Hruške in cimet tvorijo neustavljivo kombinacijo, ki pričara topel in bogat okus, popoln za sladice. Ne glede na to, ali si želite hitre, preproste poslastice ali elegantne sladice za posebne priložnosti, hruške s cimetom ponujajo izjemno prilagodljivost. Pečene hruške so izjemno mehke, sočne in sladke, poleg tega pa vsebujejo še ogromno vitaminov, kar jih dela za popolno zdravo sladico z izjemnim okusom. Izbor dodatkov je popolnoma prepuščen vašim željam in okusom, saj obstaja ogromno možnosti, kako pripraviti pečene ali dušene hruške.
Recepti
Karamelizirane hruške z robidnicami in cimetovo smetano
Karamelizirane hruške so odlična sladica, ki je relativno enostavna za pripravo in bo navdušila vsakega gurmana. Celo pevec Jacob nam je zaupal, da bo svoje goste posladkal s karameliziranimi hruškami s cimetom.
Sestavine
- 6 velikih zrelih hrušk
- 1 limona
- 4 žlice sladkorja
- 2 stroka vanilje
- 6 žlic rjavega sladkorja
- 200 g sladke smetane
- Mleti cimet
- 150 g robidnic
Priprava
Hruške olupimo in prerežemo, z žličko izdolbemo peščišča in jih zavržemo. Limono tanko olupimo, sok pa iztisnemo. Pristavimo pol litra vode, 4 žlice sladkorja, podolžno zarezana stroka vanilje, limonino lupinico in limonin sok. Pustimo, da prevre in se skuha v sirupu podobno tekočino. V tekočino položimo polovice hrušk in jih na šibkem ognju kuhamo 5 minut. Hruške naj se ohladijo v tekočini. Preložimo jih v nepregorno posodo in posipamo z rjavim sladkorjem. Pekač postavimo v vročo pečico ali pod raženj, da se sladkor razpusti in karamelizira.
Medtem smetano stepemo, da je napol čvrsta. Vtepemo sladkor in cimet. Hruške okrasimo s svežimi robidnicami ter ponudimo s cimetovo sladko smetano in z ohlajenim sirupom, v katerem smo jih skuhali.
Nasvet za še bogatejši okus
Kuhane hruškove polovice lahko tudi pahljačasto zarežemo in razgrnemo, nato pa posipamo z rjavim sladkorjem in karameliziramo pod ražnjem. Tako bo okus še izrazitejši.
Pečene hruške s hojevim medom, cimetom in mascarpone kremo
Ko se vam s pripravo sladice mudi, lahko na hitro pripravite slastne pečene hruške, ki so povsem enostavne za pripravo. Za sladkobo poskrbi izredno cenjen hojev med, ki ima prijetno sladko aromo, za razliko od ostalih vrst medu pa je precej gost in nekoliko temnejše barve.
Sestavine
- 4 hruške (sorte vilijamovka so odličnega okusa)
- 2 jedilni žlici hojevega medu
- Ščepec cimeta
- Sok ½ limone
Sestavine za prilogo
- 100 g mascarponeja
- 100 ml sladke smetane
- Strok bourbonske vanilje
- 1 jedilna žlica hojevega medu
- Pest orehov
Priprava
Hruške dobro operite in jih prepolovite ter odstranite sredico. V posodi zmešajte hojev med, cimet in sok ½ limone. Pečico predgrejte na 160 stopinj, sistem vroči zrak. V sredico hrušk vlijte mešanico hojevega medu, cimeta in limoninega soka. Nizek pekač obložite s peki papirjem, nanj postavite hruške in pecite približno 30 minut.
Priprava mascarpone kreme
Pečene hruške okrasite s kremo, v katero z električnim mešalnikom zmešate 100 g mascarponeja, sladko smetano, semena bourbonske vanilje ter žlico hojevega medu. Čez hruške potresite še orehe in sladica je pripravljena.
Namig za uravnotežen okus
Prijetna, nekoliko bolj izrazita aroma hojevega medu poskrbi za ravno pravšnjo sladkobo, orehi pa sladkost uravnovesijo s svojim malenkost bolj grenkim okusom. Pečene hruške s hojevim medom bodo zagotovo uspele vsem, tudi tistim, ki niste vešči v kuhi.
Dušene hruške z Albert keksi in čokolado
Ta različica dušenih hrušk ponuja hrustljavost piškotov in bogato čokoladno smetano, kar ustvarja izjemno teksturno in okusno sladico.
Sestavine
- Hruške (olupite in narežite na kocke)
- Maslo
- Vsaj 4 zvrhane žlice rjavega sladkorja
- Cimet
- Približno 5 Albert keksov
- Sladka smetana
- Dve čokoladi (npr. mlečna in temna)
Priprava
Hruške olupimo in narežemo na kocke. V posodi segrejemo maslo, na katerem deset minut dušimo hruške, da se omehčajo. Še prej po želji dodamo nekaj žlic rjavega sladkorja (vsaj 4 zvrhane) in začinimo s cimetom. V vsako od servirnih posodic zdrobimo približno pet Albert keksov. Najbolje jih zdrobimo kar v pesti, ni pa jih treba mleti. Prelijemo s hruškami in počakamo, da se ohladijo. Ta čas v sladki smetani pri zmernem ognju stopimo obe čokoladi, ki ju prelijemo čez piškote in hruške.
Dušene hruške s cimetom, sladko smetano in rumom
Klasična, topla sladica, ki združuje sladkost hrušk z aromo cimeta, smetane in ruma.
Sestavine
- Hruška (oprana, prerezana na polovico, izdolbene koščice)
- Maslo
- Sladkor
- Voda
- ½ čajne žličke cimeta
- Sladka smetana
- Rum
- Jedilni škrob (ali moka)
Priprava
V kozici raztopimo maslo, dodamo sladkor ter pražimo, da dobimo zlato-rjavo barvo sladkorja (karamela), nato zalijemo z vodo in prevremo, da se razpusti. Dodamo hruško in pokrito dušimo približno 15 minut na najnižjem dovodu toplotne energije. Dodamo ½ čajne žličke cimeta, zalijemo s sladko smetano in rumom ter dušimo pokrito še 10 minut. V malo hladne vode raztopimo jedilni škrob (ali vmešamo žličko moke), dodamo dušeni hruški ter dobro prevremo (približno 4-5 minut).
Poširane hruške v prošeku
Poširane hruške v prošeku so lahka sadna sladica, ki bo s svojo prefinjenostjo obogatila vsako mizo. Ta preveden in dopolnjen recept izvira po Meete K. Wolff, z bloga What’s for lunch, Honey?
Sestavine
- Prošek (prosécco)
- Voda
- Sladkor
- Limonova lupinica
- Pomarančna lupinica
- Cimet
- Klinčki
- Zvezdasti janež
- Hruške (npr. Viljamovke)
- Limonin sok (za pokapljanje hrušk)
Priprava
V posodi pristavimo prošek (prosécco), vodo, sladkor, limonovo in pomarančno lupinico, cimet, klinčke in zvezdasti janež. Počasi segrevamo in nekajkrat premešamo, da se sladkor stopi. Hruške olupimo (peclje pustimo) in sproti pokapljamo z limonovim sokom, da ne oksidirajo oziroma potemnijo. Vložimo jih v tekočino, ki naj vre tik pod površjem. Posodo odstavimo, hruške pa vsaj 6 ur, še bolje čez noč namakamo v tekočini.
Nasveti za serviranje in shranjevanje
Hruške razdelimo na krožnike. Spodlijemo jih z nekaj sirupa od poširanja, v vsaki porciji pa naj bo za okras nekaj začimb. Hruške lahko poširamo 1-2 dni pred serviranjem. Če nam sirup od poširanja ostane, ga shranimo v steklenički v hladilniku in uporabimo za odličen aperitiv.
Uporabni nasveti za izbiro in pripravo
Kako izbrati popolno hruško
Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Na svetu naj bi bilo več kot 5000 poimenovanih sort hrušk.
Pomembnost kakovosti cimeta
Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet. Najbolj cenjene so cimetove palčke iz najtanjših in najbolj gladkih lističev, označene z 00000, ki prihajajo iz Šrilanke (nekoč Cejlon, zato cejlonski cimet).
Pomen svežih in ekoloških limon
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo, da odstranimo morebitne škodljive snovi.
Več o zvezdastem janežu in prošeku
Zvezdasti janež, znan tudi kot kitajski janež, je plod visokega zimzelenega drevesa, ki raste zlasti na Kitajski in v Vietnamu. Iz rumenih cvetov se razvijejo plodovi, ki se ob dozoritvi zvezdasto razprejo. Vsaka zvezdica ima 5-10 krakov, dolgih do 3 cm. Pri nakupu zvezdastega janeža smo pozorni na to, da so zvezdice cele, s semeni vred.
Prošek (prosécco) je italijansko belo peneče vino, ki prihaja iz pokrajine Benečija (Veneto), natančneje iz gričev severno od Trevisa, ter pokrajine Furlanija (Friuli). Prošek sme naziv prosecco nositi le tisti iz natančno določenih območij okoli Trevisa (DOCG). Izdelan je iz sorte glera. Najbolj znana okoliša za prošek sta Conegliano in Valdobbiadene. Italijansko peneče vino prošek je kakovostno podoben, a cenejši nadomestek za francoske šampanjce. Pomembno je poudariti, da italijansko peneče vino prošek (prosécco) ne smemo mešati z istoimenskim hrvaškim desertnim vinom.
Ponovna uporaba vaniljevega stroka
Vanilijevega stroka, iz katerega smo izpraskali semena in ga ne kuhamo, ne zavržemo. V steklen kozarec za vlaganje stresemo sladkor v prahu, v katerega potisnemo strok, da sladkor prevzame aromo vanilje.
Zdravstvene koristi hrušk
Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti.
Različne možnosti in improvizacija
Možnosti za pripravo hrušk s cimetom so praktično neomejene. Lahko dodaš različne začimbe, kot so kardamom, ingver, cimet ali muškatni orešček. Za nadev so primerni granola, nasekljani oreščki ali karamela. Kot dodatke lahko uporabite tudi temno čokolado, arašidovo maslo, oreščke ali javorjev sirup. Še tople hruške lahko nadevate z domačo granolo za hrustljavost, dodate kokosovo smetano za stepanje, vse skupaj pa prelijete z mešanico tahinija, cimeta ter javorjevega sirupa.