Če ti brstični ohrovt (še) ni všeč, poskusi ta recept in obljubim, da ti bo (postal) všeč. Pripraviš ga v 30-ih minutah, potrebuješ pa brstični ohrovt, mešanico za paniranje (ki jo lahko pripraviš tudi sam/a) in nekaj olja. Vse pa pripraviš v pečici.
Zakaj brstični ohrovt pogosto ni priljubljen?
Brstični ohrovt ni med najbolj priljubljenimi zelenjavami in nisem čisto nič presenečena. Če ga pripraviš na neposrečen način, je lahko res zanič. Enako je tudi s cvetačo. Če ju le skuhaš, sta dolgočasna, grenka in nejedljiva. Če ju pustiš dolgo časa stati na kuhinjskem pultu, lahko razvijeta tudi neprijeten vonj.
Priprava in shranjevanje brstičnega ohrovta
Brstični ohrovt je v sezoni jeseni in pozimi in predlagam, da se ga v tem času čim več naješ. Je dober za zdravje, saj vsebuje kalij, magnezij in vitamine ter veliko antioksidantov.
Če ga ne nameravaš pripraviti takoj, ko ga kupiš, predlagam naslednje:
- Olupi zunanje liste.
- V posodo daj list papirnate brisače in jo neprodušno zapri.
- Na nekaj dni zamenjaj papirnato brisačo in obriši morebitno vlago na straneh posode.
Tako te v hladilniku počaka tudi dober teden. Seveda pred uporabo brstični ohrovt tudi dobro umij in pazljivo preglej, saj se včasih v notranjost ohrovta skrije kakšna živalica.
Izbira mešanice za paniranje
Za paniranje lahko uporabiš že pripravljene mešanice, kot so tiste znamke Kotányi, ki so sicer namenjene mesu, a so odlične tudi za zelenjavo. Za tokratno paniranje brstičnega ohrovta sem izbrala mešanico za paniranje Sir in zelišča, ki se z brstičnim ohrovtom čudovito ujema. Ne le, da je odličnega okusa, še neverjetno diši.
Sestavine mešanice Sir in zelišča:
| Sestavina | Opis |
|---|---|
| Osnova | Drobtine, sir, sol |
| Zelišča in začimbe | Drobnjak, čebula, peteršilj, rožmarin, kajenski poper |
Domača mešanica za paniranje
Seveda lahko pripraviš tudi svojo mešanico. Uporabi drobtine, sir ter zelišča, ki so ti najbolj všeč. Namesto vnaprej pripravljene mešanice uporabi:
- 4 žlice drobtin
- 2 žlici naribanega parmezana
- 2 žlički začimbnic (drobnjak, čebula, peteršilj, rožmarin in kajenski poper oziroma začimbnice po želji)
Postopek priprave
- Brstičnim ohrovtkom odstrani zunanje lističe.
- Brstični ohrovt stresi v skledo ter prilij hladno vodo.
- Na krožnik stresi mešanico za paniranje.
- Brstični ohrovt povaljaj v drobtinah. (Če uporabljaš domačo mešanico, ga najprej povaljaj v razžvrkljanem beljaku, nato v mešanici).
- Prenesi jih na malenkost naoljen pekač, dodaj morebitne ostanke mešanice, pokapaj z oljem in speci.
Postrežba
Brstični ohrovt je pečen, ko jih obdajajo zlato obarvane drobtine in se ohrovti malenkost zmehčajo - pozor, naj brstični ohrovt nikar ne bo zdrizast, naj obdrži nekaj strukture. Po želji ga pokapaj z nekaj limoninega soka in osveži še s svežim peteršiljem. Ohrovt po želji postrezi s solato in medeno pomako.
Pohan brstični ohrovt lahko postrežeš kot prilogo h kateri koli glavni jedi, lahko pa je tudi odlična predjed. To jed ne moreš pripraviti vnaprej, saj je dobra le sveže pripravljena.