Recepti za pecivo iz kakijev brez moke

Kaki, pogosto imenovan tudi rajsko jabolko, je zdrav, okusen in vsestransko uporaben jesenski sadež. Bogat z vitamini in vlakninami, prispeva k boljši prebavi in velja za pravo vitaminsko bombo. Najbolje je uživati svežega, a če ga imamo v preobilju, lahko čvrste plodove posušimo, pripravimo okusno marmelado ali pa jih kar cele zamrznemo za poznejšo uporabo v sladicah, smutijih in sladoledu. V nadaljevanju predstavljamo recepte za pecivo in sladice iz kakijev, ki so pripravljeni brez moke, kar jih naredi še posebej lahke in primerne tudi za tiste, ki se izogibajo glutenu.

Prednosti peciva brez moke

Peciva brez moke so odlična izbira za vse, ki iščejo lažje, pogosto bolj hranljive alternative tradicionalnim sladicam. So idealna za ljudi z intoleranco na gluten, pa tudi za tiste, ki želijo zmanjšati vnos ogljikovih hidratov. Namesto moke se pogosto uporabljajo oreščki, suho sadje, kakav ali pa kar samo sadje, kar sladicam daje bogat okus in sočno teksturo.

1. Kakijeva torta brez moke (pečena)

Slastna, sočna in enostavna priprava

Ta kakijeva torta brez moke je sočna, naravno sladka in polna okusa zrelih kakijev. Priprava je preprosta, biskvit in krema pa se lepo dopolnjujeta, kar ustvarja popolno harmonijo okusov.

Sestavine za biskvit

• Rumenjaki (število ni navedeno v izvirniku, običajno 4-6 jajc za to velikost torte)
• Sladkor (količina ni navedena v izvirniku)
• Vanilijev sladkor (količina ni navedena v izvirniku)
• Kisla smetana (količina ni navedena v izvirniku)
• Rumova aroma (količina ni navedena v izvirniku)
• Cimet (količina ni navedena v izvirniku)
• Orehi (količina ni navedena v izvirniku)
• Kakav (količina ni navedena v izvirniku)
• Beljaki (število ni navedeno v izvirniku)

Priprava biskvita

1. Pečico segrejemo na 160 °C. Model za torto obložimo s papirjem za peko.
2. Rumenjake zmešamo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, kislo smetano, rumovo aromo in cimetom.
3. V zmes vmešamo mlete orehe in kakav.
4. Nato nežno primešamo sneg iz beljakov, da masa ostane zračna.
5. Maso vlijemo v pripravljen model in pečemo 30-40 minut.

Sestavine za kremo

• Kakiji (pretlačeni v gladko maso)
• Limonin sok
• Pudingov prašek
• Vanilijev sladkor

Priprava kreme

1. Kakije pretlačimo v gladko maso in ji primešamo limonin sok.
2. Približno 1,5-2 dl te kakijeve mase damo v skledico in vanjo vmešamo pudingov prašek ter vanilijev sladkor.
3. Preostalo kakijevo maso počasi segrevamo na nizkem ognju in medtem redno mešamo.
4. Ko masa počasi brbota, vmešamo pudingovo zmes in mešamo, dokler krema ne postane gosta.

Sestavljanje torte

Kakijevo kremo prelijemo čez pečen in malenkost ohlajen biskvit, še v pekaču. Z žlico lepo poravnamo površino. Torto pustimo najprej na pultu, nato jo pokrijemo in prestavimo v hladilnik, da se popolnoma strdi in ohladi.

2. Kakijev čokoladni puding (brez kuhanja)

Zdrav in hiter posladek z le dvema sestavinama

Čokoladni puding, za katerega potrebujete samo dve sestavini, je zelo preprosta sladica, ki jo boste zagotovo večkrat pripravili. Vse, kar potrebujete, so zreli kakiji in grenak kakav. Če pa želite okus preproste poslastice še malce nadgraditi, lahko masi dodate tudi malo vanilijeve arome ali mletega cimeta. Ko boste sladico pripravili, boste zagotovo presenečeni, saj je na prvi pogled resnično zelo podobna čokoladnemu pudingu, tudi po sami teksturi.

Razveseljiva novica je zagotovo tudi ta, da gre za zelo zdrav posladek, ki ne vsebuje jajc, maščobe in moke. Kaki namreč velja za pravo jesensko vitaminsko bombo, pripomore pa tudi k boljši prebavi, saj vsebuje veliko vlaknin. Nesladkan kakav v prahu pa je bogat z antioksidanti, železom in magnezijem, zato velja za zelo priljubljen in zdrav dodatek k prehrani. Če obe zdravi sestavini združimo, dobimo okusno sladico, ki si jo lahko privoščimo brez slabe vesti.

Da boste zadovoljni z rezultatom, uporabite popolnoma zrele kakije, saj bo le tako puding svileno gladek in tudi okusen.

Sestavine (za 2-3 pudinge)

• 3 zreli kakiji
• 3 žlice nesladkanega kakava v prahu
• Po želji: malo vanilijeve arome ali mletega cimeta

Priprava

1. Kakije operemo in olupimo.
2. Če meso ni premehko, ga narežemo na manjše kose in stresemo v visoko posodo ali blender. Če so kakiji zelo mehki, v posodo dodamo kar cele olupljene sadeže.
3. Dodamo kakav v prahu in vse skupaj s paličnim mešalnikom zmiksamo ali zblendamo.
4. Ko dobimo povsem gladko zmes, jo nalijemo v manjše kozarčke, skodelice ali silikonski model. Postrežemo ohlajeno.

3. Kakijeva presna sladica v kozarčku

Osvežilna in polna okusov

Ta presna sladica združuje kremasto teksturo kakija z bogato podlago iz orehov in suhih sliv, kar ustvarja izjemno okusen in hranljiv posladek brez peke in moke.

Sestavine za drobljanec (podlago)

• 150 g orehov
• 80 g suhih sliv
• 2 dl vode (za namakanje sliv)
• Malce vanilje v prahu
• Ščepec soli

Priprava drobljanca

1. Najprej v toplo vodo za dobro uro namočimo suhe slive.
2. Orehe grobo sesekljamo.
3. Slive z vodo vred, soljo in vaniljo v močnem sekljalniku spremenimo v pasto, ni pa potrebno, da je popolnoma gladka. Če sekljalnika nimamo, bo dobro tudi, če slive drobno sesekljamo.
4. Vse sestavine zmešamo in polovico nadrobimo na dno kozarca.

Sestavine za nadev

• 3 zreli, zmehčani kakiji (z lupino vred)
• 2 žlici limonovega soka
• Malce vanilje v prahu
• Ščepec soli
• 100 g stopljene kokosove maščobe

Priprava nadeva

1. Kakije (z lupino vred), limonin sok, vaniljo v prahu in ščepec soli zmešamo v sekljalniku ali s pomočjo paličnega mešalnika do gladke kreme.
2. Na koncu dodamo stopljeno kokosovo maščobo in ponovno premešamo.

Sestavljanje sladice

Polovico kreme nalijemo na drobljanec v kozarcih, razporedimo preostali drobljanec in prelijemo s preostalo kremo. Postavimo v hladilnik čez noč, da se sladica strdi. Na zgoščeno kremo po želji nadevamo žlico stepene sladke smetane ali postrežemo brez nje. Par jagod granatnega jabolka bo dodal piko na i.

4. Torta s kakijem (s podlago iz datljev in lešnikov)

Eleganten in hranljiv brezglutenski užitek

Ta torta s kakijem ponuja elegantno kombinacijo kremastega nadeva in hranljive podlage, pripravljene iz datljev in lešnikov, kar jo uvršča med okusne sladice brez moke.

Sestavine za kremo

• 1 dl pretlačenega kakija
• 6 lističev želatine
• 3 žlice sladkorja ali 2 žlici medu
• 4 dl pretlačenega kakija (preostala količina)
• Ščepec soli
• 2 beljaka
• 1 žlica limoninega soka
• 1 žlica ruma ali drugega žganja

Priprava kreme

1. Želatino namočimo v hladni vodi vsaj za dve minuti.
2. 1 dl pretlačenega kakija segrejemo v ponvi in dodamo ožeto želatino ter premešamo, da se raztopi.
3. Dodamo sladkor ali med, limonin sok in žganje.
4. Raztopljeno maso prelijemo v skledo, jo postavimo v mrzlo vodo in mešamo, da se čim prej ohladi.
5. Vmešamo preostalo kakijevo maso.
6. Beljaku dodamo ščepec soli, ga stepemo v sneg in nežno vmešamo v kakijevo maso.
7. Kremo postavimo v hladilnik.

Sestavine za testo (podlago)

• 120 g sočnih datljev brez koščic (najbolje sorte medjool)
• 3 žlice vroče vode
• 150 g lešnikov ali mandljev
• Lupina 1 limone (naribana)

Priprava testa (podlage)

1. Datlje stresemo v sekljalnik in vklopimo na najvišjo hitrost. Sekljamo tako dolgo, da nastane gladka masa. Če se ne razpustijo popolnoma, nič hudega.
2. Dodamo lešnike (ali mandlje) in naribano limonino lupino ter sekljamo tako dolgo, da nastane čvrsta testena masa.

Sestavljanje in hlajenje torte

Desertni krožnik posujemo z grobo mletimi lešniki ali kokosovo moko, da se testo ne bo prijelo. Na krožnik namestimo obod za peko tort. Testo s prsti oblikujemo v kroglo, jo sploščimo, položimo na krožnik in s prsti pritiskamo tako dolgo, da se lepo razporedi po dnu oboda. Obod po notranji strani obdamo s papirjem za peko, da se izognemo neprijetnostim ob ločevanju torte.

Kakijevo maso nalijemo v pripravljen obod in lepo poravnamo. Pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se strdi.

Torto lahko tudi zamrznemo; v tem primeru jo vzamemo iz zamrzovalnika kako uro prej, preden jo želimo razrezati in postreči. Preden razrežemo, jo po želji okrasimo s sladkano stepeno sladko smetano, ki okus še izboljša.

Opomba: Za testo lahko namesto datljev in lešnikov uporabite tudi mlete piškote in maslo, vendar v tem primeru torta ne bo nujno brez moke.

Splošni nasveti za pripravo in postrežbo kakijevih sladic brez moke

Da bo vaše pecivo iz kakijev brez moke resnično popolno in božično, upoštevajte nekaj praktičnih nasvetov:

Dekoracija z orehi

Pripravite si okoli 30 g domačih orehov. Za posebno lepo okrašeno pecivo se potrudite in poskusite dobiti vsaj 12 lepih polovičk orehovih jedrc za na vrh. Čeprav boste verjetno pri tem prizadevanju končali z več kot 30 g orehov, ni panike - orehi se vedno porabijo. Po peki in ohlajanju jih elegantno razporedite po površini peciva.

Ne skrbite zaradi vlažnosti pečenega peciva

Če zabodete nož v pečeno pecivo brez moke, bo kljub vsemu moker, saj je takšno pecivo zelo sočno. Zato se ne bojte, da še ni pečeno - to je le znak njegove naravne vlažnosti in bogate teksture.

Preliv z marmelado

Ohlajeno pecivo po želji premažite z najljubšo marmelado. Če imate težave z odločitvijo, poskusite z več vrstami! Razširite izbor na 3 najljubše marmelade (na primer malina, marelica in figa) ter vsako namažite čez tretjino peciva. To je pošteno do vseh enako božanskih marmelad, poleg tega pa je sladica še bolj zanimiva.

Hranjenje in postrežba

Pecivo hranite na hladnem. Dlje zdrži in lepše se reže, ko je ohlajeno. Lahko pa ga napadete kar z žlico! Postrezite si ga na lepem krožničku v udobnem kotičku - in uživajte v svojem malem sladkem raju.

tags: #pecivo #iz #kakijev #brez #moke

• vodnik za pečenje v pečici
• Recept za sočen zrezek s hrustljavo koruzno skorjico
• Preverjeni recepti za piškote
• Raznolike priprave piščanca z gobami
• Zgodovina in kulinarična vrednost belušev