Goriška Brda, ugnezdena med Alpami in morjem, očarajo s svojo edinstveno privlačnostjo. Odlična hrana in vino ponazarjata veselje do življenja in druženja ob polni mizi. V teh vinogradniških gričih je veliko razlogov za obisk, ogled, počitek, dopust, pokušino in veselje, torej za kruh in vino.
Vila Vipolže in Bistro Kruh in Vino: Srce Briške Gostoljubnosti
Vila Vipolže, ena najlepših in dovršeno prenovljenih renesančnih vil, kjer se eleganca prepleta s sproščeno domačnostjo, ustvarja prijetno in hkrati prefinjeno vzdušje. Je stičišče, kamor se gostje radi vračajo, srčika, ki ima zgodovino, prostor in možnosti za povezovanje kulture, dogodkov in prireditev.
Bistro Kruh in Vino, ki je svoj prostor našel v Vili Vipolže, združuje domačnost in gostoljubje z gostinsko profesionalnostjo in razgledanostjo. Pristno gostoljubje ter kombinacija slastnih grižljajev in odličnih vin zagotavljata prijetno doživetje. Romantičnost vrta s stoletnimi cipresami in razgledom na Goriška Brda si tukaj podaja roko s toplo notranjostjo.
Dobrodošlica in Kulinarični Začetki
Vonj pečenega kruha, ki ga pečejo večkrat na dan, obiskovalce očara že ob prihodu. Kot se za lokal Kruh in Vino spodobi, je pozdrav iz kuhinje s kruhom, ki ga še toplega natrga natakar v rokavicah pred gosti, stalnica. Postrežejo ga z okusnim hrenovim namazom, ki je med gosti dolgoletni podpis chefa Tomaža Kavčiča. Kozarec ohlajene penine in natrgan sveže pečen kruh s hrenovo omako so vsekakor dobrodošlica, ki bo navdušila vsakega gosta.
Peka domačega čebulnega kruha #gostilna pod Krvavcem
Ponudba: Od Briških Klasik do Avtorskih Kreacij
Jedilnik v Kruhu in Vinu je kratek, a vse je vabljivo. Chef, ki je domislil jedi, jih je zasnoval tako, da jih lahko njegova ekipa v Brdih ponavlja. Formula je dobesedna: kruh se lomi in drobi ter hrusta, a le zato, da lahko spremlja vino. To so majhni prigrizki k velikim vinom.
Tradicionalne Briške Jedi
- Cvetačni flam s krompirjem: Prelit s toplo kremno omako iz dimljenega sira, posušenim in zdrobljenim pršutom ter semeni granatnega jabolka za sadno svežino.
- Krompirjevi njoki: Drobni in sveže pripravljeni njoki, značilni za briško kuhinjo, so postreženi s kremasto omako iz mešanice lokalnih sirov ter obogateni z medeno-karameliziranimi krhlji fig in zrelih hrušk. Ponudijo vam jih lahko tudi z radičem ali ragujem.
- Goveja jetra na briški polenti: Narezana na večje rezine in rahlo popečena, postrežena s praženimi čebulnimi koluti na tradicionalni briški beli polenti. Ta jed prinaša nekoliko drugačno interpretacijo praženih jeter, kjer polenta nadomesti kruh in lepo zaokroži okus celotne jedi.
- Domači paradižnik z mocarelo: Nepogrešljiva sestavina obrokov v toplejših dneh, postrežen z domačim oljčnim oljem ter sveže natrgano baziliko, s čimer ustvarijo preprosto, a nadvse učinkovito kombinacijo okusov.
- Domači njoki v paradižnikovi omaki s pršutom: Ker je bližina Italije očitna, na mizi ne manjkajo domači njoki v omaki iz paradižnika, obogateni s pršutom, ki se v ustih kar raztopijo.
- Domače testenine z ragujem: Odlične so na zob kuhane domače testenine, pospremljene z ragujem mehkega piščančjega mesa, domačim pestom iz sušenega paradižnika in dodatkom ocvrte rukole.
Avtorske in Prefinjene Kreacije
Med ponudbo izstopajo tudi:
- Pet let zorjeni pršut: Chef na roke nareže svoj pet let zorjeni pršut s svilnato teksturo in intenzivnim, rahlo sladkastim okusom, postreženega v družbi aromatičnega kobariškega sira in solkanskega radiča s fižolom in ocvirki.
- Tatarski biftek: Pripravljen iz vrhunske na roke nastrgane govedine, z jajčno peno v sredini, kjer so se skrivale natančno odmerjene začimbe.
- Rižota z morskim pridihom: Starani italijanski riž v kremasti omaki z domačo krškopoljsko klobaso ter trakovi svežega radiča in puhastimi njoki z aromatično korenčkovo kremo, dimljeno skuto in žajbljem. Zmagovalka menija je kremasta in polna rižota z okusom morja in vonjem po svežih ostrigah.
- Uležan goveji file: Chef osebno skrbi za staranje najboljših kosov mesa in jih peče na odprtem žaru, pod katerim se za prav poseben okus vrtinčijo trtini listi. Izvrstno pečen, ki navduši s svojo mehkobo in sočnostjo.
Vina Goriških Brd: Spremljava Hranjenju
Bistro Kruh in Vino se ponaša z izjemno vinsko karto, ki se osredotoča na lokalna briška vina, zlasti na sorto Rebula in peneča vina. Vinska karta ponuja vina, ki imajo za sosednjo mizo soseda-vinarja, kar poudarja lokalno povezanost in pristnost ponudbe. Posebej izstopa hrustljavost in svežina Rebule, ki se odlično poda k raznolikim jedem.
Peka domačega čebulnega kruha #gostilna pod Krvavcem
Ostale Kulinarične Destinacije v Brdih
Domačija Belica: Briško Sonce na Krožniku
Na prostorni terasi Domačije Belica v Goriških brdih čas teče počasneje kot sicer. Kozarec hišnega vina in krožnik, poln briškega sonca in okusov - nič lepšega! V Belici, kjer vas razvaja prijazno osebje, postrežejo domači paradižnik z mocarelo in domačim oljčnim oljem ter sveže natrgano baziliko.
Hiša Marica: Ohranjanje Tradicije v Šmartnem
Šmartno, ena najlepših vasic v osrčju Brd, je pravi arhitekturni biser in kulturni spomenik. Hiša Marica je skrbno obnovljena stara domačija, ki briške okuse in navade ohranja s tradicionalno kuhinjo, temelječo na sezonskih, lokalno pridelanih sestavinah. Razvajanje se največkrat začne s slastnim, na roke narezanim domačim pršutom in kozarcem sveže rebule. V hladnejših mesecih se bo prilegla tipična briška jota ali bučni narastek s sirovo omako. Ker so pravi mojstri žara, vas bosta navdušila sočni telečji kotlet in tagliata.
Domačija Kabaj Morel: Avtorska Kuhinja
Na domačiji Kabaj Morel osnovne adute Brd - čudovito okolje, gostoljubje in dobra vina - nadgrajujejo s svojo zgodbo, drugačno, prefinjeno in avtorsko. Jedilnik je kratek, s kredo napisan na tablo, in tako zanimiv, da so gostje pripravljeni poskusiti vse, kar je pripravljeno tisti dan. Namesto s pršutom se je začelo s hrustljavo sirovo liziko in njenim teksturnim nasprotjem - osvežilno in okusno paradižnikovo hladno juho, ki je bila kombinacija gazpača in granite.
Restavracija Primula: Razgled nad Sočo in Gurmanski Užitek
Ob vstopu v Restavracijo Primula vas najbolj pritegne čudovit razgled na smaragdno Sočo in na največji kamniti most na svetu, Solkanski most. Meni ponuja dober izbor hladnih in toplih predjedi, pri čemer lahko izbirate med klasičnimi mesninami, dimljenimi gosjimi prsmi ali govejim karpačem in tatarskim biftkom. Za glavno jed ne sme manjkati soška postrv, ki jo znajo v Primuli lepo pripraviti, ali brancin v soli. Solkanski radič ponudijo s toplim sirom, ocvirki in nasekljanim jajcem.
Gostilna Pri Hrastu: Meso z Vulkanskega Žara
Pri Hrastu je živahno prav vsak dan, saj je gostilna zelo priljubljena za poslovna kosila in razna srečanja. Slovijo po odličnem mesu z vulkanskega žara. Biftek s hrustljavo skorjico in sočno, mehko sredico ogreje srca mesoljubcev, tako kot pečena svinjska ribica, postrežena z zeliščnimi štruklji. Navdušijo tudi ličnice z bučno kremo, krompirjevo torto in reducirano omako, priporočajo pa tudi kostanjeve raviole s srninim ragujem in goveji bočnik z zeliščnimi štruklji.
Butični Hotel DAM: Edinstveno Gastronomsko Doživetje
Iz elegantnega in intimnega ambienta butičnega hotela DAM, v katerem domuje tudi restavracija z istim imenom, boste odnesli množico spominov. V umirjenem in sofisticiranem okolju, ob spremstvu sproščujoče glasbe ponujajo edinstveno gastronomsko doživetje v obliki degustacijskega menija. V njem nedvomno izstopa domiseln mozaik kraljice - soške postrvi, dopolnjen s sladkim gelom rdeče pese in ostrega hrena, v spremljavi polne tolminske skute in iker postrvi. Izvrstne so tudi njihove sladice, pistacijeva bo denimo poskrbela za močne okuse in raznolike teksture.
Ošterija Žogica: Sproščeno Ob Soči
Ošterija Žogica je vselej dobra izbira - skozi leta je ostala ista, simpatična in sproščena. Sem prihajajo vsi: stalni in naključni gosti, pohodniki, športniki, domačini, zaljubljenci, družine z otroki. Stara veranda s šotorsko teraso, pod njo deroča reka Soča. Na meniju je dovolj idej za potešitev lakote; ob klasičnih mesnih predjedeh, 18 mesecev zorjeni pršut, ročno rezan domač šalam, roastbeef in goveji karpačo, so se odločili za tris morskih dobrot. Njihove pice iz krušne peči so znane daleč naokoli, izbirate lahko tudi takšne brez glutena z različnimi dodatki.
Turistična Kmetija Peresin: Okusi Briške in Furlanske Kuhinje
Na turistični kmetiji, kjer domujeta sestri Adrijana in Mirela Peresin, boste deležni prisrčnega sprejema in pozdrava iz kuhinje: popečen kruhek s svežim paradižnikom in domačo mortadelo. Meni je kratek, a vse je vabljivo, od domačega zelenjavnega pasticcia, njokov z baziliko in paradižnikom do ješprenja s svežim grozdjem in sirovo kremo. Posebnost kmetije so jedi briške in furlanske kuhinje, denimo furlanski friko z belo popečeno polento. Premami tudi piščanec v omaki s figami, postrežen z domačim štrukljem in pečenim krompirjem.