Glavne jedi iz krompirja: Raznoliki recepti za vsak okus

Krompir, nekoč imenovan "kruh ubogih", je danes stalnica na naših mizah in zvezda mnogih okusnih jedi. Ne le kot priloga, temveč tudi kot glavna sestavina lahko krompir zasije v polnem sijaju. V Sloveniji, kjer je znan pod številnimi izrazi (brnica, čompe, jabuke, kartofel, kepa itd.), so jedi iz krompirja izredno cenjene, še posebej ob nedeljskih kosilih.

Krompir spada v isto skupino živil kot paradižniki, jajčevci in paprika. Ima malo kalorij ter veliko blagodejnih hranil, kot so vlaknine, kalij, vitamin C, mangan, niacin (vitamin B3) in pantotenska kislina (vitamin B5). Predvsem pa je izredno dober vir vitamina B6, ki je ključen za pravilno delovanje našega telesa. Redno uživanje krompirja pomaga znižati holesterol in tlak ter deluje antioksidantno, saj je bogat z vlakninami, ki znižujejo slab holesterol in preprečujejo raka na debelem črevesu.

Klasične in sodobne krompirjeve jedi

Iz krompirja lahko pripravimo predjedi, priloge in tudi glavne jedi. Najbolj zdrav obrok je iz celega skuhanega krompirja, saj tako obdržimo največ koristnih učinkovin. Poleg preprostih jedi, kot so pire krompir, pečen krompir in kuhan krompir, obstaja nešteto slastnih receptov, za katere ne potrebujemo veliko časa in sestavin.

Krompirjeva musaka: Grška klasika za družinsko kosilo

Musaka je ena najbolj priljubljenih grških jedi, ki jo običajno pripravljamo ob vikendih, ko imamo na voljo več časa za kuhanje. Ta večplastna jed iz mesa, krompirja ali jajčevcev in bogatega preliva navadno navduši že ob prvem grižljaju. Pogosto pa se zgodi, da je musaka presuha ali preveč kompaktna, ker preliv ni dovolj bogat ali se tekočina ne vpije v plasti.

Tokrat predstavljamo klasično različico, ki jo prelijemo z zmesjo rumenjakov in naribanega sira, obogateno z bešamel omako. Krompirjeva musaka je ena tistih klasičnih jedi, ki vedno navduši - preprosta, nasitna in polna domačih okusov. Priprava je nezapletena, sestavine so dostopne, rezultat pa jed, ki zadiši po toplini domače kuhinje. Popolna izbira za okusno nedeljsko kosilo v krogu družine. Krompirjeva musaka z jurčki je tudi odlična izbira, ki obljublja popolno mehkobo in sočnost.

Zapečen krompir s šunko in sirom v bešamel omaki

Krompirje pred peko narežemo na tanke rezine, ki se na eni strani še držijo skupaj. To omogoča, da se med peko odprejo kot pahljača, zato lahko med posamezne rezinice brez težav vstavimo koščke sira in šunke. Vse skupaj nato prelijemo z bešamelom, potrosimo z naribanim sirom in zapečemo v pečici. Izvrstna jed, ki jo postrežemo s skledo solate.

Domači njoki z omako iz svežega paradižnika

Seveda lahko uporabite tudi kupljene njoke, a vam svetujemo, da se malce potrudite, saj se domači njoki preprosto ne morejo primerjati s kupljenimi. To je ena tistih jedi, ko skorajda ne morete verjeti, da lahko iz preprostih vsakdanjih sestavin skuhate nekaj tako okusnega.

Recept za domače njoke s gorgonzolo

Kuhan krompir olupimo in naribamo. Žemlje namočimo v topli vodi in jih dobro ožamemo. Špinačo očistimo, operemo, odcedimo in drobno nasekljamo. Nasekljano špinačo kuhamo z malo vode na nizkem ognju. Krompir, na koščke nastrgane žemlje, dušeno špinačo, moko in jajca zgnetemo v testo. Dodamo drobno sesekljana zelišča in dobro premešamo. Z vlažnimi rokami iz testa oblikujemo cmoke, ki jih 10 minut kuhamo v slanem kropu.

Za omako: Krompir operemo in celega skuhamo, nato ga odcedimo, olupimo in pretlačimo s tlačilko. Počakamo, da se pretlačen krompir nekoliko ohladi, nato umešamo moko in dodamo sol. Vse skupaj dobro zgnetemo in iz testa oblikujemo za oreh velike cmoke in jih z vilicami potlačimo. Gorgonzoli odstranimo skorjo in jo narežemo na kocke. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje in na njem podušimo čebulo in česen. Zalijemo s smetano in vinom, vse skupaj malo zavremo. Umešamo žajbelj, dodamo gorgonzolo in mešamo, da se raztopi. Njoke kuhamo 5 minut v slanem kropu, da priplavajo na vrh. S penovko jih poberemo iz vode in odcedimo.

Hopel popel: Bogata krompirjeva jed iz ene ponve

Ko boste imeli pri roki preproste domače sestavine, kot so krompir, čebula, jajca in klobase, ter ne boste vedeli, kaj iz njih pripraviti, si skuhajte hopel popel. Gre za preprosto, a bogato jed, ki jo pripravimo v eni ponvi. Ta jed je poznana po vsem svetu v mnogih lokalnih in regionalnih različicah, pred leti pa so jo stregli tudi v ljubljanskem Hotelu Union.

Klobasa da poln, domač okus, por pa zmehča zgodbo in doda prijetno sladkobo. Za pripravo krompir narežemo na manjše kocke. V ponvi segrejemo olje in dodamo krompir. Klobaso narežemo na kolobarje in jo pecite skupaj s krompirjem še približno 5 minut. Por dobro operemo, narežemo na kolobarje in ga dodamo šele potem, ko je klobasa že skoraj pečena. Začinimo s poprom, po potrebi še malo soli in po želji s ščepcem dimljene paprike. Vse skupaj pečemo še 4 do 5 minut.
Namig: če imate občutek, da se krompir peče prepočasi, lahko ponev za 2 minuti pokrijete.

Krompirjeva palačinka s šunko in sirom

Iz navedenih sestavin skorajda v hipu pripravimo okusno palačinko, ki s skledo solate predstavlja čudovit obrok za dve osebi. Tisti bolj lačni pa jo lahko zmažejo tudi sami.

Krompirjev zos

Krompirjev zos je vsekakor jed, ki nas spominja na otroštvo. Običajno smo zraven dobili hrenovko ali kuhano govedino, ki je ostala od nedeljske goveje juhe. Krompir narežemo in ga damo kuhat skupaj z lovorjem, dodamo malo soli. Pripravimo prežganje iz žličke masti, drobno sesekljane čebule in žličke paprike. Na koncu dodamo še žličko kisa in poper, po potrebi dodamo še malo soli.

Polnjen krompir pečen v pečici

Polnjen krompir pečen v pečici je resnično poslastica! Krompir operemo in ga oščetkamo. Nato ga pokapljamo z oljem, posolimo in ga eno uro pečemo v pečici pri 190 stopinjah C. V ponvi raztopimo žlico masla in na njem pet minut dušimo drobno sesekljano čebulo. Ko postane čebula mehka in zlato rjava, jo odstavimo z ognja.

Ko je krompir pečen, ga vzamemo iz pečice in ga prerežemo na pol. Meso krompirja, ki smo ga izdolbli, zmečkamo in mu dodamo dušeno čebulo in preostalo maslo. Dodamo sol, poper in po želji še malo koruze, bučk ali drobno narezano papriko. Vse skupaj dobro premešamo in z maso napolnimo pečene krompirjeve lupine. Polnjene krompirje pečemo 10 minut pri 200 stopinjah C, toliko časa, da sir zlato porjavi.

Krompirjeva pita: Hitra in poceni rešitev

Ko si zaželimo toplega, domačega obroka, a nimamo časa niti volje za zapletene recepte, je krompirjeva pita popolna rešitev. Pripravljena je hitro, sestavine so cenovno dostopne in običajno jih že imamo doma. Rezultat je nasitna jed, ki tekne tako topla kot hladna.

Krompirjeva rolada z mletim mesom, špinačo in sirom

Krompirjeva rolada z mletim mesom, špinačo in sirom je odlična ideja za nasitno in hkrati malce drugačno družinsko kosilo. Spominja na priljubljeno krompirjevo musako in združuje preizkušene okuse, ki jih imamo radi, a tokrat v privlačni in nekoliko bolj posebni obliki.

Krompirjeva gozdna rižota

V kuhinji MasterChef Slovenija je zadišalo po gozdu, saj so se tekmovalci soočili z izzivom priprave krompirjeve gozdne rižote. Barbara Ribič je s svojo natančnostjo in vztrajnostjo premagala konkurenco ter si priborila imuniteto.

Truffade: Božanska krompirjeva jed s sirom iz ene ponve

Truffade je priljubljena francoska jed, znana po svoji preprostosti in bogatem okusu. Osnovne sestavine vključujejo krompir, sir, slanino in mast, ki se združijo v kremasto in nasitno poslastico. Priprava poteka v eni ponvi, jed pa je še zlasti priljubljena v hladnejših mesecih.

Pohorski lonec: Tradicionalna jed na žlico

Pohorski lonec je jed na žlico, ki je sestavljena iz treh vrst mesa, ješprenove kaše, krompirja, lisičk, jurčkov in slanine. V pravem pohorskem loncu ni fižola in prekajenega mesa. Originalni recept je nastal pred skoraj tremi desetletji na Rogli.

Krompirjeva tortilja ali omleta

Krompirjeva tortilja ali omleta je izjemno priljubljena v Španiji. Obstaja tudi klasična različica, v kateri lahko porabite ostanke sestavin, ki se vam nabirajo v hladilniku.

Preproste ideje za pripravo glavnih jedi s krompirjem v eni ponvi

Ta teden kuhamo hitro, domače in zelo krompirjevo. Glavna zvezda je krompir, priprava pa ostaja v stilu "ena ponev", kar pomeni manj posode, manj kompliciranja in več možnosti, da kosilo dejansko spravite na mizo brez slabe volje. Na kratko: če želite, da krompir v ponvi uspe, ga narežite enakomerno, ponev res dobro segrejte in ga prvih nekaj minut ne mešajte ves čas.

Krompir s piščancem in papriko

Za začetek tedna pride prav kosilo, ki je konkretno, hitro in brez odvečnega cirkusa. Krompir se v ponvi lepo zapeče, piščanec ostane sočen, paprika pa doda ravno dovolj sladkobe in barve, da jed ne deluje dolgočasno.

1. Priprava krompirja: Krompir operite, po želji olupite in narežite na manjše enakomerne kocke ali tanke polmesece.
2. Začetek pečenja: V večji ponvi segrejte 2 žlici olja. Dodajte krompir, ga rahlo posolite in ga na srednje močnem ognju pecite približno 8 do 10 minut.
   Namig: če želite bolj izrazito zapečeno skorjo, krompir po dodajanju v ponev razporedite v eno plast.
3. Priprava mesa: Medtem piščančje meso narežite na tanke trakove ali manjše koščke.
4. Dodajanje piščanca: Ko je krompir že napol zapečen, ga potisnite bolj na rob ponve. Po potrebi dodajte še malo olja in na sredino položite meso.
5. Paprika in česen: Papriko narežite na trakove ali manjše kocke, česen sesekljajte. Oboje dodajte v ponev, ko je meso že skoraj pečeno.
6. Zaključek: Vse skupaj dobro premešajte, po potrebi dodatno začinite in pecite še minuto ali dve.

Krompir z gobami

Krompir in gobe sta kombinacija, ki ima pri nas skoraj status tihe klasike. Ni glasna, ni komplicirana, ampak vedno deluje.

1. Nareži osnovo: Najprej krompir. V ponvi segrejte olje in dodajte krompir. Na srednjem ognju ga pecite približno 10 minut.
2. Čebula za okus: Dodajte čebulo in pecite še 2 minuti, da postekleni.
3. Dodaj gobe: Vmešajte narezane gobe in nekoliko zvišajte ogenj. Gobe bodo najprej spustile tekočino, zato jih pustite, da se ta izpari.
   Namig: gob ne nalagajte v premalo veliko ponev.
4. Začimbe: Dodajte timijan, sol in poper.
5. Zaključek: Jedi dajte še 2 minuti, da se vse poveže.

Krompir s klobaso in porom

To je jed, ki jo praktično zavohamo, še preden je na krožniku. Klobasa da poln, domač okus, por pa zmehča zgodbo in doda prijetno sladkobo.

1. Priprava krompirja: Krompir narežite na manjše kocke.
2. Začetno pečenje: V ponvi segrejte olje in dodajte krompir.
3. Klobasa: Klobaso narežite na kolobarje. Dodajte jo v ponev in jo pecite skupaj s krompirjem še približno 5 minut.
4. Por: Por dobro operite, narežite na kolobarje in ga dodajte šele potem, ko je klobasa že skoraj pečena.
5. Začinjanje: Dodajte poper, po potrebi še malo soli in po želji ščepec dimljene paprike.
6. Zaključek: Vse skupaj pecite še 4 do 5 minut.
   Namig: če imate občutek, da se krompir peče prepočasi, lahko ponev za 2 minuti pokrijete.

Krompir z jajcem in špinačo

To je eden tistih receptov, ki delujejo skoraj kot križanec med kosilom in zelo konkretnim zajtrkom. Krompir poskrbi za sitost, jajce za polnost, špinača pa jed nekoliko osveži.

1. Krompir: Krompir narežite na tanke rezine ali manjše kocke.
2. Česen: Česen drobno sesekljajte in ga dodajte šele proti koncu pečenja krompirja.
3. Špinača: Dodajte špinačo in jo samo na hitro premešajte.
4. Jajci: Z žlico naredite v ponvi dva manjša prostora in vanju ubijte jajci.
5. Zaključek: Jedi dodajte sol, poper in po želji še malo naribanega parmezana.
   Namig: če želite bolj bogat okus, na koncu dodajte žličko masla.

Krompir s tuno in kaprami (mediteranska različica)

Petkova varianta je malo bolj mediteranska, ampak še vedno dovolj domača, da ne pobegne v eksotiko.

1. Spečete krompir: Krompir narežite na drobnejše kocke in ga v ponvi na olju pecite približno 12 minut.
2. Pripravite tuno: Tuno odcedite.
3. Dodajte aromo: Ko je krompir skoraj gotov, dodajte kapre, tuno in malo limonine lupinice.
4. Osvežitev: Na koncu pokapajte z limoninim sokom.
   Namig: limonin sok dodajajte čisto na koncu.
5. Zaključek: Dodajte še poper in po potrebi malo soli.

Krompir z bučkami in parmezanom (lahka in sveža različica)

Sobotna verzija je malo lažja in bolj sveža, a še vedno dovolj nasitna. Bučke jed nekoliko omehčajo, parmezan pa jo zaokroži, da ne deluje preveč "dietno".

1. Pečenje krompirja: V ponvi segrejte olje in najprej samostojno pecite krompir približno 10 do 12 minut.
2. Dodajte bučko: Ko je krompir že lepo napol pečen, dodajte bučko in pecite še približno 4 minute.
   Namig: bučke solite šele proti koncu.
3. Česen za konec: Dodajte česen.
4. Parmezan: Dovod toplotne energije nekoliko zmanjšajte in v jed vmešajte nariban parmezan.
5. Postrežba.

Krompir s slanino, grahom in kislo smetano (udobna nedeljska različica)

Nedeljska verzija je malo bolj udobna, malo bolj "še en krožnik prosim" in ravno prav bogata, da lepo zaključi teden. Slanina doda okus in globino, grah pa prijetno sladkobo.

1. Krompir: Krompir narežite na manjše kocke in ga na olju pecite približno 10 minut.
2. Slanina: Slanino narežite na trakove ali manjše koščke in jo dodajte krompirju.
3. Grah: Dodajte grah in premešajte. Če uporabljate zamrznjenega, ga lahko dodate neposredno v ponev.
4. Kremast zaključek: Vmešajte kislo smetano.
5. Začinjanje: Dodajte poper, po potrebi malo soli in po želji drobnjak.
6. Postrežba: Jedi dajte še minuto ali dve, da se vse poveže, nato jo takoj postrezite.
   Namig: če želite še bolj poln okus, lahko dodate žlico naribanega sira.

Krompirjeva juha: Različne variante za vsak okus

Krompirjeva juha z gobami

Krompirjeva juha z gobami je okusna jed na žlico, ki jo ponudimo kot samostojni obrok. Za pripravo juhe lahko uporabimo sveže ali posušene gobe, najboljši so seveda sveže nabrani jurčki in lisičke. Juho lahko pripravimo tudi z dodanim pretlačenim krompirjem ali pretlačeno zelenjavo, kot so korenček, zelena in por. Okusno in preprosto kosilo je tudi krompirjeva juha z dodanim na kocke zrezanim kuhanim svinjskim mesom.

Sestavine:

• 4 krompirji
• 100 g svežih jurčkov ali lisičk
• 1 žlica masla
• 1 žlica moke
• 1/2 žlice čebule
• 1 strok česna
• lovorov list
• svež peteršilj
• kis
• sol in poper
• kisla smetana

Postopek:

Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Skuhamo ga v slani vodi, skupaj s strtim česnom in lovorovim listom. Posebej v ponvi na masti ali olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, poprašimo z moko, spet malo popražimo in dodamo narezane sveže jurčke ali lisičke. Kadar dodamo suhe gobe, jih kuhamo skupaj s krompirjem ali pa jih pripravimo isto kot sveže, s tem da jih prej za nekaj časa namočimo v vodo. Ko se gobe osušijo, dodamo kanček kisa in primešamo k juhi. Krompirjevo juho kuhamo še 15 minut, nato dodamo poper, prilijemo kislo smetano, še malo prevremo in še vročo ponudimo.

Na kocke zrezan krompir skuhamo v slani vodi s timijanom, lovorovim listom in česnom. Ko je krompir mehak, dodamo prežganje s čebulo, kis po okusu, ter sol in poper.

Krompirjeve omlete in pogače

Krompirjeva omleta

Sestavine:

• 800 g krompirja
• 3 jajca
• 3 žlice kisle smetane
• 2 žlici moke
• sol in poper
• maščoba za pečenje

Postopek:

Surov krompir olupimo in drobno naribamo. Krompir ribamo v krpo, skozi katero ga nato ožamemo. Nariban krompir nato hitro zmešamo s stepenimi jajci, kislo smetano, soljo in poprom. Na razgreti maščobi v ponvi spečemo vsako porcijo omlete posebej. Vsako omleto spečemo na obeh straneh. Krompirjeve omlete serviramo s ocvrto prekajeno slanino, poleg ponudimo še zeleno solato.

Krompir olupimo, operemo in ga drobno naribamo. Prelijemo ga z vrelim mlekom in premešamo. Nato dodamo 1 žlico drobtin, 3 žlice ostre moke, strte stroke česna ter zelišča. Vse sestavine dobro premešamo in nato z žlico zajemamo maso in jo polagamo v vroče olje. Ko damo maso v olje, jo z žlico nekoliko pritisnemo, da dobimo obliko zrezka. Krompirjeve zrezke popečemo najprej z ene strani in nato še z druge.

Krompirjeva pogača

Slovenci smo veliki ljubitelji krompirja, o tem priča tudi bogata in pisana paleta krompirjevih jedi, ki bogatijo naše jedilnike. Še zlasti pogosto se uporablja za pripravo najrazličnejših prilog, tokrat pa vam ponujamo preprost recept, s katerimi boste iz krompirja ustvarili okusno krompirjevo pogačo, ki odlično tekne, ko je še topla in ob spremljavi domačega kompota.

Druge okusne krompirjeve jedi

Krompir s testeninami

Sestavine:

• 20 dag krompirja
• 25 dag testenin
• 3 žlice olja
• 1 čebula
• sol

Postopek:

Olupljen krompir narežemo na listke in skuhamo v slani vodi. Krompir naj vre 15 minut. Posebej skuhamo testenine in jih odcedimo. Ponev namažemo z oljem in vanjo položimo najprej plast krompirja, zabelimo s prepraženo čebulo, potresemo s testeninami, spet zabelimo s čebulo in ponavljamo toliko časa, da porabimo vse sestavine. Jed ponudimo s solato ali zabelimo z ocvirki, ki jih pomešamo z žlico kisle smetane.

Zelenjavni narastek s krompirjem

Za zelenjavni narastek si bomo morali vzeti nekoliko več časa, a rezultat bo izredno okusna zelenjavna jed, ki se je bodo razveselili tudi vegetarijanci. Najprej operemo dva krompirja in ju narežemo na kocke. Prilijmo vrelo vodo in dodamo cvetačo in brokoli, ki ju razdelimo na brstiče, janež in stročji fižol. V večji ponvi segrejemo maslo, dodamo moko in pražimo približno 1 minuto. Dodamo zelenjavno jušno osnovo, vino in mleko. Vse sestavine zavremo. Mešamo toliko časa, da dobimo gosto tekočino. 900 gramov krompirja operemo, olupimo in narežemo na kocke. Kuhamo 15 minut in nato odlijemo vodo. Še vročemu krompirju dodamo maslo, jogurt in polovico naribanega parmezana. Pripravimo pekač in ga namastimo. Najprej damo v pekač vso zelenjavo in jo nato popolnoma prekrijemo s krompirjevim pirejem. Potresemo s preostalim naribanim parmezanom. Polnjen krompir pečen v pečici je resnično poslastica!

Zloženka s krompirjem in sirom

Poleg zelenjave se krompir tudi odlično ujema z različnimi vrstami sira. Krompir olupimo, operemo in narežemo na tanke rezine. Parmezan nadrobimo. Pripravimo namaščen pekač, lahko ga tudi obložimo s peki papirjem. Ponavljamo toliko časa, da porabimo ves krompir in sir. Nato zloženko zalijemo z mlekom in pečemo 45 minut pri 180 stopinjah C.

Pogosta vprašanja o pripravi jedi s krompirjem

tags: #glavna #jed #iz #krompirja

• Podrobnosti o Kremšniti
• svinjski zrezki iz ekonom lonca
• Praznična veganska poslastica
• recepti za LCHF rezance
• Kuhanje in peka zelenjave za priloge