Jesen je letni čas, ko je narava izjemno darežljiva s svojimi plodovi. Na tržnicah in v trgovinah je na voljo obilo svežega, slastnega sadja, med katerim kraljujejo jabolka. Čeprav se zdi, da sodobna peka postaja čedalje bolj sofisticirana, so prav recepti naših babic tisti, ki ne pogrejejo samo želodca, temveč tudi dušo. Jabolčna pita je zagotovo sladica, ki ima posebno mesto v srcu, saj nas s svojim vonjem popelje v čase nostalgije.
Klasična jabolčna pita
Priprava pristne pite zahteva nekaj potrpljenja, a rezultat je neponovljiv. Sestavine vključujejo moko, maslo, sladkor, jajca, kislo smetano, pecilni prašek in ščep soli.
Priprava testa in nadeva
- V skledo presejemo moko, pecilni prašek, sol in sladkor.
- Dodamo na koščke narezano hladno maslo in ga s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine, da dobimo zračne drobtine.
- Dodamo rumenjake in kislo smetano ter hitro zgnetemo testo. Oblikujemo ga v kepo, zavijemo v folijo in za vsaj 30 minut shranimo v hladilnik.
- Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev: jabolka olupimo in naribamo. V kozici jih sladkamo, začinimo z vanilijevim sladkorjem, limoninim sokom in cimetom ter dušimo na nizki temperaturi, dokler se ne zmehčajo in tekočina izhlapi.
Sestavljanje in peka
Pečico segrejemo na 180 °C. Testo razdelimo na dva dela. Prvi kos razvaljamo in položimo v pekač, obložen s papirjem za peko. Dno prebodemo z vilicami, enakomerno razporedimo jabolčni nadev in prekrijemo z drugim razvaljanim delom testa. Pito pečemo 40 do 50 minut, da se zlato rjavo zapeče. Najokusnejša je, ko je še topla.
Priprava klasične jabolčne pite
Hranilna vrednost in pomen jabolk
Jabolka so simbol zdrave prehrane, saj vsebujejo veliko vlaknin, vode, vitaminov (A, C, E, K, B) in antioksidantov. Največ hranilnih snovi zaužijemo, če jemo sadež z lupino vred. Čeprav se s toplotno obdelavo del hranil izgubi, nam dobra jabolčna sladica dvigne razpoloženje in poskrbi za dobro počutje.
Druge tradicionalne in hitre različice
Čarobno jabolčno pecivo
To pecivo je primerno tudi za alergike, saj ne vsebuje jajc. Pripravimo ga iz suhih sestavin (pšenični zdrob, ostra moka, sladkor, pecilni prašek, vanilijev sladkor, cimet) in naribanih jabolk. V pekač izmenično polagamo plasti suhe mešanice in naribanih jabolk, na vrh pa dodamo nekaj rezin masla in spečemo pri 200 °C.
| Sladica | Čas priprave | Glavna značilnost |
|---|---|---|
| Jabolčni čips | 30-40 min | Hrustljav prigrizek s cimetom |
| Pečena jabolka z jogurtom | 60 min | Primerno za LCHF dieto |
| Jabolčna pita v kozarcu | 15 min | Brez peke, hitra postrežba |
Babka z jabolčnim nadevom
Babka, katere ime v poljščini pomeni babica, je kvašeno pecivo, ki spominja na potico. Jabolka narežemo na majhne kocke, jih karameliziramo z maslom, sladkorjem, rozinami, rumom in cimetom. Testo razvaljamo, nadevamo, zvijemo, prerežemo po dolgem in prepletemo. Pečemo 25 do 30 minut.
