Ta grški piščanec je preprost za pripravo in bogat z aromami, ki spominjajo na mediteranske počitnice. Je zelo, zelo slastno in se odlično poda s solato ali pečeno zelenjavo. Grški popečen piščanec združuje sveže in izrazite okuse Sredozemlja, ki pričarajo sproščeno vzdušje, ne glede na to, kje uživate v njem.
Izbira Sestavin za Pristen Okus
Za pripravo avtentičnega grškega piščanca so ključne kakovostne in sveže sestavine. Pomembna je izbira pravega kosa piščanca in bogata, dišeča marinada.
Piščanec in Izbira Kosa
- Piščančja stegna so odlična izbira, ker jih je zelo težko prepeči. Ostanejo sočna in omogočajo več maneverskega prostora, dočim se piščančje prsi hitro presušijo. Priporočamo 4 piščančja stegna (z ali brez kosti).
- Uporabimo lahko tudi piščančje meso brez kosti in kože (prsa, stegna), narezano na približno dva centimetra velike koščke, če želimo krajši čas peke.
Osnovne Sestavine Marinade in Zelenjava
Za pristno grško marinado in prilogo boste potrebovali:
- Limone: 3 limone (sok in četrtinke za peko/okras). Ožmemo sok dveh limon, ostale dobro operemo in jih narežemo na četrtinke.
- Oljčno olje: Približno 1 dl ali 3 žlice oljčnega olja. Tekočina v marinadi je kombinacija ekstra deviškega oljčnega olja in limoninega soka.
- Česen: 4 stroki česna, drobno sesekljani, ali olupljeni in narezani na lističe, po želji tudi pretlačen pečen česen. Za pripravo marinade lahko uporabimo od 8 do 10 strokov česna.
- Zelišča:
- 1 žlička origana (svežega ali suhega), ali suho origano.
- 1 žlička rožmarina (svežega ali suhega), ali suhega rožmarina.
- Timijan (lističe - stebla dodamo kasneje).
- Svež peteršilj za okras ali sesekljan peteršilj za potresanje pred serviranjem.
- Po želji tudi koper.
- Začimbe: Sol in sveže mleti črni poper po okusu, po želji tudi mleto rdečo papriko in čili. Uporabimo lahko tudi 1 žličko sladke paprike in 1 žličko soli ter sveže mleti poper po okusu.
- Zelenjava za peko: Krompir (mlad, cel ali narezan), čebula (olupljena in narezana na polovice).
- Dodatki: Grobo nadrobljena feta, maslo, olive, po želji tudi 60 ml suhega belega vina in 2 lovorjeva lista za marinado.
Priprava Marinade - Srce Grškega Piščanca
Ključ do okusnega grškega piščanca se skriva v bogati in aromatični marinadi. Dobra marinada predstavlja popolno ravnovesje okusov.
Sestavljanje Marinade
V večji skledi zmešamo oljčno olje (približno 1 dl) s sokom limon, dodamo česen (lističe ali sesekljan), timijan (lističe), origano, rožmarin, sol in poper. Po želji lahko dodamo tudi mleto rdečo papriko, čili, suho belo vino in lovorjeva lista. Sestavine dobro premešamo, da dobimo enotno marinado brez večjih koščkov česna.
Mariniranje Piščanca
Piščančje kose dobro solimo in popramo. Premažemo jih s pripravljeno marinado in jih damo v globok pekač. Vso marinado, ki je ostala v skledi, prelijemo čez piščanca, da bodo kosi lepo prepojeni. Vse skupaj naj stoji v hladilniku vsaj 30 minut, še raje pa čez noč, da se meso dobro navzame vseh okusov in arom.
Korak za Korakom do Popolno Pečenega Piščanca
Priprava Zelenjave in Zlaganje v Pekač
Olupimo čebulo in krompir; čebulo narežemo na polovice, krompir pustimo cel (ali ga operemo in narežemo). Vso zelenjavo primešamo k marinadi, ki je ostala po mariniranju piščanca, ali pa jo posebej zmešamo z olivnim oljem, soljo in poprom. Vse skupaj zložimo v pekač ob kose piščanca. Po mesu polijemo preostalo marinado iz sklede, dodamo zraven še stebla timijana in po piščancu razporedimo maslo.
Postopek Pečenja v Pečici
Pekač z mariniranim piščancem in zelenjavo damo v hladno pečico, ki jo nato vklopimo na 200 stopinj Celzija. Pečemo 1 uro in pol. Približno 15 minut pred koncem peke dodamo četrtinke limon in potresemo z grobo nadrobljeno feto. Malo vse skupaj zalijemo z marinado iz pekača in pečemo naprej, dokler piščanec ne dobi lepo zapečene skorjice.
Alternativni Postopek Pečenja za Piščančja Stegna
Če pečemo piščančja stegna, lahko pečico segrejemo na 180°C. Pekač pokrijemo s folijo ali pokrovom in pečemo v pečici 30 minut. Po 30 minutah odstranimo folijo/pokrov in pečemo še 10-15 minut, da piščanec dobi lepo zapečeno skorjico.
Kako narediti najboljšega grškega piščanca
Nasveti za Postrežbo in Spremljavo
Ko je piščanec pečen, ga okrasimo s svežim peteršiljem, sesekljanim ali celimi lističi. Po želji postrežemo z limoninimi rezinami. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem. Poleg piščanca navadno postrežemo limono, ki se pred zaužitjem pokapa po pečenem mesu.
Popolne Spremljave
Pečenega piščanca lahko postrežemo s svežo solato, pečeno zelenjavo ali pita kruhom. Za avtentičen grški okus predlagamo, da ga postrežete z osvežilnim tzatzikijem.
