Uvod v slastno jed
Zelo dobra jed, ki jo obožujejo tudi otroci, ki sicer niso ljubitelji gob. Mnogi smo veliki ljubitelji gob, a jih morda ne poznamo in jih zato kupujemo na tržnici. Kljub temu poznamo nekaj odličnih receptov, po katerih se ti sadovi gozda lahko pripravijo. Ta enostaven recept za jed, ki je lahko predjed ali glavna jed, se osredotoča na palačinke z gobami.Priprava testa za palačinke
Palačinke lahko pripravimo kot po navadi, saj vsaka gospodinja jih namreč pripravi po svoje. Recept za testo je zgolj namig, nato naj vsakdo speče palačinke, kot ve in je navajen. Lahko pa iz sestavin za palačinke naredite tudi ne pregosto testo, ki naj bo malo bolj začinjeno (sol, poper, nasekljan svež peteršilj in majaron, ki da tej jedi še poseben okus).Sestavine za 12-15 palačink:
- približno 250 g ostre moke
- 1 liter mleka
- 3 jajca
- malo soli
- pol žličke sladkorja
Postopek priprave:
Del mleka lahko nadomestimo z vodo, boljše, če je gazirana. Zmes dobro premešamo z električnim mešalcem, pri čemer moramo paziti, da v njej ne ostanejo kepice moke. Pustimo počivati pol ure, potem pa v pomaščeni teflonski ponvi spečemo zajemalko po zajemalki palačinke. Vsakokrat dodamo pol žličke olja. Pripravljene palačinke pokrijemo s čisto krpo.
Priprava gobjega nadeva
Mogoče še imate v skrinji zamrznjene gobe in ne veste, kam z njimi - ta recept je idealna rešitev.Sestavine za gobov nadev:
- pol kg mešanih gob, med katere lahko dodamo nekaj suhih jurčkov, ki smo jih prej omehčali v mlačni vodi
- majhna čebula
- oljčno olje
- sol
- poper
- po želji 50 g šunke
- bešamel (za pripravo nadeva)
Postopek priprave:
Gobe in čebulo zrežemo na tenke lističe. Najprej prepražimo čebulo na dobrem domačem oljčnem olju, da postekleni. Nato dodamo gobe (sveže ali zamrznjene, ki smo jih malce odtalili) in po želji na kockice zrezano šunko. Vse skupaj pražimo, da izpari večji del tekočine - približno 10 minut, raje manj kot več. Nato dodamo na drobno sesekljan peteršilj in česen, solimo in popramo, še malo popražimo in odstavimo.
Priprava bešamel omake
Bešamel omako lahko pripravimo sami ali, kar je enostavneje, kupimo tetrapak že pripravljene omake v trgovini. Za tiste, ki se boste odločili za domačo pripravo, sledi podroben recept.Sestavine za bešamel omako:
- maslo
- moka
- toplo mleko
- ščepec muškatnega oreščka
- naribana sira (po želji)
Postopek priprave:
V kozico položimo maslo in ga segrevamo na srednje močnem ognju. Čim se raztopi, dodamo moko. Z metlico mešamo približno 2 minuti - toliko, da se mehurčki počasi poležejo. Med nenehnim mešanjem v kozico počasi vlivamo toplo mleko. V omako nastrgamo za ščepec muškatnega oreščka in jo med rednim mešanjem kuhamo, da se zgosti - približno 5-10 minut. Ogenj zmanjšamo, v bešamel pa vmešamo naribana sira za bogatejši okus, če bešamel uporabljamo za preliv in gratiniranje.
Sestavljanje in gratiniranje palačink
Ko so vse komponente pripravljene, je čas za sestavljanje in gratiniranje te slastne jedi.
Postopek:
- V gobov nadev primešamo dve ali tri žlice bešamela (če vam bešamel ni všeč, ga lahko nadomestite s skuto, v katero ste primešali dve žlici mleka) ter nanesemo tenko plast te zmesi na spečene palačinke.
- Palačinke nato prepognemo na štiri dele in jih zložimo v pekač, ki smo ga predhodno premazali z maslom.
- Na vse skupaj dolijemo preostali bešamel, potrosimo z nastrganim parmezanom, pomešanim z ribanim kruhom, in dodamo še koščke masla, da se lepo obarva.
- Pekač porinemo v pečico, ki smo jo ogreli na 180 stopinj Celzija, in pečemo približno pol ure, ali dokler ne vidimo, da se je površina lepo obarvala in postala zlato rjava.
Nasveti za popoln užitek
Količine sestavin v tem receptu so približne, zato jih prilagajajte številu jedcev in lastnim preference. Tudi pri prelivu velja isto: če vam bešamel ni všeč, ga lahko nadomestite s sladko ali kislo smetano za drugačen, a prav tako slasten rezultat. Dober tek!