Pustovanje je tako rekoč pred vrati in na ta priljubljen tradicionalni običaj se priležejo tudi pustni krofi. Ne glede na to, ali prisegate na klasične ocvrte različice ali iščete lažje in hitrejše alternative, je priprava krofov lahko prijeten kulinarični izziv. Predstavljamo vam recepte in nasvete za pripravo okusnih krofov, ki bodo navdušili vse.
Veganski Pečeni Krofi z Vanilijo
Četudi obožujete klasične krofe, jih lahko tokrat pripravite na malo drugačen način. Ti veganski krofi z okusom vanilije so lahkotni in hitri za pripravo. Prednost teh krofov je, da se spečejo v pekaču že v 8-10 minutah, kar skrajša čas priprave in zmanjša uporabo olja. Za te odlične vanilijeve krofe ne potrebujete jajc, mlečnih izdelkov in podobnih sestavin, tako, da so primerni tudi za ljudi, ki so na tovrstne sestavine alergični ali pa se jim na splošno izogibajo. Nad njimi pa boste gotovo navdušeni tudi tisti, ki sicer prisegate na tradicionalne pustne krofe.
Sestavine za Veganske Pečene Krofe
- Sladkor
- Olje
- Jabolčna kaša
- Voda
- Vanilijev ekstrakt
- Moka
- Pecilni prašek
- Soda bikarbona
- 1/4 čajne žličke soli
Postopek Priprave Veganskih Pečenih Krofov
- Za začetek segrejte pečico na 190⁰C in pripravite model za krofe, ter ga rahlo namastite.
- V eni skledi zmešajte sladkor, olje, jabolčno kašo, vodo in vanilijev ekstrakt.
- V drugi posodi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
- Mokre sestavine postopoma dodajte k suhim in premešajte, dokler se sestavine ne povežejo v gladko testo. Pazite, da ne premešate preveč.
- Testo enakomerno razporedite po modelu za krofe, ter po vrhu še dodatno s hrbtno stranjo žlice zgladite in poravnajte testo.
- Krofe pecite 8-10 minut. Ko jih boste dali iz pečice, jih malce ohladite, nato pa zvrnite na krožnik.
- Ohlajene krofe lahko po želji namočite v vanilijevo ali čokoladno glazuro. Lahko jih povaljate tudi v sladkorju v prahu oziroma po svoji izbiri.
Tradicionalni Ocvrtti Krofi
Domači krofi so polnega okusa, mehki, puhasti in pogosto imajo veliko dobre marmelade. Tudi če par dni stojijo (če jih prej ne zmanjka), so še vedno zelo dobri. Za pripravo teh klasičnih dobrot je na voljo mnogo receptov, vendar so sestavine in njihova razmerja pri večini približno enaka. Pomembno je poudariti, da pri cvrtih zadevah v testo ne damo prevelike količine sladkorja, niti v krofe niti v flancate. Vedno poskrbite, da so vse sestavine sobne temperature, saj to pripomore k boljšemu vzhajanju testa in končni teksturi krofov.
Sestavine za Tradicionalne Ocvrte Krofe
- Kvas (svež ali suh)
- Moka (za kvasni nastavek in testo)
- Sladkor (za kvasni nastavek in rumenjake)
- Toplo mleko (za kvasni nastavek in testo)
- Rumenjaki
- Zmehčano maslo
- Sol
- Naribana limonina lupinica
- Rum
- Olje za cvrtje
- Marmelada (za polnjenje)
- Sladkor v prahu (za posip)
Postopek Priprave Tradicionalnih Krofov
Priprava tradicionalnih krofov zahteva nekaj več časa in potrpljenja, a rezultat je vreden truda.
- Kvasni nastavek: Kvas razdrobimo, dodamo 2 žlici (od odmerjene) moke in 1 žličko (od odmerjenega) sladkorja, prelijemo z 1 dl (od odmerjenega) toplega mleka. Pustimo, da vzhaja na toplem mestu.
- Priprava osnove: Jajca ločimo in uporabimo samo rumenjake, ki jih s sladkorjem penasto umešamo. Dodamo zmehčano maslo, sol, naribano limonino lupinico in rum. Če delamo s kuhinjskim mešalnikom, na tem mestu zamenjamo nastavek za stepanje z nastavkom za gnetenje.
- Gnetenje testa: K zmesi dodamo vzhajan kvasni nastavek, preostalo toplo mleko in moko. Gnetemo toliko časa (kar precej dolgo), da se testo med gnetenjem loči od posode in postane gladko in prožno.
- Prvo vzhajanje: Testo pustimo vzhajati na toplem, pokrito s čisto krpo, dokler se njegov volumen ne podvoji.
- Oblikovanje krofov: Ko je testo vzhajano, ga stresemo na pomokano delovno površino in ga pregnetemo. Razrežemo ga na 12 približno enako velikih kosov (lahko tudi tehtamo) in iz vsakega kosa oblikujemo kroglico. Kroglico rahlo sploščimo, pomokamo in postavimo na pomokan pladenj, da ponovno vzhaja. Pustimo, da vzhajajo, dokler ne narastejo za cca. 50%.
- Priprava za cvrtje: Pripravimo olje za cvrtje. V posodo, v kateri bomo cvrli, ga natočimo približno 3 cm po višini. Segrejemo ga do cca. 160 °C. Pri tem je zelo uporaben kuhinjski termometer. Alternativno, je olje pripravljeno, ko se okrog lesene kuhalnice začnejo spuščati majhni drobni mehurčki.
- Cvrtje krofov: Krofe položimo v olje z vzhajano stranjo navzdol (stran, ki se je dotikala pladnja, mora zdaj gledati navzgor). Posodo pokrijemo in krofe pečemo približno 3 minute oziroma dokler niso zlato rjave barve. Medtem časom pazimo, da se olje ne pregreje; po potrebi vmes izključimo vir toplote. Nato jih obrnemo in cvremo še nekaj minut na drugi strani, brez pokrova.
- Polnjenje in posip: Ocvrte krofe poberemo na s papirnatimi brisačami obložen pladenj, da se odcedijo odvečne maščobe. Še vroče jih napolnimo s toplo marmelado, najbolje s pomočjo silikonske brizgalne vrečke z dolgim, ozkim nastavkom. Preden jih zmanjka, jih posujemo s sladkorjem v prahu.
Cvrtje krofov
Uživajte v hrustljavo zapečenem ovoju, ki skriva mehko, puhasto, sočno sredico z veliko marmelade. S temi recepti boste zagotovo pripravili slastne pustne krofe, ki bodo navdušili tako ljubitelje klasike kot tudi tiste, ki iščejo nove okuse in načine priprave.