Priprava hrane iz pora in krompirja za dojenčke

Uvajanje goste hrane pri dojenčkih je pomemben korak v njihovem razvoju. Pravilna izbira živil in način priprave sta ključna za zagotavljanje vseh potrebnih hranil ter preprečevanje alergijskih reakcij. Por in krompir sta živili, ki se pogosto znajdeta na jedilniku dojenčkov, saj sta bogata z vitamini in vlakninami. V nadaljevanju bomo podrobno predstavili, kako ju pripraviti, ter ponudili različne recepte za različne starosti dojenčkov.

Splošni nasveti za uvajanje goste hrane

Preden pričnete z uvajanjem goste hrane, je pomembno upoštevati nekaj ključnih nasvetov, ki bodo pripomogli k uspešnemu in varnemu prehodu:

• Začnite z "nevtralno" zelenjavo, kot sta bučka in korenček. Ponujajte jo dojenčku tri do pet dni zapored, da preverite, ali jo bo dobro sprejel in ali bo prišlo do kakšne alergijske reakcije.
• Pred hranjenjem naj bo otroček dobro razpoložen in naspan.
• Hrano mu ponudite vsak dan ob približno isti uri.
• Priporočamo pripravo zelenjave v soparniku, saj živila, kuhana v sopari, ohranijo mnogo več hranilnih snovi kot tista, kuhana v vodi. Če nimate soparnika, lahko uporabite kovinsko mrežo za kuhanje na pari.
• Kuhano zelenjavo zmiksajte ali pretlačite skozi cedilo.
• Če dojite, lahko svoje mleko vmešate v jed.
• Zelenjavnim kašicam dodajte čajno žličko olja. Priporočamo laneno, olivno, repično, sončnično (kvalitetno) ali konopljino olje.

Sladki krompir za dojenčke

Sladki krompir je odlična izbira za dojenčke, saj ima nizek glikemični indeks, veliko vlaknin in vitaminov ter prijeten sladek okus. Materino mleko je prav tako sladko, zato se otrok ne bo navadil sladkega okusa, saj je že navajen nanj.

Recept: Sladki krompir, bučka in korenček

Ta kombinacija je pogosto zelo priljubljena pri dojenčkih.

Potrebujete:

• Sladki krompir
• Bučka
• Korenček
• Čajna žlička poljubnega olja (laneno, olivno, repično, sončnično ali konopljino)

Priprava:

1. Odrežite približno tri centimetrski kolobar sladkega krompirja, pol manjše bučke in pol korenčka.
2. Korenček nastrgajte in dobro operite. Krompir olupite in operite. Bučke ni potrebno lupiti.
3. Zelenjavo narežite na koščke in jo dajte v soparnik za približno 15 minut.
4. Ko je zelenjava popolnoma mehka, jo zmiksajte in dodajte žličko olivnega olja.
5. Dobro premešajte, počakajte, da se jed malenkost ohladi in jo ponudite dojenčku.

Sladki krompir: Hranilna vrednost in priporočila

Sladki krompir je poln hranil in je naravno sladek ter gladek. Vsebuje veliko vitamina A in C ter kalija, ne manjka mu niti fosforja, magnezija, kalcija, železa in cinka.

Krompir (navaden) sam po sebi nima velike hranilne vrednosti za dojenčke, čeprav vsebuje vitamine in minerale. Zaradi visoke vsebnosti škroba in majhne vsebnosti pomembnih hranljivih snovi s krompirjem kot trdo hrano pri dojenčku počakajte vsaj do njegovega osmega ali celo desetega meseca starosti. Tako bo že navajen na drugo hrano, iz katere bo dobil dovolj hranljivih snovi, ki jih v krompirju manjka.

Izbira in shranjevanje krompirja:

• Krompir za pripravo hrane za dojenčka ne sme kaliti, imeti zeleno obarvane ali nagubane kože. Kalčki in nagubana koža so znak, da krompir ni svež, zelene lise pa kažejo na to, da vsebuje veliko klorofila.
• Najbolj primeren je krompir, ki se ga še drži prst.
• Shranjujte ga v temnem, hladnem prostoru, v vreči iz naravnih materialov ali košari, nikoli pa ne v plastični vrečki, v kateri zelo hitro zgnije.
• Nikoli krompirja ne hranite v hladilniku, saj se tako škrob v njem spremeni v sladkor in mu popolnoma spremeni okus.

Najboljši način priprave:

Najboljši način priprave krompirja je peka. Tako pride najbolj do izraza njegov naraven okus, ohrani pa tudi največ hranljivih snovi. Lahko pa krompir tudi olupite in narežete ter ga skuhate v vodi ali na pari.

Za dojenčke in majhne otroke krompir lahko pripravite s korenjem, zelenim fižolom, grahom, bučkami, lečo, piščancem ali govedino.

Recept: Krompirjev lov na zaklad

Dojenčki so po naravi radovedni in radi raziskujejo. To lahko izkoristite tudi med obroki, tako da jim pomagate razviti močnejši pincetni prijem.

Priprava:

1. Pripravite pire krompir in ga zmešajte z grahom.
2. Mešanico dajte v skledico in dovolite dojenčku, da se hrane loti sam.
3. Dojenčku bo zanimivo, da lahko sam zajema hrano, in vadil bo pincetni prijem, ko bo v belem pireju lovil zeleni grah.
4. Poskusite lahko tudi s korenjem, brokolijem, zelenim fižolom ali katero drugo barvito hrano.

Recept: Krompirček iz pečice

Pečen krompirček je odlična in zdrava alternativa ocvrtemu.

Priprava:

1. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija (ventilatorsko na 180).
2. Približno šest srednje velikih krompirjev dobro očistite ali olupite (če dojenček ne prebavlja dobro kože) ter narežite na palčke, ki jih boste kasneje lahko narezali še na manjše koščke, da jih bo dojenček lažje pojedel.
3. Krompir dajte v skledo in dodajte četrt skodelice olivnega olja. Temu lahko dodate še poper, česen v prahu, baziliko ali celo origano ter vse skupaj dobro premešajte.
4. Začinjen krompir dajte v pekač, obložen s papirjem za peko, prelijte z oljem, ki je ostalo v skledi, in še enkrat dobro premešajte.
5. Pecite, dokler ni krompir mehak in zlato rjav.

Uvajanje pora v dojenčkovo prehrano

Por je aromatična zelenjava, ki jo lahko dojenčki uživajo po določeni starosti. Kako ga varno in okusno uvesti v prehrano?

Recept: Porova juha s krompirjem

Porova juha je enostavna za pripravo in pogosto priljubljena pri malčkih.

Priprava:

1. Zrežete por in krompir, ju skuhate in zmiksate.
2. Začinite glede na starost otroka - lahko dodate sol, muškatni orešček, peteršilj ali kislo smetano.

Recept: Rižota s porom

Rižota s porom je lahko okusna in hranljiva jed za vso družino.

Priprava:

1. Por na olivnem olju malo prepražite.
2. Dodajte žlico ali dve riža in dolijte vodo ali juho.
3. Lahko dodate poljubno zelenjavo, kasneje tudi meso.
4. Miksano različico ponudite malčkom, večji otroci pa lahko uživajo v kuhanih kosih.

Različni recepti za uvajanje goste hrane glede na starost dojenčka

Starost dojenčka: od 6. do 7. mesecev

Dojenčkova prva zelenjava (za 4 porcije)

Sestavine:

• 50 g korenja
• 100 g krompirja
• 30 g kolerabe
• 2 žlici nesoljenih koruznih zrn
• 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja

Priprava:

1. Korenček in kolerabo olupite in narežite na drobne kockice.
2. V majhni kozici na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte narezan korenček in kolerabo ter ju med občasnim mešanjem počasi pražite 5 minut.
3. Krompir olupite in narežite na drobne kockice.
4. Korenčku in kolerabi primešajte narezan krompir in koruzna zrna ter 4 žlice vode. Premešajte, zavremo, pokrijemo in počasi dušimo približno 15 minut. Vmes nekajkrat premešamo.
5. Zelenjavo odstavite in pretlačite skozi gosto žičnato cedilo ali pa jo gladko razmešate s paličnim mešalnikom.

Zelenjavno-mesna kašica (za 8 porcij)

Sestavine:

• 100 g zelenjave
• 50 g krompirja
• 25 g piščanca
• 30 g sadne kaše ali soka (100 % brez dodanega sladkorja)
• 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja

Priprava:

1. Meso skuhamo v malo vode.
2. Istočasno skuhamo zelenjavo in olupljen krompir.
3. Vse sestavine zmiksamo in dodamo sadni sok ali sadno kašo.

Krompir s špinačo in brokolijem (za 5 porcij)

Sestavine:

• 50 g pora, opranega in drobno narezanega
• 375 g krompirja, olupljenega in sesekljanega
• 50 g brokolija
• 75 g špinače (brez trdih stebel)
• 25 g masla

Priprava:

1. Maslo stopimo v kozici in narahlo prepražimo por, da se zmehča. Nato dodamo krompir.
2. Prelijemo z 200 ml vode ter zavremo. Pokrito kuhamo 7-8 minut.
3. Dodamo brokoli in špinačo, kuhamo še 3 minute.
4. Precedimo kuhano zelenjavo in ukašimo z mešalnikom, da dobimo gladek pire. Če je pire presuh, dodamo nekaj žličk tekočine, ki je ostala pri kuhanju zelenjave.

Sladki krompir z rumenjakom (za približno 200 ml kašice)

Sestavine:

• 1/2 srednje velikega sladkega krompirja
• 1 jajce - porabili bomo samo rumenjak
• voda
• 30 ml materinega ali nadomestnega mleka

Priprava:

1. Krompir dobro operite in olupite. Narežite ga na manjše kocke in zalijte z vodo, tako da je dobro pokrit, da zavre. Kuhajte 10-15 minut oziroma toliko časa, da je mehek, ko vanj zapičite vilice.
2. Med kuhanjem krompirja skuhajte jajce (10 minut). Nato pa vodo odlijete in ga malce ohladite. Jajce olupite in mu odstranite rumenjak.
3. Vodo, v kateri ste kuhali krompir, odlijete. Krompir dobro pretlačite. Ko se ohladi na telesno temperaturo, mu primešate rumenjak in mleko. Rumenjak vsebuje železo in vitamine A, D, in E. Če je kašica pregosta, jo do želene gostote zalivajte z odlito vodo.

Krompir, muškatna buča in telečje meso (za približno 200 ml kašice)

Sestavine:

• 1 majhen navadni krompir
• 2-3 kocke muškatne buče
• košček telečjega mesa - velikosti žlice
• voda

Priprava:

1. Krompir dobro operete in olupite ter ga narežete na manjše kocke in zalijete s hladno vodo, tako da je dobro pokrit.
2. Muškatno bučo dobro operete in olupite ter ji odstranite semena. Narežete jo na manjše kocke in dodate h krompirju.
3. Dodate še telečje meso in posodo pokrijete, da zavre. Takrat temperaturo znižate in kuhate 40 minut oziroma toliko časa, da je meso popolnoma mehko.
4. Vodo, v kateri ste kuhali, odlijete. Krompir in bučo dobro pretlačite. Meso na drobno narežete. Če se malčku manjši koščki še zatikajo, sestavine ukašajte z mešalnikom.

Starost dojenčka: od 8. mesecev dalje

Od 8. meseca dalje lahko začnete uvajati bolj kompleksne jedi in teksture, ter dodajate več začimb in sestavin. V tej starosti so še posebej primerni:

• Vir OH: Skuhan na sopari ali v pečici pečen sladki krompir (lahko tudi navaden krompir)
• Vir maščob: Kvalitetno olivno ali repično olje (hladno stiskano, dodamo v/na jed na koncu), dodate lahko tudi pikico masla (najraje surovega)
• Vir beljakovin: Ekološka mleta teletina (lahko tudi jagnječje meso, bogato z železom, ali govedina)
• Vir vlaknin: Bučka, korenček, rdeča paprika, paradižnikova mezga, gomolj zelene, gomolj koromača, grah
• Vir okusa: Čebula, česen v prahu (ali svež, vendar odstranite kalček), timijan, sladka paprika, rožmarin, ščepec soli.
• Kvasni kosmiči: So odličen nadomestek parmezana in dober vir vitaminov B.
• Parmezan: Lahko uporabite tudi 60 mesecev staran parmezan, ki ne vsebuje laktoze.

Nadgradnja osnovnega recepta (od 8 mesecev dalje)

Sledite zgornjemu receptu, lahko pa ste bolj pogumni z uporabo začimb (uporabite ščep), uporabite kolobar čebule, ki jo pokuhate v vodi, nato dodate meso, na meso česen (lahko svež, lahko v prahu - če boste uporabili svež česen, prilagodite količino na količino mesa in obvezno odstranite kalček iz sredine) in ščep timijana.

Zelenjavo lahko narežete ali naribate in jo dodate k mesu, na koncu nekaj žlic paradižnikove mezge ter pripravite že kar pravi »ragu«.

Uporabite lahko sladki krompir, ki ga narežete na kolobarje in popečete v ponvi do polovice. Pripravite lahko zloženko, ki jo dokončate v pečici. Začnete s plastjo krompirčka, mesno/zelenjavne omake, rahlo posujete s kvasnimi kosmiči in zaključite ponovno s plastjo krompirja. V pečico za 15 min, da se okusi povežejo in jed je pripravljena.

Nadgradnja 2. osnovnega recepta (od 12 mesecev dalje in naprej v družinsko prehrano)

Krompir (lahko sicer kadarkoli prej že zamenjate tudi za navaden krompir), jed lahko naredite v obliki musake ali »pastirske« pite. V pire lahko vmešate parmezan ali rumenjak in ga tako obogatite kalorično in kar se okusa tiče.

V meso lahko dodajate kasneje še začimbe, kot so gomolj zelene (narezan na res mini koščke), rožmarin, zelenjavo, npr. gomolj koromača, rdečo papriko, grah. Meso lahko zamenjate za jagnječje, ki je bogato z železom, ali govedino, lahko pa naredite tudi brezmesno in pripravite odličen lečin ragu, kjer beljakovine živalskega izvora zamenjate z rdečo lečo.

Ko imate uvedene mlečne izdelke, lahko med plast mesno/zelenjavnega raguja dodate še skuto oz. ricotto ali kislo smetano.

Od 9. meseca starosti dojenčka

Polnozrnati kuskus z lososom, porom in maslom (za približno 250 ml)

Sestavine:

• 20-30 gramov kuskusa
• 3 cm debeli kolobarji pora
• 3 koščki lososovega mesa - velikosti žlice
• 1 čajna žlička masla
• majhen ščepec peteršilja
• voda

Priprava:

1. Por dobro operete. Lososa sperete s hladno vodo in sestavini daste v posodo. Zalijete ju s hladno vodo, tako da sta dobro pokriti. Dodate peteršilj.
2. Posodo pokrijete in vse skupaj zavrete. Takrat temperaturo znižate in kuhate nadaljnjih 20 minut. Po potrebi med kuhanjem prilijete še malo vode.
3. Vodo, v kateri ste kuhali, odlijete. V 120 ml odlite vode stresete kuskus in počakate 3-5 minut, da se napije vode oziroma skuha.
4. Ribo in por grobo pretlačite in vse skupaj zmešate s kuskusom.

Dodatne ideje za pripravo hrane s krompirjem in porom

Enolončnica iz buč

Ta recept vključuje krompir in por v okusni enolončnici.

Priprava:

1. Buči na vrhu odrežite pokrov. Z žlico iz notranjosti izdolbite semenje in meso. Bučno meso narežite na kocke.
2. Krompir operite, po želji olupite in narežite na večje kocke. Por očistite in ga narežite na kolobarje. Česen olupite in drobno nasekljajte.
3. V ponvi segrejte maslo in na njem pražite česen, dokler ne postekleni. Dodajte bučno meso, krompir in por ter prepražite.
4. Zalijte z juho, zavrite in kuhajte približno 20 minut. Solite, poprajte in dodajte čili v prahu (po želji, za starejše otroke).
5. Češnjev paradižnik operite in razpolovite. Dodajte ga enolončnici in kuhajte še od 3 do 5 minut. Še enkrat po okusu posolite in poprajte.
6. Enolončnico prelijte v izdolbeno bučo, posujte s sesekljanim peteršiljem in pokrijte s pokrovom.

Krompir s sirom

Naravno sladek in hranljiv obrok za dojenčke.

Priprava:

1. V kozici na srednje močni vročini segrejete olivno olje. Dodajte čebulo in jo pražite približno 5 minut, da se zmehča.
2. Dodajte krompir in ga 1 minuto počasi pogrevajte. Prilijete mleko in vodo.
3. Pokrijte in kuhajte približno 15 minut, da se krompir zmehča. Vmes občasno premešajte, da se ne prime.
4. Odstavite in primešajte sir ter mešajte, dokler se ne razpusti.
5. Mešanico pretlačite skozi sito v kašo. Če je zaželena redkejša kaša, dodajte več vode.

tags: #por #krompir #za #dojencke

• Ašičev pristop k zdravju nog
• Kako uporabiti star kruh
• Recept za piščančjo juho
• Pregled in kakovost Hofer tort
• Nega fižola