Hershey's tortni biskvit je znan po svojem bogatem čokoladnem okusu, zaradi česar je popolna izbira za vse ljubitelje čokolade. Ta biskvit je pogosto osnova za različne torte, odličen pa je tudi za pripravo kolačkov in mafinov. Njegova glavna značilnost je gosta, sočna in mehka tekstura, ki omogoča enostavno sestavljanje tort, hkrati pa se odlično dopolnjuje z različnimi kremami, ganaši in prelivi. Je zelo, zelo, zeloooooo nasitna, zato se priporoča rezanje na manjše kose. Torta je lepljiva, zato jo priporočamo odlagati na peki papir.
Priprava Hershey's Čokoladnega Biskvita
Priprava biskvita je presenetljivo enostavna, saj ne zahteva ločenega stepanja beljakov in rumenjakov. Vse sestavine se preprosto zmešajo v eni posodi. Masa, ki jo vlijemo v pekač, je zaradi dodatka vroče vode zelo tekoča, vendar naj vas to ne skrbi - to je ključno za doseganje sočnega, kompaktnega in izjemno temnega biskvita z bogatim čokoladnim okusom.
Za najboljši rezultat se originalno priporoča uporaba Hershey's kakava v prahu, ki je znan po svoji temni barvi, aromatičnosti in bogatem čokoladnem okusu. Vendar pa je v primeru, da ta kakav ni dostopen, odličen nadomestek tudi kakav za kolače znamke Dr. Oetker, ki ima podobno količino kakava v prahu (približno 70 g) in lahko nadomesti Hershey's kakav ali pa se ga kombinira s cenejšimi različicami.
Osnovni Recept za Hershey's Čokoladni Biskvit
Ta recept je zasnovan za pripravo dveh tortnih biskvitov, ki sta osnova za večplastne torte.
Sestavine:
- 400 g sladkorja (približno 2 skodelici)
- 220 g pšenične moke tip 500 (približno 1 in 3/4 skodelice)
- 70 g nesladkanega kakava v prahu (po možnosti Hershey's ali Dr. Oetker)
- 1 in 1/2 žličke pecilnega praška
- 1 in 1/2 žličke sode bikarbone
- 1 žlička soli
- 2 veliki jajci
- 240 ml mleka (približno 1 skodelica)
- 120 ml olja (približno 1/2 skodelice)
- 2 žlički vanilijeve paste (ali vanilijeve arome)
- 240 ml vrele vode (približno 1 skodelica)
Postopek priprave:
- Pripravite dva tortna pekača s premerom od 20 do 23 centimetrov. Dno pekačev obložite s peki papirjem, notranje obode pa rahlo namastite (npr. z maslom) ali poškropite z oljem in pomokajte. Če uporabljate pekače s snemljivim obodom, je ključno, da jih dobro zatesnite od zunaj z aluminijevo folijo, saj je masa zelo tekoča in lahko uhaja. Če imate raztegljivi obod, mu nujno naredite dno iz alu folije in zapognite navzgor na zunanji strani oboda.
- V večji posodi zmešajte vse suhe sestavine: sladkor, moko, kakav v prahu, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
- V drugi posodi z metlico zmešajte mokre sestavine, razen vrele vode: jajca, mleko, olje in vanilijevo pasto. Mleko in maslo naj bosta enake temperature.
- Mokre sestavine vlijte v posodo s suhimi sestavinami in dobro premešajte z metlico, da dobite homogeno zmes.
- Na koncu počasi prilijte vrelo vodo in ponovno dobro premešajte z metlico. Masa bo zelo tekoča - to je normalno in zaželeno.
- Tekočo maso enakomerno vlijte v pripravljena pekača. Pecite v pečici, predhodno ogreti na 175 stopinj Celzija, približno 30-35 minut oz. do suhega zobotrebca. Pečenost preverite z zobotrebcem - ta mora po vbodu ostati čist. Po 30 minutah peke opravite prvi preizkus. Če pečete vsako plast posebej, se peka lahko podaljša tudi na več kot eno uro. Torta je dobra tudi če ni čisto pečena in je malo "mazava", se pa tako težje reže.
- Biskvite najprej pustite, da se v modelu ohladijo približno 15 minut, nato jih zvrnite iz modela. Pred nadaljnjo uporabo (na primer pred dodajanjem kreme ali ganaša) jih dobro ohladite.
Peka Hershey's Biskvita v Večnamenskem Kuhalniku Philips Multicooker HD3037
Če nimate klasične pečice, lahko Hershey's biskvit spečete tudi v večnamenskem kuhalniku, kot je Philips Multicooker HD3037. Pripravljeno maso vlijte v namazan in pomokan posodo kuhalnika. Po 45 minutah se aparat sam ugasne in preklopi na opcijo ohranjanja temperature. Tudi pri tej metodi je biskvit pečen do suhega zobotrebca, čeprav je imela zgornja plast lahko drugačen izgled. Biskvit se ni nalepil na posodo in je kar zdrsnil iz nje, kar je odlično. Po okusu in strukturi bi se biskvit lahko primerjal z biskvitom iz pečice. To omogoča peko tortic tudi na kampiranju, kjer ni na voljo pečice.
Hershey's Nadev za Torto
Hershey's nadev za torto pripravimo tako, da stopimo maslo in vmešamo kakav. Nato izmenično dodajamo sladkor in mleko (ne dolijte vse količine, če se vam zdi masa preredka!) in vanilijo. Stepamo do želene konsistence in namažemo med dve plasti torte in po obodu. Ohlajeno kremo lepo brizgamo. Po želji lahko dodamo še malo mleka.
Vsestranska Uporaba Hershey's Biskvita
Hershey's biskvit ni omejen le na torte; njegova prilagodljivost omogoča pripravo različnih sladic:
Za Pecivo
Za pripravo peciva uporabite pravokoten pekač dimenzij približno 23 x 33 centimetrov. Pekač rahlo namastite z maslom ali poškropite z oljem. Vanj vlijte pripravljeno maso in biskvit pecite pri 175 stopinjah Celzija približno 34-40 minut oziroma do suhega zobotrebca.
Za Mafine in Kolačke
Pekač za mafine obložite s papirnatimi košaricami. Košarice napolnite do 2/3 z maso za biskvit. Kolačke pecite pri 175 stopinjah Celzija 22-25 minut. Za točno 30 kosov kolačkov, ki ne bodo visoki, ampak ravni in popolni za okrasitev, sledite temu postopku. Masa je pretekoča za visoke kolačke, zato jih polnite do 1/2 ali 2/3 in uporabite plastenko ali lonček z izlivom za lažje polnjenje. Če pečete v dveh višinah, lahko polovico mase med pečenjem prvega pekača hranite v hladilniku. Dvignejo se isto kot prva runda. Lahko pa iz vsakega izrežete stožec, ga napolnite z marmelado z rumom in nazaj pokrijete. Če polnite z gostejšim nadevom, stožcu odrežite vrh, da bo prostora za kakšno kremo (npr. belo čokoladno kremo).
Torta na Palčki (Cakepops)
Razkosanemu biskvitu dodajte malo marmelade in ruma (ali drugega likerja, npr. čokoladnega likerja, Bailey'sa), ga oblikujte okoli palčke za ražnjič, dobro ohladite (lahko tudi v zamrzovalniku), nato pa oblijte s stopljeno čokolado (100 g čokolade s tremi žlicami olja). Palčke zapičite v stiropor.
Naprednejše Tehnike in Ideje za Torte
Poleg osnovnega biskvita obstajajo tudi druge metode priprave in ideje za bogatejše čokoladne torte, ki vključujejo različne tehnike in sestavine.
Parna Torta
Za pripravo parne torte najprej penasto stepite jajci s sladkorjem, nato dodajte vse mokre sestavine. Suhe sestavine zmešajte v ločeni posodi in jih nato dodajte k mokrim. Testo vlijte v namaščen pekač za torte. Za parno torto pripravite parni tortokuhalnik: v velik lonec nalijte vodo in na sredino postavite predmet, na katerem bo stal pekač (pazite, da se pekač ne dotika vode ali sten posode). Pokrijte lonec s pokrovko in pustite torto pariti 30 minut.
Torta iz Več Plasti s Sirovo Kremo in Želejem
Ta recept vključuje pripravo dveh različnih biskvitov (svetlega in temnega), ki se nato sestavita s kremami in želejem. Postopek vključuje stepanje jajc s sladkorjem, dodajanje moke, pripravo mešanice za vlaženje biskvita z mlekom, sladkorjem in likerjem, ter kuhanje goste kreme iz mleka, rumenjakov, sladkorja, pudinga in vanilijeve paste. Krema se nato ohladi, ji dodamo stopljeno čokolado (mlečno ali belo) in stepeno smetano. Sestavljanje vključuje plastenje biskvitov, krem in po želji želeja (na primer kavnega).
Petplastna Čokoladna Torta z Loacker Vaflji
Ta torta predstavlja izziv v pripravi, saj vključuje več plasti različnih okusov in tekstur: čokoladno dno z Loacker vaflji, cheesecake iz bele čokolade, kavni žele, mlečni mousse in temen čokoladni preliv. Priprava zahteva natančno sledenje korakom, vključno s taljenjem čokolade, mešanjem kremnih sirov, pripravo želeja in izdelavo mousseja. Torto okrasite z narezanimi Loacker vaflji in kakavom v prahu.
Rjava Torta z Vrtnicami (iz 1,5 mase)
Rjava torta z vrtnicami je iz 1,5 mase, prerezana na 4 diske, vsak namazan s pogreto marelično marmelado z dodanim rumom. Ravno tako celotna površina sestavljene torte. To se je nekaj ur sušilo, nato pa je premazana še s Hershey's kakavovim nadevom. Rože so nabrizgane iz ganacha (pariška krema). Ganache pripravimo iz 250 ml tople smetane, ki jo prelijemo preko 400 g temne čokolade in 50 g masla. Ohlajen ganache stepemo in mu dodamo novih 250 ml smetane. Lahko se pojavijo grude, če je hladen ganache bil stepen zelo trd in je bila smetana hladna.
Nasveti za Pripravo in Shranjevanje
- Velikost biskvita: Količina mase lahko zadostuje za različne velikosti in višine biskvitov.
- Iz ene mase nastane 4,5 cm visok biskvit premera 26 cm, za tri tanjše diske, ali dva diska premera 30 cm.
- Iz mase in pol nastane 6,5 cm visok biskvit, premera 26 cm, za tri debelejše diske, ali 8 cm visok biskvit, premera 21-22 cm (pečen v dveh pekačih po 4 cm). Za 4 debelejše diske.
- Pekač s snemljivim obodom: Vedno dobro zatesnite pekač s snemljivim obodom od zunaj z aluminijsko folijo, saj je biskvitna masa zelo tekoča in leze.
- Pečenje: Torta se lahko peče v dveh višinah hkrati, z vklopljenim ventilatorjem, na 155 stopinj Celzija. Torti se pogosto ne spečeta hkrati, zato preverjajte pečenost z zobotrebcem. Ravno torto ali mafine spečete tako, da pečete na nižjih temperaturah, kot ste vajeni, da lahko testo enakomerno narašča. Sicer se od zunaj hitreje peče, nato pa se notranjost dvigne, ker se nima kam razširiti.
- Nadevi in kreme: Za nadev je odlična ideja marelična marmelada z rumom, podobno kot pri Sacher torti. Ta biskvit je primeren za obmazovanje z vsemi vrstami krem. Klasično verzijo lahko namočite s sladko vodo, rumom, kakavom, mlekom ali čokoladnim mlekom. V kremo lahko dodate sveže ali zamrznjeno sadje (jagode, maline, borovnice, breskve).
Posebne Različice in Zdravstvene Prednosti
Obstajajo tudi recepti za čokoladne torte, ki poudarjajo zdravstvene prednosti in so primerne za vsakodnevno uživanje. Ena takšna torta vsebuje 18 gramov beljakovin na porcijo in je pripravljena v eni skledi v približno desetih minutah. Avtorica trdi, da je okus praktično nerazločljiv od klasične čokoladne torte, a hkrati bolj hranljiva.