Čokoladna torta brez moke je božanska sladica, ki bo navdušila tudi največje »čokoholike«. Zaradi svoje sestave in načina priprave močno spominja na mousse - polna je čokolade in tako rahla, da se dobesedno stopi v ustih. Priprava te mojstrovine je presenetljivo preprosta, potrebujete pa le nekaj osnovnih sestavin.
Zakaj izbrati recept za torto brez moke?
Torta je pripravljena brez moke, zato je izjemno sočna, lahka in krhka. Za rahlo notranjost in hrustljavo zunanjost poskrbijo beljaki, stepeni v trden sneg. Ko jih previdno zmešamo z ostalimi sestavinami, nastane gladka, puhasta zmes. Prav ta tekstura je ključ do zmagovalne kombinacije: hrustljave skorjice in mehke, sočne sredice.
Zgodovinski navdih: Torta Barozzi
Ta vrsta sladice je v Italiji priljubljena že več kot 150 let. Njen izvor sega v malo mesto Vignola, kjer jo je konec 19. stoletja ustvaril slaščičar Eugenio Gollini. Poimenoval jo je po slovitem renesančnem slikarju Jacopu Barozzi. Gollini je pri svojem raziskovanju ugotovil, da pšenična moka sploh ni potrebna, če uporabimo prave sestavine, kot so mleti oreščki, ki sladici dodajo izjemen okus in sočnost.
Osnovne sestavine
- 200 g temne čokolade
- 55 g masla
- 130 g belega sladkorja
- 6 srednje velikih jajc (sobna temperatura)
- 1 jedilna žlica vanilijeve arome
- 1 jedilna žlica instant kave
- Ščepec soli
- 15 g kakava v prahu
Postopek priprave korak za korakom
1. Priprava čokoladne osnove
Čokolado nalomimo in jo skupaj z maslom počasi stopimo nad vodno kopeljo. Pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. Ko se čokolada stopi, skledo odstavimo, dodamo vanilijevo aromo, ščepec soli in instant kavo ter z metlico nežno premešamo, da dobimo gladko zmes.
2. Stepajmo jajca in sladkor
V ločeni posodi z električnim mešalnikom penasto umešamo jajca in sladkor. Mešamo približno 7 minut na visoki hitrosti, da se količina potroji in nastane puhasta, bleda pena.
3. Združevanje sestavin
V jajčno zmes postopoma vmešamo ohlajeno čokoladno zmes. Pomembno je, da to storimo v treh delih in mešamo ročno ter zelo nežno, da ne uničimo zračnih mehurčkov. Na koncu vmešamo še presejani kakav.
4. Peka
Pečico segrejemo na 175-180 °C. Pekač (premera 20-22 cm) namastimo z maslom in ga obložimo s papirjem za peko. Testo vlijemo v pekač in enakomerno razporedimo. Torto pečemo 20 do 25 minut.
Čokoladna Slovenija I | Mojačokolada.si
Nasveti za popolno postrežbo
Torta je najboljša na dan peke. Preden jo odstranite iz modela, jo pustite nekaj minut počivati. Odlično se poda v družbi stepene smetane ali sladoleda, ki dodatno poudarita bogat čokoladni okus. Če boste torto shranili v hladilnik, jo pred postrežbo postavite na sobno temperaturo vsaj pol ure prej, da povrne svojo mehkobo in topljivost.
| Lastnost | Opis |
|---|---|
| Čas priprave | 25 minut |
| Čas peke | 20-25 minut |
| Shranjevanje | V hladilniku do 4 dni |