Kombinacija jabolk in maka je v slovenski kulinariki prepoznavna predvsem po prekmurski gibanici, kjer skupaj z orehi in skuto tvorita nepozabno celoto. Vendar pa se ti dve sestavini odlično obneseta tudi v obliki pite. Jesen je idealen čas za pripravo takšnih sladic, ki dom napolnijo s toplimi aromami.
Koruzna jabolčna pita z makom
Ta različica pite združuje tradicionalne okuse s krhkim testom, obogatenim s koruzno moko. Koruzna moka doda specifično teksturo in bogat okus, ki se odlično ujame s sočnim jabolčnim nadevom in mletim makom.
Sestavine
- Krhko testo: 200 g koruzne moke, 400 g gladke moke (tip 500), 200 g sladkorja v prahu, 300 g masla, 1 vaniljev sladkor, 1 pecilni prašek, 2 jajci.
- Nadev: 12 sladkih jabolk, 4 žlice rjavega sladkorja, 150 g mletega maka.
- Preliv: 200 ml sladke smetane, 100 g kisle smetane, 1 jajce, 1 žlica sladkorja.
Postopek priprave
- Priprava testa: V posodi zmešajte obe vrsti moke, sladkor v prahu, vaniljev sladkor in pecilni prašek. Dodajte maslo sobne temperature in jajci ter zgnetite v enakomerno testo. Postavite ga v hladilnik, da se ohladi.
- Priprava nadeva: Jabolka operite, olupite in naribajte. Posujte jih z rjavim sladkorjem in pustite stati.
- Sestavljanje: Pekač obložite s papirjem za peko. Polovico ohlajenega testa razvaljajte ali sploščite po dnu pekača. Odvečni sok od jabolk odlijte, nato jabolka razporedite po testu in potresite z mletim makom.
- Prelivanje: Zmešajte sladko in kislo smetano, jajce ter sladkor in mešanico prelijte čez pito. Po vrhu naribajte preostanek testa.
- Peka: Pito pecite 35 minut na 190 °C. Ko naribano testo na vrhu zlato porjavi, je pita pečena.
Nasveti za popolno pito
- Brezglutenska različica: Namesto pšenične moke uporabite navadno brezglutensko mešanico. Če je testo preveč suho, dodajte žlico kisle smetane.
- Shranjevanje: Pita ostane sveža 4-5 dni, če jo hranite v hladilniku v zaprti posodi. Najboljša je prvi ali drugi dan.
- Serviranje: Pito lahko pred postrežbo posujete s sladkorjem v prahu. Zaradi bogate sestave lahko iz enega pekača (35x40 cm) narežete do 54 kosov.
Hitra alternativa: Presna jabolčna pita
Če nimate časa za peko, obstaja tudi preprosta presna različica, ki jo pripravite v dveh korakih.
Sestavine
- Osnova: 100 g indijskih oreščkov, 100 g kokosove moke, 100 g datljev, 3 žlice kokosovega olja.
- Krema: 2 jabolki, 200 g suhih marelic, sok polovice limone, 1 čajna žlička cimeta, 1 čajna žlička ingverja.
Postopek
V mešalniku zmešajte sestavine za osnovo in jih razporedite po modelu za torto, pri čemer oblikujte rob. Sestavine za kremo prav tako zmešajte, prelijte po osnovi in posujte z makovimi semeni. Sladica potrebuje uro ali dve na hladnem, da se strdi.