Ta juha se še posebej prileže, ko imamo želodčne težave ali se nas loteva prehlad. Priprava je enostavna in zanjo potrebujemo le nekaj sestavin, kot so korenje, jajca, pšenični zdrob in jušna osnova. Zdrobova juha z jajcem in korenčkom s svojo toplo barvo in okusom neverjetno pozitivno vpliva na dobro voljo, pa če se še tako borite s simptomi gripe. Pri nas namesto prežganke pogosto postrežemo milijonsko juho, ki malo spominja na prežganko, samo da je pripravljena na osnovi zdroba in naribanega korenčka.
Kaj je Milijonska juha?
Milijonska juha je ena najbolj priljubljenih preprostih juh. Njena osnova so korenček, zdrob in jajca, kar ustvari nežno kremasto teksturo in sladek okus. Ime je dobila zato, ker iz skromnih sestavin nastane »bogata« juha, vredna milijona.
Zakaj je Milijonska juha tako "milijonska"? Njene zdravstvene koristi
Moč korenja
Korenje nas varuje pred okužbami in boleznimi, še posebej v zimskem času. Zaradi visoke vsebnosti beta karotina (v tem je absolutni prvak oz. rekorder), ki je predstopnja vitamina A, je korenje čudežno orožje našega imunskega sistema, ki nas varuje pred bakterijami in virusi. En korenček z maminega vrta namreč vsebuje toliko vitamina A, kot debela pilula vitamina A iz lekarne. Tisti iz korenja je seveda veliko bolj zdrav kot sintetični iz lekarne.
Da pa lahko naše telo beta karotin spremeni v vitamin A, potrebuje zadostno količino vitamina E, železa in cinka. Zato moramo korenje vedno zaužiti skupaj s kakšnim oljem iz semen ali kalčkov. V kuhinji zato pri pripravi jedi korenje najprej prepražimo na olju in šele potem dodamo vodo, in ne obratno - ne dajemo korenja neposredno v vodo.
Poleg tega, da korenje krepi imunski sistem, poskrbi za našo lepo kožo, pospešuje rast las in nohtov, izboljšuje vid, krepi srce in ožilje, deluje pomladilno in zaustavlja proces staranja. Pri moških pospešuje nastajanje sperme in povečuje sposobnost za oploditev.
Vloga jajca
Jajce je bogato s hranili, železom, cinkom in vitaminom E in predstavlja idealnega partnerja za korenje, saj zagotavlja potrebne elemente za pretvorbo beta karotina v vitamin A. Milijonska juhica s korenjem in jajcem je tako idealno "zdravilo" za gripo in prehlad, torej za krepitev našega imunskega sistema.
Kakšna je vrednost vitaminov? - Ginnie Trinh Nguyen
Recept za Milijonsko juho
Sestavine (za 4 porcije):
- 1 jajce (rahlo razžvrkljano)
- 2 žlici pšeničnega zdroba
- 1 liter jušne osnove (lahko tudi voda, vendar ne jušnih kock)
- 2 naribana korenčka
- Sol in mleti poper po okusu
- Svež peteršilj ali drobnjak za okrasitev
- 1 žlica oljčnega olja ali masla
Postopek priprave po korakih:
- Korenje očistimo, operemo in naribamo.
- V loncu segrejemo olje ali razpustimo maslo. Dodamo naribano korenje in ga med mešanjem pražimo 5 minut, da zmehča, spremeni barvo in zadiši.
- Primešamo pšenični zdrob in ga na hitro popražimo.
- Zalijemo z jušno osnovo ali vodo, začinimo s soljo in poprom ter zavremo.
- Juho na zmernem ognju kuhamo približno 10 do 15 minut, da se korenček zmehča in se juha zgosti.
- V skledici razžvrkljamo jajce in ga v počasnem curku vmešamo v juho, medtem ko nenehno mešamo, da se jajca lepo razporedijo.
- Vse skupaj kuhamo še 2 minuti, da se jajca strdijo oz. zakrknejo.
- Pripravljeno juho razdelimo v skodelice in postrežemo vročo. Po želji jo okrasimo z nasekljanim svežim peteršiljem ali drobnjakom.
Milijonska juha proti Prežganki: Primerjava
Kaj je Prežganka?
Prežganka je preprosta juha, ki se je najbolje spomnimo iz otroštva, saj so nam jo postregli, ko se nas je loteval prehlad ali smo imeli prebavne težave. Je značilna slovenska juha, ki nastane iz pražene moke na maščobi, zalite z vodo ali jušno osnovo. Je skromna, a krepčilna jed, ki so jo pogosto postregli ob hladnih zimskih dneh, tudi za lajšanje prehlada in želodčnih težav. Mnogi pa prežganke ne marajo, mogoče tudi zaradi pražene moke.
Ključne razlike
- Milijonska juha temelji na korenčku, zdrobu in jajcu - je nežno sladka in kremasta.
- Prežganka pa je moka pražena na maščobi, zalita z vodo - je preprosta, krepčilna in tradicionalna.
Čas priprave in prehranske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave, ob upoštevanju 2000 kcal na dan.
| Juha | Čas priprave | Kalorije (na porcijo) | Beljakovine | Maščobe | Ogljikovi hidrati |
|---|---|---|---|---|---|
| Milijonska juha | 25 minut | ~139 kcal | 5 g | 6 g | 12 g |
| Prežganka | 15 minut | ~180 kcal | 4 g | 10 g | 20 g |
Najpogostejša vprašanja o Milijonski juhi
- Zakaj se imenuje milijonska juha? - Ker iz skromnih sestavin nastane bogata in polnega okusa juha.
- Lahko jo pripravim brez jajca? - Da, juha bo manj kremasta, a še vedno okusna.
- Katera juha je bolj nasitna? - Milijonska juha, ker vsebuje korenček in zdrob.
- Ali je primerna za otroke? - Da, Milijonska juha je blaga in hranljiva.
Različice Milijonske juhe
- Milijonska juha s polento namesto zdroba
- Milijonska juha z dodanim porom ali bučko
- Milijonska juha z gobami