Gratiniran krompir s čebulo je poceni, a izjemno slastna jed, ob kateri nihče ne ostane ravnodušen. Gratinirani krompir je božanski sam po sebi, lahko pa ga postrežete tudi k enolončnicam in pečenki. Mnogi ljudje ne poznajo razlike med gratiniranim in ocvrtim krompirjem; in obe jedi nista skoraj enaki! Medtem ko je pri ocvrti poleg krompirja poudarek na moki, je v gratiniranem krompirju le malo ali nič.
Gratinirani krompir je odlična jed tudi zato, ker ga lahko neskončno variirate: dodate lahko malo sira in zelišč, obstajajo pa tudi različice z bučo, korenčkom in sladkim krompirjem.
Osnovni recept: Gratiniran krompir s čebulo z rožmarinom
Ta različica poudarja aromo rožmarina in bogat okus piščančje jušne osnove s smetano.
Sestavine
- Maščoba za namastitev pekača
- Krompir (narezan na tanke rezine)
- Čebula (narežana na ožje trakove)
- Sir (grobo nariban)
- Svež rožmarin
- Sol
- Poper
- Piščančja jušna osnova
- Smetana za kuhanje
Priprava
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Ognjevaren pekač velikosti 33 x 23 cm dobro namastimo.
- Krompir olupimo, očistimo in temeljito operemo. Narežemo ga na tanke rezine.
- Čebulo očistimo in po dolžini prerežemo na pol. Vse polovice zrežemo na ožje trakove.
- Sir grobo naribamo. Z rožmarinove vejice osmukamo listke.
- V namaščen pekač zložimo 1/3 krompirjevih rezin, po katerih potrosimo 1/2 čebulnih trakov. Vse skupaj začinimo z malo rožmarina, soli in popra. Potrosimo z 1/3 naribanega sira.
- Postopek še enkrat ponovimo. Končamo s plastjo krompirjevih rezin, ki jih začinimo z rožmarinom, soljo in poprom.
- V skledi z ročno metlico zmešamo piščančjo jušno osnovo in smetano za kuhanje ter mešanico prelijemo po krompirju. Na koncu po krompirju potrosimo še preostanek naribanega sira.
- Pekač prekrijemo z alu folijo in potisnemo v ogreto pečico za 40 minut.
Variacija: Gratiniran krompir s čebulo in provansalskimi začimbami
Ta recept za gratiniran krompir s čebulo vključuje provansalske začimbe in predhodno kuhanje krompirja za še hitrejšo pripravo.
Sestavine
- 700 g krompirja, narezanega na rezine
- 1 velika čebula
- 2 čajni žlički masla
- Sol
- 2 čajni žlički provansalskih začimb
- Pol čajne žličke popra
- Pol čajne žličke muškatnega oreščka
- 1 skodelica naribanega sira (poljubnega)
- 8 čajnih žličk parmezana
- 2/3 skodelice mešanice mleka in smetane
Priprava
- Pečico zagrejte na 200 stopinj Celzija.
- Krompir kuhajte 4 minute v osoljeni, vreli vodi.
- Na veliki ponvi segrejte maslo in prepražite čebulo. Potresite jo s soljo in provansalskimi začimbami. Ugasnite ogenj in postavite ponev na stran.
- Polovico narezanega krompirja razporedite po dnu pekača, potresite s soljo in poprom. Dodajte še tretjino poljubnega sira in parmezana. Na vrhu razporedite prepraženo čebulo ter začinite z muškatnim oreščkom in še eno tretjino sira in parmezana. Preostali krompir zložite po vrhu. Nato čez vse zlijte mešanico mleka in smetane. Znova potresite s soljo in poprom ter nato še z zadnjo tretjino sira.
- Jed postavite v pečico in pecite približno 25-30 minut, dokler ni sir lepo rjavo zapečen. Pa dober tek!
Ukusni gratinirani krompir sa bijelim lukom i ružmarinom koji nevjerovatno miriše!| Gurman TV
Gratiniran nadevan krompir: Izdelava in ideje
Poleg klasičnega gratiniranega krompirja v plasteh, lahko to priljubljeno jed pripravimo tudi v obliki nadevanega krompirja, ki ga nato gratiniramo. To ponuja še več možnosti za kulinarično ustvarjanje.
Namesto praženega krompirja pa se k pečenki zelo dobro poda tudi krompir, ki ga pripravimo nadevanega s kraško panceto, skuto in začimbami ter gratiniramo v pečici. Za pripravo nadevanega krompirja ga najprej spečemo ali skuhamo v lupini. Nato ga nekoliko ohladimo, krompirje prerežemo in izdolbemo sredico. Izdolbeno sredico zmešamo z izbrano nadevno maso. Ta nadev lahko vsebuje tudi prepraženo čebulo za dodatno aromo.
Nadevan krompir nato položimo nazaj v lupine in po želji posujemo s sirom ali prelijemo s smetano ter gratiniramo v pečici, da se sir stopi in lepo zapeče.
Gratinirani krompir je odlična jed tudi zato, ker jih lahko neskončno variirate: dodate lahko malo sira in zelišč, obstajajo pa tudi različice z bučo, korenčkom in sladkim krompirjem.
Splošni nasveti in serviranje
Gratiniran krompir s čebulo je izjemno vsestranska jed. Gratinirani krompir je božanski sam po sebi, lahko pa ga postrežete tudi k enolončnicam in pečenki. Posebej lepo se poda na servirno posodo, obloženo s pečeno zelenjavo. Ob tej priložnosti na servirno posodo naložimo pečeno zelenjavo, obložimo z nadevanim krompirjem, dodamo pečenko in polijemo s pečenkino omako, kar ustvari popoln nedeljski krožnik.
tags: #gratiniran #nadevan #krompirjevi #s #cebulo