Italijanska riževa torta: Recepti in priprava

Riž s sadjem je odlična kombinacija za sladico, še posebej, ko gre za pripravo okusne riževe torte. Te tradicionalne poslastice, priljubljene v Italiji in drugod, ponujajo različne okuse in teksture, od kremastih do bogatih, s pridihom citrusov ali svežega sadja. Spodaj predstavljamo recepte za več različnih riževih tort, ki bodo navdušile vaše brbončice.

Tematska fotografija različnih riževih tort s sadjem in citrusi

1. Klasična riževa torta s krhkim testom in sadjem

Ta različica riževe torte združuje hrustljavo krhko testo z bogatim, kremastim riževim nadevom in osvežilnim sadjem na vrhu. Idealna je za ljubitelje lahkih in osvežilnih sladic.

Sestavine

  • Za krhko testo:
    • Moka
    • Maslo
    • Jajca
    • Sladkor
    • Pecilni prašek
  • Za rižev nadev:
    • Mleko
    • Sol
    • Limonina lupina
    • Sladkor
    • Riž
    • Želatina (po navodilih)
    • Sladka smetana
    • Maskarpone sir
    • Skuta
    • Vanilijev sladkor
  • Za sadni preliv:
    • Jagodičevje (po potrebi)
    • Preliv za torte (po navodilih)

Priprava

  1. Priprava krhkega testa: Iz moke, masla, jajca, sladkorja in pecilnega praška zgnetite krhko testo in ga za 30 minut postavite v hladilnik.
  2. Testo razvaljajte in z njim obložite pekač za narastke premera 26 cm. Pecite ga v ogreti pečici na 180 °C približno 20 minut. Pečeno testo ohladite.
  3. Priprava riževega nadeva: Za nadev zavrite mleko, sol in limonino lupino. Dodajte sladkor in riž ter vse skupaj približno 30 minut kuhajte na šibkem ognju, med tem večkrat premešajte.
  4. Želatino raztopite po navodilih in jo primešajte k mlečnemu rižu. Vse skupaj dajte v hladilnik za 15 minut.
  5. Sladko smetano stepite in jo z maskarpone sirom, skuto in vanilijevim sladkorjem primešajte k ohlajenemu mlečnemu rižu.
  6. Sestavljanje torte: Ohlajeno testo dajte v pekač in ga premažite z riževim nadevom. Vse skupaj dajte v hladilnik za 60 minut.
  7. Priprava in dodatek sadja: Za sadni nadev po potrebi očistite jagodičevje in ga razporedite po torti. Po navodilih pripravite preliv za torte in z njim prelijte sadeže. Torto ponovno postavite v hladilnik za 15 minut, da se preliv strdi.

Sladka akademija s Sašem: Riževa torta

2. Bogata riževa torta z rumom in pomarančo

Ta riževa torta je polnega okusa, obogatena z aromo ruma in svežino pomaranče. Pekač premera 20 cm obložite s papirjem za peko in ga namažite z maslom ter potresite z drobtinami.

Sestavine

  • Za riževo maso:
    • Mleko
    • Sladkor
    • Cimetova palčka
    • Riž (okroglozrnat)
    • Pomaranča (za lupinico, lahko tudi kandirana pomarančna lupinica)
    • Ščepec soli
    • Vanilijeva aroma
  • Za dodatek:
    • Rozine
    • Rum
    • Jajca (ločeni rumenjaki in beljaki)
  • Dodatno: Maslo in drobtine za pekač

Priprava

  1. Priprava riža: V večjem loncu z debelim dnom zmešajte mleko, polovico sladkorja, cimetovo palčko, tri kose pomarančne lupinice (dobro operite in osušite pomarančo, preden ji odrežete lupinico) in sol. Mešanico na zmernem ognju počasi zavrite.
  2. Nato v lonec dodajte riž in ga na nizki temperaturi počasi kuhajte 15 do 20 minut, med kuhanjem riž občasno premešajte, da vpije vso tekočino in se zmehča.
  3. Kuhan riž pretresite v skledo, odstranite cimetovo palčko in pomarančne lupinice (sveže lupinice drobno sesekljajte in jih vmešajte nazaj v riž, če uporabljate tudi kandirane, dodajte tudi te). Pustite, da se ohladi vsaj 30 minut.
  4. Priprava dodatkov: Medtem pečico segrejte na 170 °C. Rozine dajte v manjšo kozico, prelijte jih z rumom in na srednji temperaturi segrevajte do vretja. Odstavite.
  5. V dve skledi ločite rumenjake in beljake. Rumenjake skupaj z drugo polovico sladkorja penasto umešajte. Beljake stepite v čvrst sneg.
  6. Sestavljanje in pečenje: V skledo z ohlajenim rižem vmešajte rozine, penasto umešane rumenjake in vanilijevo aromo. Nato v dveh ali treh obrokih nežno in počasi umešajte še beljakov sneg.
  7. Zmes enakomerno razporedite po tortnem modelu, ki ste ga predhodno namastili z maslom in potresli z drobtinami, ter jo po vrhu lepo pogladite.
  8. Torto pecite v ogreti pečici približno 60 minut oziroma toliko časa, da se po vrhu zlato rjavo zapeče. Pečeno torto vzemite iz pečice in pustite v modelu, da se povsem ohladi.
Fotografija riževe torte z rumom in pomarančo, narezane na rezine

3. Osvežilna riževa torta z jabolki

Deževni dnevi so odlična priložnost, da čas izkoristite za pripravo nečesa okusnega. Ta riževa torta z jabolki je lahka in polna naravnih okusov. Pekač za torto dobro namastite z maslom in potrosite z drobtinami, odvečne drobtine stresite iz modela.

Sestavine

  • Za riževo osnovo:
    • 250 g okroglozrnatega riža
    • 1 liter mleka
    • 3 jajca
    • 2 žlici sladkorja (predlagamo kokosov sladkor)
    • 1 žličko vanilijevega sladkorja
    • Ščepec soli
  • Za jabolčni dodatek:
    • 3 - 4 jabolka
    • 1 žličko cimeta
    • 2 žlici sladkorja (predlagamo kokosov sladkor)
    • Dve žlici limoninega soka
  • Dodatek:
    • 3 žličke masla

Postopek priprave

  1. Priprava riža: V soljenem mleku skuhajte riž. Kuhajte ga toliko časa, da postane kremast. Kuhan riž ohladite.
  2. Priprava jabolk: Med tem olupite in naribajte jabolka, ki jih začinite s sladkorjem, cimetom in limoninim sokom.
  3. Priprava jajc: Ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake penasto umešajte s sladkorjem. Beljake stepite v trd sneg.
  4. Sestavljanje: Skupaj zmešajte ohlajen riž in penasto umešane rumenjake.
  5. Na koncu postopoma dodajte še trd sneg iz beljakov, ki ga rahlo vmešajte v zmes. Vmešajte tudi pripravljena jabolka.
  6. Zmes enakomerno razporedite po pripravljenem tortnem modelu. Torto pecite v ogreti pečici na 170 °C približno 60 minut, dokler se lepo ne zapeče.

tags: #italijanska #rizeva #torta