Ko zadiši po pustnem času ali pa si preprosto zaželimo nečesa sladkega, so domači krofi ena prvih misli. A klasična priprava s kvasom in dolgotrajnim vzhajanjem pogosto zahteva precej časa in potrpljenja. Če želite pripraviti mehke in rahle pustne krofe brez dolgega vzhajanja, je ta članek kot nalašč za vas! Tukaj so hitri in enostavni recepti za popolne pustne krofe, ki bodo v manj kot pol ure zadišali na vašem krožniku. Mehki, rahli in zlato rjavi - kot iz pekarne, le da jih pripravite v hipu!
Skrivnost popolnih hitrih krofov
Skrivnost hitrih krofov je v tem, da ne potrebujejo kvasa in dolgotrajnega vzhajanja. Vse, kar potrebujete, je prava kombinacija sestavin in dobra tehnika. Namesto kvasa se uporablja pecilni prašek, ki poskrbi za rahlo in puhasto strukturo, medtem ko jajca, jogurt, kisla smetana ali maslo dodajo nežno, bogato aromo in preprečujejo vpijanje preveč olja. Rezultat so krofi, ki se ne napijejo olja, a so vseeno čudovito puhasti in okusni.
Splošni nasveti za pripravo hitrih krofov
- Vse sestavine naj bodo ogrete na sobno temperaturo.
- Pri cvrtju je temperatura olja ključnega pomena. Najbolj optimalna je med 160-180 °C. Uporabite termometer za maščobo ali cvrtnik za natančno določitev.
- Pazite, da olje ni prevroče, saj se bodo krofi prehitro zapekli zunaj, znotraj pa ostali surovi. Prav tako olje ne sme biti prehladno, sicer bodo krofi vsrkali veliko maščobe.
- Rum v testu pomaga odbijati maščobo in dodaja okus.
- Ocvrte krofe vedno odcedite na papirnati brisači.
- Še tople krofe posujte s sladkorjem v prahu in postrezite.
Hitri krofi z jogurtom in sodo bikarbono
Ta recept je po sestavi testa podoben tistemu za fritule, vendar dovolj kompakten, da ga lahko razvaljamo in izrežemo v kroge. Je izjemno hiter in enostaven, saj ne zahteva počivanja testa razen minimalnega.
Sestavine
- Moka (količina po potrebi za kompaktno testo)
- Pecilni prašek
- Soda bikarbona
- Jajce
- Sladkor
- Rum
- Sol
- Limonina lupinica (naribana)
- Stopljeno maslo
- Jogurt
- Olje za cvrtje
- Sladkor v prahu za posip
Priprava
- V moko vmešajte pecilni prašek in sodo bikarbono.
- V drugi skledi z mešalnikom zmešajte jajce, sladkor, rum, sol in limonino lupinico.
- Dodajte stopljeno maslo in dobro premešajte, nato vmešajte še jogurt.
- Mokre sestavine postopoma vmešajte v suhe (moko s pecilnim praškom in sodo bikarbono) in mešajte, dokler se sestavine ne povežejo v gladko testo. Če mešate z električnim mešalnikom, boste moko lažje vmešali s spiralnimi kavlji.
- Posodo s testom pokrijte in pustite počivati približno 10 minut.
- Testo nato prestavite na pomokano delovno površino in ga zgnetite v kompaktno kroglo.
- Razvaljajte ga na približno 2 centimetra debeline in z modelom ali robom kozarca izrežite kroge.
- Olje segrejte na srednjo temperaturo (približno 160-170 °C) in krofe ocvrite do zlato rjave barve, približno 1-2 minuti na vsaki strani.
- Ocvrte krofe odcedite na papirnati brisači.
- Še tople posujte s sladkorjem v prahu in postrezite.
Hitri krofi s kislo smetano
Ta recept za hitre krofe s kislo smetano je popolna rešitev za sladke trenutke, ko nimate časa za dolgotrajno vzhajanje. So čudovito puhasti in se ne napijejo olja.
Sestavine (za približno 12 srednje velikih krofov)
- 250 g gladke moke
- 1 zavitek pecilnega praška
- 50 g sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- 1 ščepec soli
- 2 jajci
- 100 g kisle smetane
- 50 ml mleka
- 1 žlica ruma (za boljši okus in manj vpijanja olja)
- Olje za cvrtje
- Sladkor v prahu za posip
Priprava
- Priprava testa: V večji skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sladkor, vaniljev sladkor in sol.
- V ločeni posodi stepite jajca, dodajte kislo smetano, mleko in rum, nato tekočo mešanico počasi vmešajte k suhim sestavinam.
- Gnetite, dokler ne dobite gladkega, nekoliko mehkejšega, a kompaktnega testa. Če je premehko, lahko dodate še malo moke.
- Oblikovanje krofov: Testo razvaljajte na debelino približno 1 cm in izrežite kroge s pomočjo kozarca ali modelčka za krofe. Če želite, lahko v sredini izrežete manjši krog in pripravite tudi mini krofke.
- Cvrtje: V globoki ponvi segrejte olje na približno 170-180 °C. Krofe cvrite na srednji temperaturi približno 1-2 minuti na vsaki strani, dokler niso zlato rjavi.
- Dokončanje: Ocvrte krofe odcedite na papirnati brisači in jih, še tople, posujte s sladkorjem v prahu. Po želji jih lahko napolnite z marelično marmelado.
Hitri krofi iz pečice (muffin-style)
Krofi iz pečice so vse bolj v trendu, saj gredo v korak z zdravjem - z manj maščobe in brez cvrtja. Seveda niso enaki kot bogati, mastni ocvrti krofi, vendar so odlična alternativa za hitro in lažjo sladico. So narejeni po mešanju recepta za krofe in muffine.
Priprava
- Dobro zmešajte jajca in sladkor, da dobite penasto maso.
- Nato počasi med stalnim mešanjem dodajajte olje, zatem pa še kislo smetano.
- Posebej dobro premešajte presejano moko, pecilni prašek in sol.
- Nato to suho mešanico počasi vmešajte v mokre sestavine, toliko da se poveže v testo.
- Testo nato nadevajte v model za muffine, ki ga obložite s papirčki ali pa namastite. Polnite ga tako: najprej 1 žlica mase, nato žlica marmelade, nato pa z maso napolnite modelček.
- Pečico segrejte na 200 °C.
- Ko vanjo date pekač, znižajte temperaturo na 195 °C.
- Po petih minutah znižajte temperaturo na 175 °C in pecite še približno 15 minut. Na tak način bodo kolački dobili pravi okrogel velik zgornji del, t.i. "muffin top".
