Uvod
Palačinke so vsestranska sladica, ki jo obožujejo ljudje vseh starosti. Lahko so samostojen obrok, zajtrk, brunch ali kosilo. Danes vam predstavljamo recept za gratinirane palačinke z banano in čokolado, ki jih lahko pripravite tudi s preostalimi palačinkami.
Priprava osnovne mase za palačinke
Za pripravo mase za palačinke boste potrebovali naslednje sestavine:
- Moko
- Sladkor v prahu
- Kakav
- Jajca
- Stopljeno maslo
- Vaniljev sladkor
- Sol
- Mleko
V skledo presejemo moko, sladkor v prahu in kakav ter dobro premešamo. Dodamo jajca, stopljeno maslo, vaniljev sladkor, sol in eno skodelico mleka. Vse skupaj dobro premešamo z električnim mešalnikom, da dobimo gladko zmes brez grudic. Nato vmešamo še preostalo mleko in pustimo, da masa stoji 30 minut.
Pečenje palačink
Na kuhalnik pristavimo ponev za palačinke in jo segrejemo. V segreto ponev dodamo košček masla in počakamo, da se raztopi. Odvečno maščobo odlijemo, v ponev pa z zajemalko vlijemo toliko mase, da je dno tanko pokrito. Ko se palačinka zapeče na spodnji strani, jo z lopatko obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko odložimo na ogret krožnik. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vse mase, ponev pa po potrebi mastimo z maslom.
Priprava nadeva in zvijanje palačink
Na sredino pečene palačinke položimo olupljeno banano, jo zvijemo v rolico in položimo na krožnik ali pladenj. Postopek ponavljamo, dokler ne napolnimo vseh palačink. Banane lahko po želji po dolžini razpolovimo ali pa jih narežemo na kolobarje. Če uporabljamo že pečene palačinke, jih preprosto namažemo s čokoladnim namazom in čez dodamo kolobarje banane.
Gratiniranje palačink
Ko so palačinke napolnjene, jih zložimo v pekač. Pripravimo cimetov preliv: v skledico ubijemo dve jajci, dolijemo 2 dl smetane za kuhanje, žlico sladkorja, ščepec soli in pol žličke cimeta v prahu. S prelivom prelijemo palačinke. Če palačink ne bomo pekli takoj, si preliv samo pripravimo in ga čez palačinke prelijemo tik preden jih damo v pečico.
Klasično pečico vklopimo na 165 °C. Gratinirane palačinke s čokolado in banano damo v ogreto pečico in pečemo približno pol ure.
Postrežba
Gratinirane palačinke s čokolado in banano postrežemo takoj, saj so takrat najboljše. Lahko pa jih jemo tudi ohlajene, niso nič manj okusne.
Še nasvet za serviranje: zapečene palačinke se lažje režejo na spodnji strani, zato jih lahko serviramo obrnjene narobe, čeprav na tej strani niso tako lepe na pogled.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen dnevni vnos je 2000 kCal na dan.
Variacije in dodatni nasveti za pripravo palačink
Palačinke lahko pripravite na več načinov. Za pripravo havajskih palačink v maso za ameriške palačinke dodajte na drobne koščke narezan ananas in specite manjše puhaste palačinke. Okusen in hranljiv namaz lahko ponudite tudi s palačinkami - polovico palačinke premažite z arašidovim maslom, drugo polovico pa z vašo najljubšo marmelado.
Banane gredo s palačinkami z roko v roki. Pri veganskih palačinkah lahko nadomestijo jajca, če jih zmečkane vmešate v maso za palačinke, ali pa so odličen nadev. Na hitro jih prepražite na olju, dodajte žličko ruma in malce cimeta, da lepo zadiši. Še tople zavijte v palačinke in dodajte sladko smetano ter kepico sladoleda. Banane so odlične tudi s čokolado in vsemi vrstami oreščkov.
Borovničeve palačinke so klasični ameriški zajtrk. Pest borovnic nežno vmešajte v maso za ameriške palačinke. Če pečete manjše palačinke, jih lahko spečete od tri do štiri naenkrat v ponvi.
Breskve narežite na približno 1 centimeter velike koščke in odstranite koščico. V ponvi stopite maslo in dodajte breskve. Potresite jih z dvema žlicama sladkorja, ki naj na ognju karamelizira. Dodajte liker amaretto in odstavite ponev.
Dišeča začimba cimeta se odlično poda k palačinkam v kombinaciji z jabolkom. Žličko cimeta dodajte že k suhim sestavinam mase za palačinke, del mleka pa nadomestite z jabolčnim sokom. Za nadev pogrejete jabolka, ki ste jih prelili z limoninim sokom in dodali malo sladkorja. Kuhanih jabolk ne zmečkajte v čežano.
Palačinke s čokoladnim namazom so še ena priljubljena klasika. Čokolado v prahu lahko vmešate že v maso za palačinke in jih dodatno posujete z naribano čokolado!
Tropsko sadje je lahko odlična popestritev palačink. Na koščke narežite kivi, ananas in mango ter prelijte z limetinim sokom. Masi za palačinke dodajte naribano limetino lupinico, del mleka pa nadomestite z ananasovim sokom.
Klasika, ki jo poznamo vsi: palačinke posujte s sladkorjem in pokapajte s sveže stisnjenim limoninim sokom.
Sesekljane mandlje in mandljev ekstrakt dodajte v maso za ameriške palačinke. K pečenim palačinkam ponudite zvrhano žlico jogurta z okusom vanilje in narezane sveže jagode.
Makova semena so najboljša v kombinaciji z limono. Dodajte jih masi za palačinke, vanjo pa naribajte tudi žličko fino nastrgane limonine lupinice.
Pomaranča je obvezna sestavina spektakularne francoske klasike crepes Suzette. Za omako potrebujete večjo posodo, nekaj žlic masla, 100 g sladkorja, fino naribano pomarančno lupino in sok ene pomaranče ter približno 100 mililitrov pomarančnega likerja. Najprej na segretem maslu stopite sladkor, ki mu dodate pomarančno lupino, sok in liker. Omako zavrite. Na trikotnike zložene palačinke položite v ponev, prelijte z omako in segrejte.
Zmešajte 50 g rožičeve moke, 50 g tahini omake, 100 g medu in 100 g mleka. Dobite sladek namaz, ki nekoliko spominja na karamelo.
Na krhlje narezane in razkoščičene slive popražite na stopljenem maslu. Dodajte nekaj žlic rjavega sladkorja in pokuhajte nekaj minut, da slive karamelizirajo.
Gratinirane palačinke s skuto so odlične tople ali mrzle. Za nadev zmešajte skuto, kislo smetano, jajce in navadni ter vanilin sladkor. Če imate radi rozine, jih čez noč namočite v rum in dodajte k nadevu, prileže pa se tudi verzija s pehtranom in limonino lupinico. Pečene palačinke nadevajte in zvijte ter jih sproti polagajte v pekač. Ko so v pekaču, jih prelijte z mešanico kisle smetane, jajca in nekaj sladkorja. Pecite v pečici na 180 stopinj Celzija, da se palačinke zlato zapečejo oziroma gratinirajo.
Namesto biskvita za torto lahko uporabite kar palačinke. Specite 15 do 20 tankih palačink. Prvo namažite s smetano ali čokoladnim namazom, čeznjo položite palačinko. Nato namažite zgornjo in jo spet prekrijete s palačinko, dokler ne porabite vseh palačink.
Stepete 200 g sladke smetane z žlico drobno mletega sladkorja in žličko vanilijevega ekstrakta. Dobite čvrsto kremo, ki jo ponudite s palačinkami, ali pa jo kombinirate z drugimi nadevi. K vanilji se odlično priležejo na primer banane.