Obrisali smo prah s police otroških spominov in podoživeli, kako so nam mame v pozdrav jeseni pripravljale to sila preprosto jabolčno sladico. Sladko kisli, rahlo hrustljavi jabolčni obročki, posuti s sladkorjem in cimetom, se kar stopijo v ustih in so sladica, ki je tako enostavna za pripravo, da lahko pomagajo tudi otroci.
Sestavine za Klasične Jabolčne Ocvrtke
Za pripravo tradicionalnih jabolčnih ocvrtkov s cimetom boste potrebovali naslednje sestavine:
- 5 večjih jabolk
- 2 jajci
- 200 g gladke pirine moke
- 2 žlici sladkorja
- Sok ene limone
- 5 1/2 dcl mleka
- 1 dcl kefirja (ali mleka, jogurta, piva ali sladkega vina)
- 1 žlička pecilnega praška
- Ščepec soli
- 1 žlička cimeta
- Vanilijev sladkor (po okusu)
- Rum (za namakanje jabolk, po želji)
- Sladkor v prahu (za posip)
- Rastlinsko olje za cvrtje
Priprava Jabolk: Od Lupljenja do Namakanja
Priprava jabolk je ključna za popolne ocvrtke.
Lupljenje, Čiščenje in Rezanje
Jabolka operemo in olupimo. Z okroglim izrezovalnikom ali posebnim okroglim nožičkom jim odstranimo peščišča. Nato jih narežemo na obročke ali kolobarje, debeline med 5 mm in 2 cm, odvisno od želene teksture.
Preprečevanje Oksidacije in Mariniranje
Da jabolčni kolobarji ne bi počrneli in da bi se prepojili z okusom, jih pokapamo z limoninim sokom. Lahko jih tudi namočimo v mešanici limone, sladkorja in ruma. Jabolka olupimo in narežemo na kolobarje, jih položimo v stekleno posodo ali plastično vrečko za zamrzovanje in potresemo s sladkorjem. Dodamo rum in limonin sok, premešamo in enakomerno premažemo kolobarje. Nato jih namakamo med 30 do 60 minut.
Sušenje Jabolčnih Obročkov
Preden jabolka pomočimo v testo, jih dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. To pomaga testu, da se bolje oprime in zagotavlja hrustljavost.
Priprava Test za Cvrtje: Različne Metode
Za jabolčne ocvrtke obstaja več načinov priprave testa, vsak s svojimi značilnostmi.
Klasično Testo z Jajčnim Snegom
Ubijemo jajci ter ločimo rumenjake od beljakov. Iz beljakov, ki smo jima dodali ščepec soli, stepemo trd sneg. V drugi posodi zmešajte moko, pecilni prašek, sladkor, rumenjaka, kefir in mleko. Na koncu narahlo vmešamo še sneg iz beljakov. To testo bo gladko in malo bolj gosto, kot je tisto za palačinke.
Hitro Testo brez Ločevanja Jajc
V posodi najprej razžvrkljamo celo jajce in ga zmešamo z vanilijevim sladkorjem, mlekom, soljo, cimetom in moko. Dobiti moramo gladko in malo bolj gosto testo, kot je tisto za palačinke.
Testo s Pivom za Posebno Hrustljavost
Odmerimo moko in jo presejemo. Dodamo sodo bikarbono, sol in cimet ter premešamo. Rumenjake ločimo od beljakov. Mešanici moke dodamo pivo in premešamo. Dodamo rumenjake in stepamo, da se premešajo. Za najboljše rezultate naj bo pivo nemški pšenični ale (imenovan hefeweizen ali weissbier), ker vsebuje malo živega kvasa, ki prispeva k rahlosti in hrustljavosti.
Testo kot za Princeske (Choux Pastry Metoda)
Mleko, vodo, ščep soli, maslo in sladkor damo v kozico. Pristavimo na zmeren ogenj in počakamo, da mešanica zavre. Odstavimo iz ognja in s kuhalnico vmešamo gladko belo moko, da dobimo gladko zmes. Postopoma dodamo jajca, eno po eno. Vsako posamezno jajce dobro vmešamo v zmes, preden dodamo naslednje jajce. Premešamo v gladko zmes, dodamo pecilni prašek, še enkrat na hitro premešamo in postavimo na stran.
Nasvet za Pripravo Mase in Prilagoditev Tekočine
Za pripravo mase za cvrtje lahko uporabimo tudi kuhinjski robot ali električni mešalnik. Ne pozabite, da lahko kefir nadomestimo z mlekom, jogurtom, pivom ali sladkim vinom, le vsakič bo treba prilagoditi količino tekočine in moke, da dosežemo želeno konsistenco.
Cvrtje Jabolčnih Obročkov do Zlato Rjave Barve
Pravilno cvrtje je ključno za doseganje popolne hrustljavosti in sočnosti.
Priprava Olja in Preizkus Temperature
Olje damo v ponev in pristavimo na zmeren ogenj. Dovolj rastlinskega olja naj bo v ponvi, da s približno 1 cm oljne skorje pokrijemo dno. Čez nekaj minut preverimo, če je olje dovolj vroče. Optimalna temperatura olja naj bo 175°C. V vroče olje previdno spustimo manjšo količino mase za cvrtje. Če ta postane zlato-rjava in hitro priplava na površje, je olje dovolj vroče in lahko pričnemo s cvrtjem.
Postopek Cvrtja
Jabolčne obročke pomočimo v testo in pustimo, da odvečni del odteče. Jabolka potopimo v pripravljeno zmes za cvrtje tako, da so popolnoma prekrita z zmesjo, saj bodo izgledali kot mini krofi. Previdno vsak jabolčni obroček spustimo v vroče olje. Cvremo jih 2-4 minute na vsaki strani, oziroma tako dolgo, da se zlato rjavo obarvajo, napihnejo in hrustljavo zapečejo. Pazimo, da jih hkrati ne cvremo preveč; naenkrat cvremo 3-4 obročke, oziroma odvisno od velikosti ponve.
Easy-Peasy JABOLČNI CVRTKI, popolna jesenska poslastica!🍎🍩 | Buñuelos de Manzana
Odcejanje Odvečne Maščobe
Krožnik obložimo s papirnatimi brisačkami in jih postavimo blizu ponve, da bomo lahko odcedili odvečno maščobo iz ocvrtih jabolk. Vsak ocvrt obroček previdno vzamemo iz olja in ga odcedimo na papirnati brisački.
Serviranje Jabolčnih Ocvrtkov s Cimetom
Še topli ocvrtki so najokusnejši!
Cimetov Sladkor
V skodelici premešamo sladkor in cimet v prahu. Ko so jabolka še topla, jih enakomerno povaljamo v cimetovem sladkorju.
Postrežba
Še tople jabolčne obročke serviramo na krožnike in jih po želji potrosimo še s sladkorjem v prahu. Postrežemo čimprej. Dober tek!