Gratiniran por s krompirjem: Okusna in preprosta jed

Gratiniran por s krompirjem je odlična, okusna, cenovno ugodna in sezonska jed. Priprava temelji na preprostih sestavinah, ki jih s pravilno tehniko kuhanja in pečenja spremenimo v vrhunski obrok.

Fotografija zlato zapečenega gratiniranega pora s krompirjem v pekaču

Osnovna priprava sestavin

Za uspešno pripravo jedi je ključna pravilna obdelava zelenjave:

  • Krompir: Krompir temeljito operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine (približno 3 mm). Če je krompir večji, ga lahko predhodno delno skuhamo v slani vodi, da je napol kuhan.
  • Por: Por očistimo, operemo in narežemo na centimeter velike kose ali kolobarje. Za bogatejši okus ga lahko predhodno na hitro popražimo na žlici masla in rahlo solimo.

Tehnike priprave in pečenja

Gratiniranje v plasteh

Model za narastke premažemo z maslom ali kakovostnim sončničnim oljem. Po dnu pekača razporedimo polovico rezin krompirja, jih rahlo solimo in popramo, nato prekrijemo s plastjo prepraženega pora in zaključimo s preostalim krompirjem.

Za preliv gladko zmešamo mleko s kislo smetano, jajcema, soljo in poprom. Sestavine v pekaču prelijemo z jajčno zmesjo, po vrhu obložimo s koščki masla in pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 50 minut.

Različica s porovim bešamelom

Za bolj kremno teksturo lahko pripravimo poseben bešamel:

  1. V posodi stopimo maslo in na njem podušimo por.
  2. Potresemo z moko, premešamo in počasi dolivamo mleko, da dobimo gladko zmes brez grudic.
  3. Na pol kuhan krompir narežemo na debelejše rezine in ga vmešamo v porov bešamel.
  4. Vse skupaj preložimo v nepregoren pekač in potresemo s krušno mešanico (nadrobljen star kruh ali drobtine, parmezan, šatraj in stopljeno maslo).
  5. Pečemo pri 180 °C približno 20-30 minut.
Shematski prikaz plastenja krompirja in pora v pekaču

Nasveti za popoln rezultat

  • Izbira pora: Čeprav nekateri kuharji uporabljajo samo beli del, lahko brez težav uporabite celo steblo, kar poveča količino in izkoristek živila.
  • Preprečevanje oksidacije: Narezan krompir pustimo v hladni vodi, da ne potemni, preden ga položimo v pekač.
  • Dodatki: Za piko na i lahko na koncu pečenja jed potresemo z dodatno plastjo naribanega sira ali parmezana, da dobimo hrustljavo skorjico.

Better than pizza! If you have some potatoes, make these easy and delicious recipes

tags: #gratiniran #por #s #krompirjem