Jabolčna pita je klasična sladica, ki nikoli ne razočara. Jeseni, ko so na voljo sveža domača jabolka, je priprava te sladice odlična izbira za zdravo in okusno razvajanje. Ta različica recepta uporablja polnozrnato pirino moko, ki daje piti polnejši okus in bolj zdravo noto.
Sestavine za pripravo testa
Za dobro pito se splača vzeti nekaj več časa. Pri izdelavi krhkega testa je ključno, da uporabljamo hladne sestavine: hladno posodo, hladno vodo in hladne roke. Sestavine za testo:
- 150 g pirine polnozrnate moke (po želji presejane za večjo rahlost)
- Ščepec soli
- 4 žlice olivnega olja (ali hladno maslo za bolj tradicionalno teksturo)
- 50 ml hladnega mleka
- Sladkor ali nadomestek po okusu
Priprava testa
Moko najprej presejemo, kar je pomemben korak, če želimo bolj rahlo testo, ki se ne lomi. V moko na sredino naredimo jamico, vanjo dodamo hladne maščobe, sladkor in sol. Počasi dolivamo hladno vodo, toliko da dobimo gladko kepo testa.
Kepo sploščimo v disk, saj jo bomo kasneje lažje razvaljali, in jo zavijemo v prozorno folijo. Testo postavimo v hladilnik za vsaj 30 do 60 minut, da se ustrezno ohladi in utrdi.
Priprava jabolčnega nadeva
Dokler testo počiva v hladilniku, pripravimo nadev. Jabolka olupimo in jih narežemo na manjše koščke ali naribamo.
- Dušenje: V kozici razpustimo maslo in jabolka skupaj z nekaj sladkorja, cimeta, pimenta in muškatnega oreščka dušimo toliko časa, da se zmehčajo.
- Dodatki: Za bogatejši okus lahko dodamo malo rumove arome, rozine ali žličko javorjevega sirupa, odvisno od sladkosti jabolk.
Sestavljanje in peka pite
- Pekač dobro namastimo ali obložimo s peki papirjem.
- Testo razvaljamo na pomokani površini ali med dvema listoma peki papirja, da preprečimo dodajanje preveč moke.
- Testo prenesemo v pekač, ga potisnemo ob robove in na več mestih prebodemo z vilicami.
- Nadevamo z jabolčno mešanico. Iz preostalega testa lahko izrežemo trakce in na vrhu pite oblikujemo mrežo.
- Pečico segrejemo na 180-200 °C. Pito pečemo od 25 do 55 minut, odvisno od velikosti pekača in debeline testa.
Nauči da razvlačiš domaće kore | Traditional Homemade Phyllo Dough Tutorial!
Nasveti za postrežbo
Pito ohladimo v pekaču. Iz pekača jo najlaže spravimo tako, da gremo z nožem po robu, nato pa pito s pomočjo krožnika previdno obrnemo. Postrežemo lahko toplo s kepico sladoleda ali pa si jo privoščimo kot hladno malico.