Goveja enolončnica s korenjem in krompirjem

Goveja enolončnica je klasična jed na žlico, ki s svojim polnim okusom in bogato teksturo vedno znova navdušuje. Počasi kuhana jed iz govedine, krompirja in korenja je idealna izbira za sproščeno družinsko kosilo, saj združuje kakovostne beljakovine in zelenjavo v harmonično celoto. Ena njenih največjih prednosti je uporaba čvrstejših kosov govedine, ki se ob dolgotrajnem dušenju zmehčajo in postanejo izjemno sočni.

prikaz bogate goveje enolončnice v keramični posodi s svežo zelenjavo

Priprava sestavin in mesa

Za pripravo vrhunske enolončnice je ključna pravilna priprava mesa. Govedino (najbolje za golaž) narežemo na približno 1,5 do 4 cm velike kose. Meso pol ure pred kuhanjem vzamemo iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo, nato ga s papirnato brisačko temeljito osušimo in začinimo s soljo ter poprom.

  • Meso: Popečemo ga v večjem loncu na dveh žlicah olivnega olja pri močnem ognju. Pražimo 2-3 minute med rednim mešanjem, da meso enakomerno porjavi in zadiši.
  • Zelenjava: Čebulo narežemo na večje kose in jo pražimo 4-6 minut, da postekleni. Nato dodamo česen in med mešanjem pražimo še minuto, da sprosti aromo.
shema postopka praženja mesa in zelenjave v loncu

Postopek kuhanja

Ko je osnova pripravljena, sledi združevanje okusov:

  1. V lonec k čebuli in česnu dodamo žlico moke in paradižnikov koncentrat ter na zmernem ognju pražimo 2-3 minute.
  2. Dodamo začimbe (papriko, majaron, origano, timijan, lovorjev list).
  3. Zalijemo z rdečim vinom in pustimo, da alkohol izpari (približno 3 minute).
  4. Prilijemo govejo jušno osnovo (skupno okoli 1000 ml).
  5. Vrnite popečeno meso v lonec, pokrijte in kuhajte na šibkem ognju približno 1 uro. Enolončnica mora le rahlo brbotati.

Dodajanje zelenjave

Krompir olupimo in narežemo na četrtine ali osmine, korenje pa na približno 2 cm dolge kose. Po eni uri kuhanja mesa dodamo pripravljeno zelenjavo. Vse skupaj kuhamo še 35-40 minut, dokler zelenjava ni kuhana, meso pa popolnoma mehko.

fotografija sveže narezanega krompirja in korenja pripravljenega za kuhanje

Nasveti za popoln okus

Za še bogatejši okus lahko v enolončnico dodate jurčke (sveže ali posušene) in grah. Če želite gostejšo teksturo, lahko v skodelici zmešate žlico moke z malo jušne osnove in jo vmešate v lonec tik pred koncem kuhanja.

Čas priprave Čas kuhanja Skupni čas
20 minut 1 ura 30 minut 1 ura 50 minut

Postrezite v globokih krožnikih, posuto s svežim peteršiljem. Po želji lahko na vrh dodate žličko kisle smetane ali crème fraîche. Zraven se odlično poda kos sveže pečenega belega kruha.

tags: #goveja #enoloncnica #s #korenjem