Kruh se pogosto po krivici povezuje z nezdravimi navadami, zlasti ko gre za diete in nadzor telesne teže. Zaradi strahu pred ogljikovimi hidrati, glutenom ali presežnimi kalorijami se mu mnogi ljudje povsem izogibajo. Vendar pa nutricionisti poudarjajo, da kruh velja za pomembno živilo, ki ga ne smemo izključiti iz prehrane. Pomembno je, da posegamo po vrstah, ki resnično prispevajo k zdravju.
Nekatere vrste kruha so lahko dragocen vir vlaknin, vitaminov in mineralov. Redno, a zmerno uživanje takšnega kruha pomaga ohranjati občutek sitosti, uravnava prebavo in znižuje raven slabega holesterola. Zato strokovnjaki poudarjajo, da je premišljena izbira kruha lahko pomemben del uravnotežene prehrane, ki hkrati tudi podpira zdravje. Med najbolj cenjenimi in zdravimi vrstami kruha je Ezekielov kruh.
Kaj je Ezekielov kruh?
Ezekielov kruh je eden najbolj zdravih kruhov, ki jih pozna človeštvo, saj vsebuje zelo visoko vrednost beljakovin, vlaknin in različnih za telo pomembnih hranil. Ime je dobil po biblijskem liku Ezekielu, saj naj bi bila to edina jed, ki jo je užival, ko je dve leti živel v puščavi.
Ezekielov kruh je narejen iz različnih tipov kaljenih zrn in stročnic, vključno s pšenico, prosom, ječmenom, piro, sojo in lečo. To ga loči od tradicionalnega polnozrnatega kruha, ki je sicer tudi zdrava izbira, saj za razliko od belega kruha, narejenega iz rafinirane moke, vsebuje vse tri dele zrna: otrobe, kalčke in endosperm, s čimer ohrani vsa ključna hranila.
Zakaj so kaljene žitarice tako posebne?
Ezekielov kruh je poseben predvsem zaradi svoje hranljivosti, ki izvira iz procesa kaljenja. Ezekielov kruh je namreč narejen iz kaljenih žitaric, kar pomeni, da so zrna kalila ali začela rasti, preden so bila zmleta v moko. Ta proces prinaša dvojne prednosti:
- Proces kaljenja poveča razpoložljivost hranil, vključno z vitamini skupine B in folati.
- Kruh je zaradi kaljenja veliko bolj hranljiv in lažje prebavljiv.
- Proces kaljenja zmanjšuje količino snovi, ki preprečujejo telesu absorpcijo hranil v žitaricah.
Poleg tega je Ezekielov kruh priljubljen pri ljudeh na dieti tudi zato, ker je pogosto narejen brez dodanega sladkorja. Visoka vsebnost vlaknin v polnozrnatem kruhu, vključno z Ezekielovim, pomaga pri občutku sitosti, kar lahko prispeva k lažjemu vzdrževanju zdrave telesne teže. Topne vlaknine tudi pomagajo zmanjšati raven "slabega" holesterola LDL, kar zmanjšuje tveganje za srčne bolezni.
Priprava Ezekielovega kruha doma
Če je edina stvar, ki vas ovira pri bolj zdravi prehrani, misel, da bi se odrekli kruhu, se morate naučiti, kako doma pripraviti Ezekielov kruh. Priprava je razmeroma enostavna, kljub kompleksnosti sestavin.
How To Make SPROUTED EZEKIEL BREAD [step by step] Recipe #Speoutedezekielhealthybread #Sprouted
Sestavine
- Med
- Olivno olje
- Voda
- Kvas
- Mešanica kaljenih žitaric in stročnic (pšenica, proso, ječmen, pira, soja, leča)
Postopek priprave
- V veliki skledi zmešajte med, olivno olje, vodo in kvas. Pustite, da zmes stoji pet minut, da se kvas aktivira.
- Medtem ko kvas deluje, zmešajte žitarice in stročnice, nato jih zmeljite v blenderju ali mlinčku za žito, da dobite moko.
- Mešanico žitaric in stročnic dodajte v kvasno mešanico. Testo bo zelo lepljivo, vendar je to v redu, saj je značilno za kruh iz kaljenih žitaric.
- Testo prenesite v namaščen pekač za kruh.
- Segrejte pečico na 175°C.
- Pecite kruh 45 do 50 minut, dokler ne porjavi in razvije hrustljavo skorjico.
- Pred rezanjem pustite, da se kruh ohladi na rešetki.