Obare, ki se jih spominjam iz otroštva, mi nikoli niso bile preveč všeč. Čeprav je bilo v njih poleg mesa tudi veliko zelenjave, je bila jušna osnova nekako vodena. Tisto, kar je obaro zgostilo, so bili navadno žličniki, ki jih res nikoli nisem oboževala. Poleg tega me je motilo tudi to, da so se v obari pojavljali celi kosi mesa - torej skupaj s kostjo.
Ko sem pozneje sama začela kuhati, sem si na vsake toliko časa zaželela nekaj na žlico, nekaj, da me prijetno pogreje in nasiti nekoliko bolj kot le običajna juha. Zaželela sem si obaro, oziroma bolje rečeno, mineštro. In čeprav tale moja ni tako zelo drugačna od klasične, sem jo naredila malo po svoje, iz sestavin, ki sem jih imela doma.
Prilagodljivi recepti za piščančjo enolončnico
V mineštro bi namreč lahko zakuhala povsem drugo zelenjavo in okus bi bil povsem drugačen. Najprej sem na maščobi pokuhala čebulo, jo solila, nato dodala moje najljubše začimbe - kurkumo, rdečo mleto papriko, ščepec kajenskega popra in malce sveže nastrganega ingverja. Par zrn koriandrovih semen ter ščep kumine. Nato sem dodala narezano stebelno zeleno, malo pozneje korenje in koromač. Zalila sem z vrelo vodo, malo pokuhala, nato pa dodala piščančje meso (če le lahko, kupi domačega - razlika je res neverjetna!) in brokoli, ter paradižnikovo mezgo (oz. pelate).
Ko je bilo že vse primerno zmehčano in kuhano, sem v svojo piščančjo juho vrgla še na kocke narezano bučko in bel fižol. Nato sem del zelenjave (z malo tekočine) vzela iz lonca in jo v posebni posodi s paličnim mešalnikom zmiksala do gladkega. Vrnila sem jo v juho, da jo je fino zgostila. Prav tako sem iz lonca vzela piščančja fileja, ju pustila, da sta se malce ohladila, nato pa ju kar z roko natrgala na manjše kose. Prav pasala je tale mineštrica!
Vanjo sicer sodi še nekaj ogljikovih hidratov, ki poskrbijo za energijo in hkrati primerno nasitijo, pa naj bo to riž ali, še največkrat, testenine. Oboje imam sicer zelo rada, a tokrat sem zakuhe kar izpustila. Moja mineštra je vsebovala zgolj zelenjavo in meso.
Variacije in nasveti za pripravo
V naslednjih dneh bo na jedilniku podobna jed - takrat pa resnično bo, obara! Zajčja. Belo zajčje meso mi je poleg piščančjega najbolj pri srcu. Zato že komaj čakam, da pride na vrsto!
Recept za piščančjo enolončnico s stročjim fižolom
Čebulo in por narežemo na tanke kolobarje, operemo v hladni vodi ter dobro odcedimo. Nato ju stresemo v kozico, dodamo grobo sesekljano čebulo in pokapamo z oljem. Praženi mešanici dodamo ješprenj, dve žlici ajvarja, sesekljan česen, začimbe (sol, poper, majaron, timijan, žafranika), jušno kocko, premešamo in zalijemo z 1,5 l vode. Ko tekočina zavre, kuhamo 30 minut.
Piščančje perutničke operemo pod hladno tekočo vodo, osušimo ter začinimo s soljo in poprom. Nato jih stresemo v ponev, pokapamo z olivnim oljem in na hitro popečemo, da dobijo zlato rjavo skorjico.
Piščančja obara s hitrimi žličniki
Enolončnice: Preprosto in okusno
Enolončnice so priljubljene, okusne jedi in hkrati enostavne za pripravo, saj že samo ime pove, da se vse pripravlja in kuha v enem loncu. Piščančja enolončnica s stročjim fižolom pa je še posebej priljubljena v poletnih dneh, ko je sezona te zelenjave na vrhuncu.
Čebulo in por na drobno nasekljamo in ju prepražimo na žlici olja. Piščančje meso narežemo na poljubno velike kose (pri nas imamo radi manjše koščke). Narezano piščančje meso dodamo čebuli/poru in vse popražimo še do rahle zapečenosti mesa (4 do 5 minut).
Pustimo, da zavre in temperaturo zmanjšamo skoraj na minimum, da piščančja enolončnica s stročjim fižolom počasi in enakomerno vre. Dober tek!
Zelenjavna enolončnica s piščančjim mesom
Zelenjavna enolončnica s piščančjim mesom je okusna mineštra, ki jo popestrimo s kosi piščančjega fileja. Kot pri vseh mineštrah, lahko tudi pri tej jedi na žlico, recept nekoliko prilagodimo. V poletnem in jesenskem času je običajno dovolj sveže zelenjave, pogosto nam tudi ostaja. Če pa nam je ostal še kos piščančjega fileja, potem imamo že vse za super piščančjo enolončnico.
Seveda lahko to poletno mineštro pripravimo brez mesa, dodamo lahko drugo poljubno zelenjavo in kakšno odvzamemo, če nam ni všeč. Skratka, pri tem receptu se lahko s sestavinami poljubno poigravamo, previdni moramo samo pri začimbah, da ne bodo spremenile osnovnega okusa jedi.
Recept za zelenjavno enolončnico s piščancem v pečici
Zakaj je enolončnica bolj okusna, če jo pripravimo v lončenem pekaču v pečici? Zelenjavne enolončnice so preproste za pripravo, še bolj enostavno pa se bomo lotili recepta, če bomo mineštro na koncu enostavno postavili v pečico, jo pokrili in počakali, da se enostavno skuha do konca.
Danes bomo zelenjavno mineštro pripravili v lončenem pekaču s steklenim pokrovom. Lončen pekač pred uporabo razgrejemo v vroči pečici in ko popražimo vso zelenjavo in meso, vse skupaj stresemo v pekač in postavimo v pečico. V pokritem pekaču se bo jed počasi dušila in ohranili se bodo vsi čudoviti okusi zelenjave in piščanca.
Sestavine:
- 200 g piščančjega fileja
- 1 rdeča čebula
- 2 stroka česna
- 1 pločevinka graha
- 1 pločevinka mešanice kuhane zelenjave (grah, korenček, stročji fižol, koruza)
- 2 rdeča korenčka
- 1 rumeno korenje
- 4 veliki krompirji
- 1 rdeča paprika
- 1/2 pora
- košček zelenike
- košček korena peteršilja
- 1 majhen paradižnik
- 1 pločevinka pasiranega paradižnika
- 2 žlici svinjske masti
- majaron, timijan in malo čilija
- 1 lovorjev list
- 1 žlica moke
Piščančji file operemo, osušimo in narežemo na manjše kocke. V ponvi segrejemo žlico svinjske masti in z vseh strani popečemo meso, pazimo, da ga ne prepečemo. Ko meso rahlo porjavi, ga odstavimo z ognja in ga pokritega pustimo na toplem.
Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Korenček in rumeno korenje ostrgamo in narežemo na kolobarje. Paradižnik olupimo in narežemo, semena odstranimo. Rdečo čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in stremo. Rdečo papriko prerežemo na pol, odstranimo semena in jo narežemo na manjše kose. Prav tako na manjše kose narežemo vso zelenjavo, ki jo bomo dodali v enolončnico.
V ponvi segrejemo žlico svinjske masti ali druge maščobe in najprej popražimo narezano čebulo. Ko čebula postekleni, dodamo strt česen in ko zadiši, najprej dodamo narezano korenje, papriko in paradižnik. Premešamo in pražimo najmanj pet minut. Nato dodamo narezan krompir, premešamo in pražimo osem minut.
Dodamo še grah in mešano zelenjavo iz pločevinke, prelijemo s pasiranim paradižnikom, premešamo in posipamo z žlico moke. Spet premešamo, dodamo popečeno meso in zalijemo z zajemalko jušne osnove ali vroče juhe.
Če nimamo skuhane jušne osnove, lahko na hitro pripravimo ponarejeno jušno osnovo. Zavremo liter vode, dodamo sol, poper, timijan, peteršilj, majaron, malo čilija in lovor. Pustimo nekaj minut vreti in s to tekočino zalivamo praženo zelenjavo in meso.
Priprava v pečici:
Lončen pekač s pokrovom vred za najmanj 15 minut postavimo v ogreto pečico. Vso popraženo zelenjavo z mesom stresemo v lončen pekač s pokrovom, pazimo, da se ne opečemo! Dodamo sol, poper, čili, timijan, majaron in lovor. Zalijemo s tekočino, z juho ali z vročo vodo z začimbami.
Pečica je že ogreta, sedaj jo nastavimo na 200 stopinj C, enolončnico počasi dušimo 40 minut.
Preden juho postrežemo, jo potresemo s svežim ali posušenim peteršiljem! Dober tek!
tags: #fizolova #enoloncnica #s #piscancjim #mesom