Eva Ceh torta je priljubljena slovenska sladica, ki s svojo bogato kremo in sočnim biskvitom navdušuje že generacije. Njen prefinjen, a hkrati domač okus jo uvršča med najljubše izbire za praznovanja in posebne priložnosti, pa tudi za razvajanje ob nedeljskem popoldnevu. Ta podroben recept vam bo pomagal pripraviti to klasično torto do popolnosti.
Sestavine
Za biskvit (za tortni model premera 24 cm)
- 6 jajc
- 150 g sladkorja
- 150 g gladke moke
- 1 zavitek pecilnega praška (10 g)
- 2 žlici kakava v prahu
- 50 ml mleka
- 50 ml olja
Za kremo
- 500 ml mleka
- 2 vrečki vanilijevega pudinga (vsaka po 40 g)
- 200 g sladkorja v prahu
- 250 g masla (sobne temperature)
- 100 g temne čokolade (minimalno 70% kakava)
- 1 žlička ruma (po želji)
Za namočitev in dekoracijo
- 100 ml mleka (za namočitev biskvita)
- 1 žlička ruma (za namočitev, po želji)
- Nastrgana čokolada ali čokoladni ostružki za dekoracijo
Navodila za pripravo
Priprava biskvita
- Pečico segrejte na 180 °C. Tortni model premera 24 cm obložite s peki papirjem na dnu in ga po robovih namastite ter pomokajte.
- Ločite beljake od rumenjakov. Beljake v čisti posodi stepite v trd sneg.
- V drugi posodi rumenjake in sladkor penasto stepite z električnim mešalnikom, dokler zmes ne postane svetla in puhasta. Postopoma dodajte mleko in olje ter dobro premešajte.
- V ločeni posodi zmešajte moko, pecilni prašek in kakav. To suho mešanico postopoma in nežno vmešajte v rumenjakovo zmes. Pazite, da ne premešate preveč.
- Na koncu previdno z lopatko vmešajte sneg iz beljakov, da ohranite zračno teksturo testa. Mešajte počasi, z gibi od spodaj navzgor.
- Maso vlijte v pripravljen tortni model in pecite v predhodno ogreti pečici približno 30-35 minut. Čas peke lahko variira, zato preverite pečenost z zobotrebcem - če pride iz biskvita čist, je pečen.
- Pečen biskvit pustite nekaj minut v modelu, nato ga previdno obrnite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi. Ohlajen biskvit prerežite na dva ali tri enake dele.
Priprava kreme
- V manjši posodi zmešajte puding v prahu z nekaj žlicami hladnega mleka, da dobite gladko pasto brez grudic.
- Preostalo mleko zavrite. Ko zavre, dodajte zmešan puding in kuhajte med nenehnim mešanjem, dokler se krema ne zgosti.
- Kuhan puding odstavite z ognja, pokrijte s prozorno folijo (folijo položite direktno na površino pudinga, da se ne naredi skorjica) in pustite, da se popolnoma ohladi na sobno temperaturo. Puding mora biti popolnoma hladen, preden ga zmešate z maslom.
- Medtem ko se puding hladi, maslo sobne temperature in sladkor v prahu penasto stepite z električnim mešalnikom. Stepajte vsaj 5 minut, da postane maslena zmes lahka in puhasta.
- Ohlajen puding postopoma, po žlicah, dodajajte k masleni zmesi in mešajte, dokler ne dobite gladke, puhaste in enotne kreme.
- Temno čokolado stopite nad parno kopeljo ali v mikrovalovni pečici in jo vmešajte v kremo. Dodajte tudi rum, če ga uporabljate, in dobro premešajte.
Vanilijeva krema iz masla | Enostavna priprava doma
Sestavljanje in dekoracija torte
- Prvi del biskvita položite na servirni pladenj ali stojalo za torto. Pokapajte ga z mešanico mleka in ruma, da bo biskvit sočnejši.
- Prekrijte z enakomerno plastjo kreme. Uporabite približno tretjino kreme.
- Nanj položite drugi del biskvita, ga prav tako namočite z mlekom in rumom ter prekrijte z novo plastjo kreme. Po želji lahko dodate še tretji del biskvita in ponovite postopek.
- S preostalo kremo previdno premažite vrh in stranice torte, da dobite gladko površino.
- Torto po želji okrasite z nastrgano čokolado, čokoladnimi ostružki, kakavom v prahu ali drugimi dekoracijami.
- Postavite torto v hladilnik za vsaj 2-3 ure, najbolje pa čez noč, da se krema strdi in se okusi lepo povežejo. Pred serviranjem naj torta stoji 15-30 minut na sobni temperaturi.
Nasveti za popolno Eva Ceh torto
Za še bolj intenziven čokoladni okus lahko del moke v biskvitu nadomestite z dodatnim kakavom. Vedno uporabite kakovostne sestavine, saj je to ključno za odličen okus torte. Pri mešanju beljakovega snega v testo bodite nežni, da biskvit ostane rahel in zračen. Pomembno je tudi, da so vse sestavine za kremo (zlasti maslo in ohlajen puding) sobne temperature, da se lepo povežejo in preprečite grudice.