Figova marmelada je izjemno enostavna za pripravo in resnično odlična. Odlično se poda na kos kruha z maslom ali kot dodatek jogurtu.
Izbira in priprava fig
Za pripravo marmelade so najboljše dobro zrele fige - ne premehke, da že razpadajo, pa tudi ne čisto čvrste. Pomembno je, da so res lepe in ne črvive.
- Fige operemo in jim odrežemo peclje.
- Vsako figo razpolovimo in preverimo njeno notranjost.
Klasični recept za figovo marmelado s sladkorjem
Sestavine:
- 1 kg fig
- 500 g sladkorja
- Sok ene limone
- Malo naribane limonine lupine
- Vanilijeva aroma (po želji)
Priprava:
- Zrelih figam odstranimo peclje, jih olupimo in razpolovimo.
- V široki posodi lahko karameliziramo polovico sladkorja.
- Dodamo fige, limonin sok in naribano limonino lupino. Pustimo vreti približno 10 minut.
- Nato dodamo preostanek sladkorja, ki smo ga pred tem po želji pogreli v ločeni posodi. Kuhamo še 10 minut in stalno mešamo.
- Fige lahko kuhamo v loncu skupaj s sladkorjem, občasno premešamo, da se dobro zmehčajo. To lahko traja nekje 40 minut, odvisno od zrelosti fig.
- Nato fige zmiksamo do gladkega. Po želji dodamo vanilijevo aromo in limonin sok ter premešamo. Po potrebi lahko še malo pokuhamo, če želimo marmelado še bolj zgostiti.
Priprava kozarcev za vlaganje
Medtem ko se fige kuhajo, je ključnega pomena priprava kozarcev za vlaganje:
- Kozarce za vlaganje in pokrovčke temeljito operemo.
- Za nekaj minut jih potisnemo v pečico, ogreto na 50 do 100 stopinj Celzija, da se segrejejo in sterilizirajo.
- Pri rokovanju z vročimi kozarci se zaščitimo z debelimi rokavicami.
Polnjenje in shranjevanje marmelade
🏭 V TOVARNI MARMELADE | POSTOPEK od sadja do vaše mize
Ko je marmelada pripravljena:
- Z marmelado napolnimo pripravljene, čiste in ogrete kozarčke. Pri tem pazimo, da v kozarcu ne ostane nič zraka. Po potrebi malo premešamo, če so se v kozarcu naredili zračni mehurčki.
- Kozarce dobro zapremo.
- Obstajata dva načina ohlajanja:
- Počasno ohlajanje pod odejo: Zaprti kozarci se pokrijejo z odejo, da se počasi ohladijo.
- Počasno ohlajanje v pečici: Kozarce položimo na pekač in jih postavimo v pečico, ogreto na 80°C, za približno 45 minut. Nato pečico izklopimo in pustimo marmelado v pečici z zaprtimi vrati, da se počasi ohlaja (to lahko traja tudi več ur, najbolje je pustiti čez noč).
- Kozarčke z marmelado hranimo v temnem in hladnem prostoru.
Brezgrešna marmelada brez dodanega sladkorja
Veliko ljudi zmotno misli, da je marmeladi potrebno dodajati sladkor, saj se sicer pokvari. Vendar je marmelado možno konzervirati popolnoma brez dodajanja sladkorja. Sledi korakom v navodilu za pripravo božanske, naravno sladke marmelade, ki jo lahko hranimo tudi več let!
Poleg fig je možno dodati tudi jabolka, sicer pa se na isti način lahko izdela tudi 100% figova marmelada. V tem primeru bo verjetno potrebno dodati več tekočine (npr. grozdnega soka ali vode), saj iz samih fig dobimo zelo gosto marmelado.
Kreativne kombinacije okusov za figovo marmelado
Figova marmelada se odlično poda z različnimi dodatki, ki obogatijo njen okus. Nekaj preizkušenih in priljubljenih kombinacij vključuje:
- Cimet: Doda toplo, začimbno noto, ki se lepo ujema s sladkostjo fig.
- Pomaranča: Pomarančna lupinica in sok dodata svežino in citrusno aromo.
- Lešniki ali orehi: Praženi in grobo nasekljani lešniki ali orehova jedrca dodajo teksturo in bogat, zemeljski okus. Kombinacija z orehovimi jedrci je opisana kot "božanska".
- Meta in kakav: Nepričakovana, a zanimiva kombinacija, ki ustvari edinstven profil okusa.
- Vanilija: Vanilijeva aroma je vsestranska in se odlično ujema z figami, doda pa prijetno sladkobo in globino.
- Črno vino in rum: Nekateri dodajo 1-2 dcl črnega vina in dcl ruma na 3-4 kg fig za bogatejši okus.
- Grenka čokolada: Dober dodatek, ki v kombinaciji s cimetom in figami ustvari okus, podoben čokoladno-figovi kremi.