Mesna štruca je bila v kuhinji naših babic nepogrešljiva, še posebej ob nedeljah in praznikih. Tokrat jo lahko obogatite z dodatkom špargljev, ki bodo dodali slavni mesni jedi svež okus. Poleg mesne štruce, šparglje lahko uporabite tudi v številnih drugih jedeh, od preprostih prilog do eksotičnih kombinacij.
Mesna štruca s šparglji
Sestavine
- 300 g mešanega mletega mesa
- 150 g krušnih drobtin
- 30 g naribanega sira
- 5 jajc
- Zarec vloženih špargljev Natureta
- Sol, poper, česen v prahu
- Vejica peteršilja
- Pol čebule
Priprava
Mleto meso solimo, popramo in dodamo česen v prahu, nato še jajca in drobtine ter vse skupaj dobro zmešamo. Šparglje speremo pod vodo, da ne bodo tako kisli. Maso preložimo v naoljen pekač, prekrit s peki papirjem, in z rokami oblikujemo štruco.
Po sredini štruce po vsej dolžini naredimo globoko vdolbino in vanjo položimo šparglje. Odprtino zapremo z obeh strani z razmaknjenim mesom in štruco lepo zgladimo. Premažemo jo z malo olja in pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, ter pečemo 60 minut. Pečeno štruco vzamemo iz pečice in jo pustimo počivati nekaj minut, preden jo razrežemo na rezine.
Druge ideje za jedi z mletim mesom in šparglji
Testenine z mletim mesom in paradižnikovo omako
Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo. Na kuhalnik pristavimo večji lonec z ustrezno količino vode za kuhanje testenin. Tik preden voda zavre, jo solimo, nato pa v krop stresemo peresnike. Kuhamo jih toliko časa, kot je označeno na embalaži, nato jih stresemo v cedilo in dobro odcedimo.
Medtem ko se testenine kuhajo, se lotimo priprave omake. V ponvi segrejemo malo olja, na katerem med mešanjem pražimo čebulo in suhe začimbe, dokler se čebula ne zmehča. Dodamo česen in sveži timijan ter rahlo začinimo s poprom in soljo. Pražimo samo še toliko časa, da česen zadiši. Vsebino iz ponve pretresemo na krožnik.
Ponev obrišemo in ponovno pristavimo na kuhalnik. Dodamo še malo olja in ko se segreje, v ponev stresemo mleto meso. Med občasnim mešanjem ga na visokem ognju pražimo toliko časa, da se koščki hrustljavo zapečejo iz vseh strani. V ponev dodamo prepraženo čebulo z začimbami, paradižnike iz pločevinke, nasekljano svežo baziliko in sladkor. Vse skupaj dobro premešamo in na nizkem ognju počasi zavremo. Ko zavre, znižamo temperaturo in odkrito kuhamo še 15 minut.
Omako poskusimo in po želji dodatno začinimo s poprom in soljo. Dodamo odcejene peresnike in vse skupaj dobro premešamo. Pripravljene testenine razporedimo po krožnikih.
Testenine z mletim mesom in italijanskim naglasom
Šparglji kot priloga
Pečeni šparglji so preprosta in okusna priloga, ki jo lahko ponudite k mesnim ali ribjim jedem. Za brezmesno kosilo ali večerjo jih lahko kombinirate zgolj s pečenim krompirjem in skledo solate. Če želite preprosto jed še nadgraditi, potem špargljem dodajte začimbne mešanice in druge zanimive dodatke, ki bodo poskrbele za pravo eksplozijo okusa ter pečene šparglje dvignile na višjo raven.
Osnovni recept za pečene šparglje
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Špargljem porežemo ali odlomimo olesenele dele. Stresemo jih na pekač, pokapamo z olivnim oljem in nežno premešamo. V eni plasti jih razporedimo po pekaču in čimbolj enakomerno začinimo s soljo ter po želji tudi z mletim poprom. Začinjene šparglje pečemo v ogreti pečici od 15 do 20 minut, odvisno od debeline.
Šparglji s česnom in limono
Za prijetno osvežilen in pikanten okus poskusite v pečici pečene šparglje začiniti z limono in česnom. Šparglje pred peko preprosto začinite z oljčnim oljem, mletim česnom, limonino lupinico in kančkom svežega limoninega soka. Namesto mletega česna lahko uporabite tudi svež česen, ki ga pred uporabo drobno nasekljajte. Tako pripravljeni pečeni šparglji se odlično ujemajo s piščancem ali ribami na žaru.
Šparglji s parmezanom in zelišči
V pečici pečene šparglje začinite z okusnim posipom, pripravljenim iz parmezana in mešanice zelišč. Zmešajte nariban parmezan, nasekljan svež peteršilj, timijan in rožmarin ter ščepec soli in popra. Šparglje pred pečenjem prelijte z oljčnim oljem ter potresite s pripravljeno parmezanovo mešanico. Rezultat vas bo navdušil, tako pripravljene šparglje pa lahko postrežete tudi kot prilogo kakšnemu sočnemu govejemu zrezku.
Šparglji z balzamično glazuro
Za prijetno sladek pridih pečene šparglje popestrite z balzamično glazuro. Šparglje prelijte z oljčnim oljem in jih pecite v pečici, dokler se ne zmehčajo. Medtem v majhni kozici segrevajte balzamični kis in med, dokler ne dobite gostejše glazure. Pečene šparglje prelijte s pripravljeno glazuro in jih potresite s soljo ter sveže mletim poprom.
Šparglji s šunko in sirom
Zgolj z nekaj preprostimi dodatki boste šparglje spremenili v pravo poslastico. Za pripravo te jedi morate šparglje najprej na kratko blanširati v osoljeni vreli vodi, da se malenkost zmehčajo. Odcejene in ohlajene šparglje nato po tri skupaj ovijte v rezine šunke (lahko uporabite tudi slanino ali pršut) ter jih zložite na pekač. Šope potrosite z naribanim parmezanom, nato pa jih pokapajte še z malo oljčnega olja. Pekač nato pokrijte z alufolijo in vse skupaj pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija približno 10 minut. Zatem odstranite alufolijo in šparglje pecite še 5 minut, da se sir lepo zapeče. Okusna priloga ali lahka glavna jed, ki jo postrežemo s pečenim krompirjem, česnovim kruhom, kuhanim rižem ali veliko skledo zelene solate.
Pikantni šparglji
Če sodite med ljubitelje pikantnih jedi, potem poskusite v pečici pečene šparglje začiniti s pikantno čilijevo omako Sriracho. Gre za priljubljeno omako, ki se pogosto uporablja v azijski kuhinji, jedem pa doda nežen pekoč okus. V posodici zmešajte olivno olje, omako Sriracha (po okusu) in ščepec česna v prahu. V mešanico stresite šparglje in jih premešajte, da se marinada enakomerno razporedi. Začinjene šparglje stresite na pekač in jih pecite v ogreti pečici, dokler se ne zmehčajo. Tako pripravljene šparglje lahko postrežete kot prilogo svinjini, odlično pa se ujamejo tudi s pečenim krompirjem.
Šparglji s sezamom in ingverjem
Še ena kombinacija za ljubitelje eksotičnih okusov. Zmešajte sojino omako, sezamovo olje, nariban ingver in ščepec rjavega sladkorja. S pripravljeno mešanico začinite šparglje in jih pecite, dokler se ne zmehčajo. Kombinacija slane sojine omake in sladkega rjavega sladkorja s pridihom ingverja bo v ustih povzročila pravo eksplozijo okusov, za piko na i pa lahko po pečenih špargljih potrosite še malo popraženega sezama.