Francoski breskov kolač je slastna sladica, ki združuje preprostost priprave z bogatimi okusi sadja. Čeprav je v originalu pogosto pripravljen s češnjami, je enako odličen tudi z breskvami ali katerim koli drugim sadjem, kar ga uvršča med vsestranske in priljubljene izbire za sladkanje. Njegova struktura je edinstvena: pudingasto mehka sredica se prepleta s hrustljavo skorjico, posuto s sladkorjem v prahu. Najboljši je topel, postrežen s kepico vanilijevega sladoleda, a je prav tako okusen tudi ohlajen.
Clafoutis: Klasična francoska sladica
Clafoutis je sočen jajčni kolač s sadjem, ki izvira iz Francije. Za pripravo je izjemno preprost, v njem pa se prepletajo preprosti okusi sadja, jajc in vanilije ter različne strukture; kot puding mehka sredica in krhka skorjica, posuta s sladkorjem v prahu. Clafoutis je najboljši kar topel, zraven pa se odlično prileže kepica vanilijevega sladoleda. Prav tako dober pa je tudi ohlajen. V originalu je pripravljen s češnjami, a je dober prav z vsem sadjem. Lahko izberemo le eno sadje ali pa kar mešano sadje.
Priprava Clafoutisa z breskvami
Za pripravo Clafoutisa z breskvami lahko breskve olupite, odstranite peško in jih narežete na 4 do 8 kosov. Premešajte jih s koruznim škrobom, malo soli in cimeta ter zložite v pomaščen model za torto. Ostanek soli in cimeta primešajte moki. Dodajte še olje, vodo in agavin sirup. Testo, ki ste ga dobili, vlijte na breskve, pokrijte z alu folijo in pecite 30 minut na 150 °C.
Druga različica priprave vključuje ločevanje beljakov od rumenjakov. Rumenjakom vmešajte sladkor in jih penasto umešajte. Preden se lotite beljakov, breskve narežite na krhlje. Lahko jih tudi na maslu malo popečete, zalijete z vinom in pomarančnim sokom, dodate lupinico, malo sladkorja, ter cimet ali vanilijo. Na koncu potresete pečene breskve čez jajčno zmes in pecite kakšne pol ure. Temperaturo pečenja nastavite na približno 200 °C, če imate to možnost. Ko je spečeno, lahko dodate kislo smetano in še nekaj popečenih breskev, ki jih prelijete čez biskvit. To služi kot ideja, ki jo lahko nadgradite s sofisticiranimi dodatki.
Drobtinasta sladica z breskvami
Recept za breskov kolač z mandljevimi lističi
Ta enostaven in sočen breskov kolač, popestren z mandljevimi lističi, je popoln za popoldansko sladkanje.
Sestavine:
- 110g masla sobne temperature
- 100g sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- 2 jajci
- Lupinica ene limone
- Vanilijeva esenca
- 120g moke
- Ščepec pecilnega praška
- Ščepec soli
- 1/2 žličke cimeta
- 1 breskev
- Pest mandljevih lističev
Navodila za pripravo:
- Pečico segrejemo na 180° Celzija. Namastimo in s peki papirjem obložimo tortni pekač premera 20cm.
- Z električnim mešalnikom zmešamo maslo in sladkor.
- Nato dodamo dve jajci, enega po enega, mešamo, dokler se dobro ne združita.
- Vmešamo vanilijevo esenco in limonino lupino.
- Dodamo moko, pecilni prašek, sol in cimet. Mešamo na nizki hitrosti, dokler ne dobimo gladkega testa.
- Testo enakomerno nanesemo na pripravljen pekač - precej tanek sloj, vendar se bo med peko zaradi pecilnega praška nekoliko dvignil.
- Na rezine narezane breskve razporedimo po masi in jih rahlo potisnemo v testo. Potresemo z mandljevimi lističi.
- Pečemo 45 minut, preden torto vzamemo iz pečice, naredimo preskus z zobotrebcem. Po desetih minutah odstranimo tortni obod in kolač prestavimo na servirni krožnik.
Priporočila in ideje za serviranje
Breskov kobler je sočen in zelo okusen posladek, ki je najboljši, ko je še malce topel in postrežen s kepico vanilijevega sladoleda ali kupčkom hladne stepene smetane. Odlična sladica, ki je kombinacija pudinga in kolača. Poletje je nedvomno eden najbolj priljubljenih mesecev za pripravo najrazličnejših sladic zaradi bogate, pestre in raznolike izbire svežega sadja. Ker poleti za kuhanje in peko navadno nimamo veliko časa, saj proste trenutke raje preživljamo v naravi ali dobri družbi, so hitre, preproste in okusne poletne sladice vedno dobrodošle.
Priprava breskovega kompota z vinom
Breskov kompot lahko skuhate tudi sami, recimo tole različico z vinom: v kozici zavremo 1,25 dl vode in 200 g sladkorja, nato dodamo 1,25 dl belega vina. 1 kg breskev olupimo (če jih prej za 20 sekund potopimo v krop, bomo zlahka odstranili samo kožico) in prerežemo na pol, ostranimo koščice in polovice položimo v sladkorni prevretek. Na hitro jih pokuhamo, nato jih s penovko poberemo iz tekočine. Zdaj breskve lahko uporabimo za zgornji recept; če jih bomo jedli same, pa tekočino še malo pokuhamo, ohladimo in z njo prelijemo breskve.