poreklo.
  7. Ali jajca vsebujejo holin?
    Jajca so eden najboljših prehranskih virov holina, največ ga je v rumenjaku.

tags: #jajce #popoln #izdelek #narave