Silikonska podloga za peko je pripomoček, ki pride prav tako v profesionalni, kot tudi v amaterski kuhinji. Skupaj s silikonskimi kalupi predstavljajo enega najbolj priljubljenih izdelkov za gospodinjstvo na svetu, saj močno izboljšajo učinkovitost peke in omogočajo kreativno ustvarjanje raznolikih slaščic.
Kaj so silikonske posode in podloge za peko?
Material in lastnosti
Silikonske posode za peko se v glavnem izdelujejo s pomočjo hidravličnega oblikovanja iz prehrambenega silikona, odobrenega po standardih LFGB & FDA. Ta material je izredno čist in stabilen, z odlično odpornostjo na ekstremne temperature, tako vročine kot mraza. Silikonski kalupi in podloge so nelepljivi, higienični, varni in trpežni. Ne vsebujejo BPA, svinca in drugih škodljivih snovi, kar omogoča uporabo brez skrbi. So mehki, trpežni, prenosljivi in enostavni za čiščenje.
Silikonski modeli so primerni za uporabo v temperaturnem območju od -60°C do +230°C, kar pomeni, da jih lahko uporabljamo za pripravo strjenk, slaščic iz bavarske kreme, kot tudi v pečici - pri peki muffinov, kolačev in podobno.
Različne vrste in nameni silikonskih podlog in kalupov
Silikonske podloge za peko in kalupi so zasnovani za različne ustvarjalne oblike in namene, kar ljubiteljem peke omogoča pripravo kreativno narejenih koščkov hrane, kot so torte, pice, kruh, mousses, želeji, čokolade, pudingi in sadne pite.
- Ravne silikonske podloge: Najbolj "navadne" podloge so popolnoma ravne in so namenjene mesenju in gnetenju testa. Velika površina je odlična za valjanje različnih vrst testa, kot so krhko testo za piškote, rezančevo testo za raviole ali testo za pite. Uporabne so tudi pri izsekovanju piškotov s pomočjo modelčkov.
- Reliefne silikonske podloge: Ostale, bolj sofisticirane podloge za peko, so izdelane drugače in niso gladke. Nekatere so označene s posebnimi obrobami ali prostorčki, kot so pekači za makrone, ki so odlični za pečenje teh delikatnih slaščic. Reliefne podlage omogočajo pripravo slaščic s prefinjenim in dodelanim površinskim reliefom, lahko pa se uporabijo tudi za izdelavo domačega mila z reliefi. Obstajajo tudi posebne silikonske podlage za čipke.
- Silikonski kalupi za mafine in kruh: Silikonske skodelice za mafine in pekači za kruh so trpežna silikonska gumijasta peciva, ki močno izboljšujejo učinkovitost peke. So idealni za vse, ki radi pečete kruh v modelu (t.i. "kruh v štampu").
- Silikonski modeli za pite in tarte: Silikonski modeli za pite so plitki in dobavljivi v kvadratni, pravokotni ali okrogli obliki, primerni tudi za peko pic ali lazanj. Novi kompleti mikroperforiranih obročev s silikonskimi modeli omogočajo pripravo izjemno prefinjenih in modernih tartov.
- Silikonski modelčki za lučke: Ti so dobavljivi v velikem številu različnih oblik in so primerni za uporabo za različne priložnosti.
- Kompleksni silikonski modeli (sestavljeni modeli): Nekateri silikonski modeli so zasnovani za "sestavljeno" uporabo, kar pomeni, da se uporabljajo v kompletu. Maso najprej zamrznete v manjšem modelu, nato pa napolnite večji model s kremo ali moussom in vanj vtisnete zamrznjeno vsebino manjšega modela ali pečen biskvit.
- Silikonski modeli za sladoled: Uporabljajo se za pripravo reliefov in oblik, ki se posadijo na sladoled, kar omogoča elegantno prezentacijo novih okusov.
Kljub temu, da je večina silikonskih podlog, predvsem reliefnih, izdelana za pripravo pravokotnih tort s pekači, se določene silikonske podloge lahko kombinirajo tudi s silikonskimi modeli za bolj kompleksne kreacije.
Uporaba silikonskih kalupov in podlog za peko
Navodila za optimalno uporabo
Silikonski kalupi za peko veljajo za okolju prijazno, nelepljivo, higienično, varno in trpežno orodje. So varni v mikrovalovni pečici, pečici in pomivalnem stroju.
- Priprava kalupa: Preden vlijete testo v kalup, vam svetujemo, da ga rahlo namastite, da preprečite prijemanje. Čeprav so silikonske posode odporne proti lepljenju, to ne zagotavlja, da se lepljenje ne bo zgodilo v celoti. Zato je bolje upoštevati ta korak, če ne želite neprijetnih presenečenj med peko.
- Polnjenje: Izogibajte se praženju praznega silikonskega kalupa za torto. Če testo, ki ga pripravite, ne more napolniti vseh votlin, jih je bolje pustiti prazne, saj se bo sicer življenjska doba kalupov skrajšala in obstaja nevarnost, da se izgorijo.
- Peka: Nato v pečico ali mikrovalovno pečico damo kalupe, napolnjene s testo, in pečemo po navodilih. Bodite pozorni, da temperatura v pečici ne preseže 230 stopinj Celzija, saj se bodo silikonski kalupi počasi stopili in izgoreli, če je temperatura višja od varne meje.
- Hlajenje: Ko jih vzamete iz pečice, potrpežljivo počakajte, da se silikonski kalup ohladi, preden izvlečete pekovske izdelke.
Nasveti za kuhanje: Kako uporabljati gumijast pekač za mafine
Pomembni nasveti za peko
- Pri uporabi silikonskih modelov na pultu vedno pazite, da v bližini nimate nožev, škarij ali ostalih ostrih predmetov, ki bi lahko poškodovali material.
- Morebitni pladenjčki, palčke in ostale stvari, ki niso silikonske in jih prejmete poleg silikonskega modela, NISO primerne za peko. Edina stvar, ki je poleg silikonskega modela primerna za uporabo v pečici, je tako imenovan OBROČ, ki je vključen pri določenih modelih (plitkejši modeli, idealni za izdelavo pit oziroma tartov).
Primerjava: Silikonska podloga vs. Peki papir
Prednosti in slabosti
Pri profesionalni in domači peki je izbira ustrezne podloge pomembna za doseganje optimalnih rezultatov. Nelepljive površine omogočajo enakomerno pečenje, preprečujejo prijemanje hrane in olajšajo čiščenje pekačev. Med najpogosteje uporabljenimi materiali v kuhinjah sta peki papir in silikonska podloga za peko, ki vsaka zase prinašata svoje prednosti in slabosti.
- Peki papir: Je tanka, nelepljiva papirnata podloga, običajno prevlečena s silikonom ali parafinom, ki preprečuje prijemanje hrane na pekač. Je praktična, a enkratna rešitev. Pri uporabi peki papirja bodo pekovski izdelki običajno bolj hrustljavi, saj papir nekoliko vpija vlago in omogoča boljše kroženje zraka.
- Silikonska podloga za peko: Je večkratna alternativa peki papirju, izdelana iz toplotno odpornega silikona in včasih ojačana s steklenimi vlakni. Pri silikonski podlogi se vlaga bolj zadrži v testu, kar lahko povzroči mehkejšo in enakomernejšo strukturo. Je trajnostna rešitev, ki omogoča večkratno uporabo.
Uporaba v profesionalnih kuhinjah
V profesionalnih kuhinjah, hotelih in gostilnah se večinoma uporabljajo silikonske podloge za peko, saj omogočajo dolgotrajno uporabo in zmanjšujejo količino odpadkov. Šefi in slaščičarji jih cenijo predvsem zaradi enakomerne peke in enostavnega čiščenja. Kljub temu v nekaterih primerih, na primer pri pripravi specifičnih vrst peciva ali pri catering storitvah, kjer je pomembna hitra menjava in minimalno čiščenje, ostaja peki papir priljubljena izbira.
Izbira med peki papirjem in silikonsko podlogo za peko je odvisna od več dejavnikov, vključno s pogostostjo peke, ekološko osveščenostjo in želenim rezultatom pri pekovskih izdelkih. Peki papir ostaja priljubljena izbira za enostavno in hitro uporabo, medtem ko silikonska podloga za peko ponuja trajnostno in dolgotrajno rešitev, ki se odraža tudi v enakomernejši peki. V profesionalnih kuhinjah je silikonska podloga pogosto boljša izbira zaradi zmanjšanja odpadkov in večje učinkovitosti, medtem ko peki papir ostaja uporaben tam, kjer je ključna hitrost dela.
Prednosti silikonskih modelov in podlog
Silikonski modeli so idealni za ustvarjanje modernih tort in so izredno prilagodljivi pri uporabi. Ponujajo številne prednosti:
- Elastičnost in nezlomljivost: Če se silikonski model ukrivi, bo, ko ga poravnamo, spet dobil obliko. Je nezlomljiv in ga ne moremo poškodovati kot plastične ali kovinske modele.
- Natančno doziranje: Uporaba silikonskega modela nam omogoča, da lahko točno predvidimo količino mase, ki jo potrebujemo, kar preprečuje pripravo presežka.
- Prihranek prostora: Za silikonske modele potrebujemo zelo malo prostora za shranjevanje. Monoporcijski silikonski modeli so pogosto opremljeni z preluknjanimi koti, da jih lahko obesimo.
- Temperaturna odpornost: Primerni so za uporabo v temperaturnem območju od -60°C do +230°C, kar omogoča prehajanje med vročim in hladnim temperaturnim območjem brez poškodb.
- Enostavno čiščenje: Silikonski model lahko enostavno očistite tudi v pomivalnem stroju. Pri čiščenju je odsvetovana uporaba agresivnih čistilnih sredstev.
- Nelepljiva površina: Silikonskih modelov ni potrebno mazati z maslom ali s kakšno drugo maščobo, saj se zaradi svoje površine in materiala nanje ne prime popolnoma nobeno živilo.
- Brez vonja in dima: Med zamrzovanjem in med peko ne sproščajo popolnoma nobenega vonja niti dima. Prav tako se živilo v silikonskem modelu med pripravo ne naleze nobenega okusa ali vonja.
- Dolgoročna obstojnost: Zagotovljenih je 3000 uporab posameznega silikonskega modela.
- Visoka kakovost materiala: Silikonski modeli so izdelani iz tekočega silikona LSR (Liquid Silicone Rubber), ki je izredno čist in stabilen.
- Odsotnost strupenih snovi: Vsak silikonski model je obdelan s toplotnim postopkom, ki traja od 6-7 ur, kar zagotavlja odstranitev vseh morebitnih strupenih snovi.
Raznolikost in inovativnost
Velika raznolikost oblik vam omogoča izdelavo najrazličnejših zamrznjenih ali pečenih slaščic. Izbirate lahko med silikonskimi modeli za izdelavo miniaturnih slaščic, kot tudi bolj kompleksnih kitov, setov in kompletov silikonskih modelov za torte za izdelavo prefinjenih slaščic z dodelano notranjostjo ali posebno podlago iz testa. Podjetja kot sta Silikomart in Pavoni se trudita ustreči raznolikim željam tako profesionalnih kot amaterskih slaščičarjev in nenehno razvijajo nove, inovativne izdelke.
Silikonski pekači so na voljo v različnih barvah, kot so rjava, črna, oranžna, rdeča in zelena, kar omogoča tudi estetsko izbiro.
Širša uporaba silikonskih modelov
Kreativne aplikacije zunaj peke
Silikonski modeli so lahko uporabni tudi v drugih področjih, ne samo v slaščičarstvu ali sladoledarstvu. Uporaba silikonskih modelov kot modelov za mila, kalupov za betonske okraske ali kalupov za sveče ni nič novega. Njihova dodana vrednost je predvsem v enostavni uporabi, veliki elastičnosti in ohranjanju enake oblike ne glede na negativno ali pozitivno temperaturo.
Ponudba silikonskih izdelkov
Dongguan Invotive always insists on the purpose of "quality first, reputation first, and customer first" and makes great efforts to provide high-quality, novel, and innovative products.
Silikonske podloge za testo podjetja Silikomart so super, saj so trpežne in zagotavljajo lahko in enostavno uporabo, pranje in shranjevanje. Silikonski lončki za mafine Dongguan Invotive so narejeni iz silikona za živila in jim je dovoljen neposreden stik s hrano. So trpežna silikonska gumijasta peciva, ki močno izboljšuje učinkovitost peke. So varni za pečico in mikrovalovno pečico ter prenesejo temperature od -40 do 230 stopinj Celzija.
Silikonski modeli blagovnih znamk Silikomart ali Pavoni so izredno lahko dostopni. Za ogled trenutne ponudbe lahko obiščete tudi spletno trgovino www.makaboshop.si.
tags: #silikonske #salcke #za #pecivo