Lečina juha je kremasta, topla jed, polna čudovitih začimb, ki pogreje, nasiti in zadovolji. Ni le odličnega okusa, temveč je tudi enostavna in hitra za pripravo. Še posebej prija, ko je zunaj hladno. Juho lahko pripravite tudi vnaprej, saj se lepo pogreje. Uporabite lahko zeleno, rjavo, rdečo ali črno lečo. Pomembno je, da čas kuhanja juhe prilagodite času kuhanja izbrane vrste leče.
Leča: vir rastlinskih beljakovin in vlaknin
Prav zaradi leče je juha polna rastlinskih beljakovin, saj na 100 g vsebuje kar 26 g beljakovin. Zato ta juha ne potrebuje nobenih dodatnih beljakovin, kot so meso ali sir, in je v osnovi popolnoma veganska. Leča je glavna zvezdnica tega recepta, saj vsebuje ogromno vlaknin, ogljikovih hidratov in beljakovin, kar jo dela popolno izbiro za aktivne posameznike ali tiste, ki si to želijo postati. Leča praktično ne vsebuje maščobe, hkrati pa nas oskrbuje s polno mero energije, ki je potrebna za športne dejavnosti ali vsakodnevne opravke. Ena skodelica leče vsebuje le okoli 230 kalorij, kar je dobra novica za vse, ki bi radi izgubili nekaj kilogramov.
Sestavine za lečino juho
Za pripravo lečine juhe potrebujete dobro znane in enostavno dostopne sestavine:
- Osnovno olje (olivno, sezamovo)
- Čebula in česen
- Krompir (narezan na kocke)
- Paradižnikov koncentrat, pasiran paradižnik ali paradižnik v koščkih (iz pločevinke)
- Jušna osnova (zelenjavna) ali voda (lahko tudi jušna kocka)
- Leča (zelena, rjava, rdeča ali črna)
- Svež peteršilj
- Sol in mleti poper po okusu
Začimbe za bogat okus
Za izjemno dober in poln okus juhe poskrbi čudovita kombinacija začimb. Uporabite lahko:
- Koriander
- Ingver
- Paprika
- Curry
- Timijan
- Malo cimeta
- Kajenski poper (za pikanten okus)
- Kumina
- Šetraj
- Lovorjev list
Če vam pekoče ni všeč, ingverja in kajenskega popra ne dodajajte. Na koncu juho osvežite z izdatno dozo sesekljanega peteršilja in po želji še z nekaj kapljicami limoninega soka.
Postopek priprave lečine juhe
Priprava zelenjave in leče
- Česen in čebulo olupite ter ju ločeno drobno sesekljajte.
- Stebelno zeleno in korenje operite in ju narežite na koščke. Korenje lahko nasekljate tudi na kolobarčke.
- Lečo stresite na cedilo in jo dobro sperite pod tekočo vodo, nato pa jo odcedite.
Dušenje in kuhanje
- V večjem loncu segrejte olje (olivno ali sezamovo).
- Na olju najprej zmehčajte sesekljano čebulo, pražite do malček bolj zlate barve. Dodajte česen in vse začimbe (koriander, ingver, papriko, curry, timijan, kumino, šetraj, cimet, kajenski poper po želji) ter pražite minuto ali dve, da začimbe lepo zadišijo.
- Primešajte korenje in zeleno ter zelenjavo med mešanjem pražite 4-5 minut.
- Dodajte nakockan krompir in paradižnikov koncentrat (ali pasiran paradižnik/paradižnik v koščkih) in dobro premešajte.
- Dodajte oprano lečo. Vse skupaj med mešanjem pražite še 1-2 minuti.
- Zalijte z jušno osnovo (1.5-2 l) ali vodo ter dodajte lovorjev list.
- Začinite s poprom in soljo po okusu.
- Vsebino zavrite, nato znižajte temperaturo, lonec pokrijte in juho ob rahlem vrenju kuhajte 30-45 minut, oziroma tako dolgo, da se leča in krompir povsem zmehčata.
Recept za domačo lečno juho
Dokončanje in postrežba
- Peteršilj oplaknite pod tekočo vodo in ga grobo sesekljajte. Skupaj z limoninim sokom ga vmešajte v juho.
- Juho poskusite in po potrebi dodatno začinite s poprom in/ali soljo.
- Po 40 minutah lahko lonec odstavite z ognja in pustite 10 minut, da se leča še rahlo napoji okusov.
- Če želite bolj gosto juho, lahko juho s paličnim mešalnikom pulzno, na hitro 2-3 krat premešate, da se rahlo zgosti. Leča ne bo kremna in je ne smemo čisto spasirati, le toliko, da se malo zgosti.
- Postrezite juho in po želji okrasite z malo svežega peteršilja, rezino limone in poprom.
Dodatni nasveti za pripravo
- Če uporabite že kuhano lečo, čas kuhanja juhe prilagodite glede na to, koliko časa se kuha krompir.
- V kolikor želite bolj redko juho, dodajte zajemalko ali dve več vode.
- Poljubno lahko zadnjih 20 minut kuhanja k leči dodate kranjsko klobaso ter jo kuhate skupaj z lečo. V tem primeru klobaso pred postrežbo odstranite iz juhe. Postrezite s kuhano klobaso, kislo smetano in svežim peteršiljem.
- V času, ko svežega čemaža ni več, lahko uporabite por, čebulo, drobnjak ali peteršilj. Dobra je tudi sesekljana rukola, zgodaj spomladi in pozno jeseni pa regratovi listi. Ta dva juho pogrenita in jo naredita še bolj prijazno jetrom.
- Če imate dieto, ki prepoveduje praženje, začimbe in zelenjavo kuhajte skupaj z lečo. Na koncu dodajte sezamovo ali olivno olje.
- Kadar želite, da je juha bolj bogata, ji na koncu kuhanja lahko dodate narezan prekajen tofu.
- Če niste na dieti, postrezite s popečenim kruhom.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za odraslega človeka se priporoča približno 2000 kCal na dan.
Juha iz rdeče leče za pomiritev in energijo
V obdobjih utrujenosti, notranje napetosti ali pomanjkanja energije pogosto potrebujemo obrok, ki nas nahrani in hkrati pomiri. Juha iz rdeče leče je preprosta, topla jed, ki podpira prebavo in daje telesu občutek varnosti. Rdeča leča se hitro skuha in je znana po tem, da je lažje prebavljiva kot nekatere druge stročnice. Je vir rastlinskih beljakovin in daje občutek sitosti brez teže. Korenje, čebula ali por juhi dodajo naravno sladkobo in toplino. Juha iz rdeče leče je preprost, a globoko hranilen obrok, ki nas lahko podpre v trenutkih, ko potrebujemo več nežnosti do sebe.