Humus Namaz: Od Bližnjega Vzhoda do Ljubljanskih Trgovin

Humus je priljubljena levantinska pomaka oz. namaz, ali še najbolj primerno meze, ki je zaradi svojega značilnega okusa, enostavne in hitre priprave osvojila skoraj cel svet. Njegova hrustljiva, sladka, kremna in cvetlična aroma pričara temperamentne okuse, ki navdušujejo številne gurmane.

Kaj je Humus in zakaj ga obožujemo?

Humus je mnogo več kot le namaz; je kulinarična ikona Bližnjega vzhoda, ki je postala globalno priznana delikatesa. Zaradi svoje vsestranskosti in bogatega okusa je postal nepogrešljiv del prehrane mnogih.

Je izjemno primeren za vegane, za tiste z brezglutensko dieto, kot tudi za vse, ki si kdaj pa kdaj vzamejo dopust od mesa, saj je čičerika z visoko vsebnostjo rastlinskih beljakovin njegov odličen nadomestek. Poleg tega je humus bogat vir vlaknin in zdravih maščob, kar prispeva k uravnoteženi prehrani.

Tematična fotografija humusa s čičeriko in olivnim oljem

Domača Priprava Humusa: Podroben Recept

Priprava humusa doma je enostavna in omogoča prilagoditev okusa lastnim preferencam. Za klasičen humus potrebujete osnovne sestavine in nekaj preprostih korakov.

Sestavine in postopek priprave

Za pripravo boste potrebovali čičeriko, tahini (sezamovo pasto), česen, limonin sok, vodo (v kateri se je čičerika kuhala), olivno olje in sol.

  1. Čičeriko odcedimo, vodo, v kateri se je kuhala, prihranimo.
  2. Česen olupimo in ga grobo sesekljamo. Polovico limone stisnemo.
  3. Čičeriko, tahini, česen, sol in limonin sok stresemo v multipraktik. Namesto multipraktika lahko uporabite palični mešalnik.
  4. Tik preden prižgemo mešalnik, vanj vlijemo malo vode, ki jo nato po malem dodajamo tekom mešanja. Podobno storimo z oljem.
  5. Mešamo, dokler ne dobimo gladkega in gostega namaza. Dosolimo po okusu.
  6. Pripravljen humus serviramo v skledi in ga prelijemo z olivnim oljem ter potresemo z mešanico začimb zatar (če jo imate).

Nasveti za popoln humus

  • Če se tekom mešanja zmes dviguje, jo pri ugasnjenem mešalniku z žlico potisnemo proti rezilom.
  • Če se zmes ne poveže oz. ostane suha, dodamo več vode in olja.
  • Če sami kuhate čičeriko, jo rajši kuhajte dlje časa, da se bo lažje povezala z ostalimi sestavinami.
  • Čudovita stvar pri humusu je ta, da ga lahko prilagajamo svojemu okusu. Če želimo bolj izrazit okus po sezamu, dodamo več tahinija. Če želimo bolj svež okus, dodamo več limone.
  • S humusom se lahko po želji igramo tudi z dodajanjem različnih začimb in zelišč in s tem dobimo različno okusne barvne odtenke.

Pomembna Opozorila: Odpoklic živil z etilen oksidom v Sloveniji

Uprava RS za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin (UVHVVR) je bila s strani več podjetij obveščena o pričetku izvajanja umika oz. odpoklica živil. Glavni razlog za odpoklice je bila ugotovljena nedovoljena snov etilen oksid, ki je bil uporabljen za sterilizacijo sezamovega semena s poreklom iz Indije. Sredstvo etilen oksid v EU ni dovoljeno, zato je v skladu z Uredbo (ES) št. 396/2005 o mejnih vrednostih ostankov pesticidov v ali na hrani in krmi rastlinskega in živalskega izvora, zanj predpisana zgornja mejna vrednost 0,05 mg/kg.

Potrošnike pozivamo, da sproti preverjajo spletne strani UVHVVR oziroma proizvajalcev in trgovcev. V kolikor ste katerega od izdelkov kupili, ga vrnite na mesto prodaje. Podatki o umaknjenih/odpoklicanih živilih so razvidni v nadaljevanju, lahko pa pregledate tudi na spletne strani za umik/odpoklic odgovornega izvajalca dejavnosti.

Odpoklici izdelkov, ki vsebujejo sezam ali humus

Med odpoklicanimi izdelki so bili tudi nekateri humus namazi in drugi izdelki, ki se prodajajo v slovenskih trgovinah. Posebej so bili omenjeni:

  • Organa d.o.o., Komenda:
    • Spar veggie bio namaz humus 170g z različnimi roki uporabe (27.06.2022, 02.09.2022, 01.10.2022, 20.10.2022, 10.11.2022, 03.12.2022), tržen v trgovski verigi Spar.
    • Bio zone namaz čičerika paprika 175g (roki uporabe: 20.10.2021, 03.12.2021), tržen v Mercator d.d.
    • Bio zone humus rdeča pesa in hren 135g (roki uporabe: 20.10.2021, 14.11.2021), tržen v Mercator d.d.
    • Bio zone humus buča 135g (roki uporabe: 14.11.2021, 13.11.2021), tržen v Mercator d.d.
    • Bio zone humus natural 135g (rok uporabe: 20.10.2021), tržen v Mercator d.d.
    • TC humus pečena paprika bio 140g (rok uporabe 14.11.2021), tržen v Hofer.
    • TC humus rdeča pesa bio 140g (rok uporabe: 14.11.2021), tržen v Hofer.
    • TC humus s tartufi 260g (rok uporabe: 17.01.2021), tržen v Hofer.

Poleg humusa so bili odpoklicani tudi drugi izdelki, ki vsebujejo sezam. Med njimi so bili:

  • Dm Drogerie market d.o.o.: dmBio bio pečeni ovseni muesli s semeni (500 g) in dmBio Paleo muesli (500 g).
  • E.Leclerc: Runda Sesam (Hrustljavi kruhki iz pšenične moke s sezamom in morsko soljo), Sesam crunch sensation (Hrustljavi kruhki iz polnozrnate ržene moke s sezamom), Grisini s sezamom (Marque Repere, Bio Village), Crackers Sezam&Pavot Tokapi in Asortiment Crackers Tokapi.
  • Hofer d.o.o.: Bio pirine palčke s sezamom Natur aktiv.
  • Hrib d.o.o.: Bio mešanica semen (Natur aktiv), trženo v Hofer.
  • Kalček d.o.o., Ljubljana: Sezamovo olje in praženo sezamovo olje znamke Clearspring, Sezamovo olje (Olio di semi di sesamo) znamke Baule Volante in EcoNature, ter Sezamovo seme Fior di Loto.
  • Lidl Slovenija d.o.o. k.d.: Sezam, oluščen, blagovna znamka Vitasia.
  • Magistrat International in Mueller Drogerija d.o.o.: Saltletts Pausen Cracker (proizvajalec Lorenz Bahlsen Snack-World), trženo v Spar in Interspar.
  • Mediacor d.o.o.: Sezamovo seme, oluščeno, bio, trženo v Mercator d.d., Spar Slovenija d.o.o., Kea trgovine, Jagros d.o.o., Madris Maribor, KZ Tolmin, Biotopic Celje, Terme Krka Novo mesto.
  • Mercator d.d.: Kruhki hr. Multigrain 250G, prodajni mesti: Maxi Ljubljana in Hipermarket Ljubljana Šiška.
  • Mokca d.o.o., Trgovina Mok'ca, Jurčkova cesta 225, 1000 Ljubljana: Bio sezamova semena, rinfuza.
  • Nutrisslim d.o.o., Logatec: Bio Body Cleanse muesli.
  • Pekarna Brumat d.o.o., Nova Gorica: Energijska ploščica z beljakovinami.
  • Porton d.o.o.: Eko Miso iz sezama, Kis in kvas.
  • Ravnikar Franci s.p. - SADNI VRT, Slovenska cesta 87, Mengeš: črni sezam - seme.
  • Rinfuzl d.o.o. (dobavitelj: BUFO EKO d.o.o.): eko neoluščen sezam v rinfuzi.
  • Stari most d.o.o., Novo mesto: Sezam luščen, proizvajalec Horst Bode Naturkost.
  • Svilna pot d.o.o.: Sezamov solatni preliv KIKKOMAN.
  • Verasio d.o.o., Zgornja Polskava: Bio sezamovo olje Arche in Bio namaz za kruh čičerika ingver Sanchon.
  • Vigros d.o.o.: Štručka s semeni, Mini štručka temna, Čabata kvinoja, Mix spaccatelli.
Infografika o odpoklicu živil zaradi etilen oksida

tags: #humus #namaz #ljubljaska #trznica