Krompir je stalnica slovenske kuhinje in osnova za številne preproste, nasitne in okusne jedi, ki so idealne za hitro pripravo kosila. Ne glede na to, ali ste ljubitelj klasičnih okusov ali iščete nekaj novega, krompir ponuja nešteto možnosti za kulinarično ustvarjanje. V nadaljevanju predstavljamo ideje za enostavno kosilo s krompirjem, ki bodo navdušile vso družino.
Krompir kot glavna zvezda obroka: hitri recepti iz ene posode
Kadar iščete rešitve za enostavno kosilo brez dolge priprave in veliko pomivanja, so jedi iz ene posode odlična izbira. Zbrali smo pet preprostih receptov, pri katerih vse pripravite v eni ponvi, pekaču ali posodi, rezultat pa je okusno in nasitno kosilo.
Piščanec in krompir v eni ponvi: za začetek tedna
To kosilo je konkretno, hitro in brez odvečnega cirkusa. Krompir se v ponvi lepo zapeče, piščanec ostane sočen, paprika pa doda ravno dovolj sladkobe in barve, da jed ne deluje dolgočasno.
- Priprava krompirja: Krompir operite, po želji olupite in narežite na manjše enakomerne kocke ali tanke polmesece.
- Začetek pečenja: V večji ponvi segrejte 2 žlici olja. Dodajte krompir, ga rahlo posolite in ga na srednje močnem ognju pecite približno 8 do 10 minut.
- Priprava mesa: Medtem piščančje meso narežite na tanke trakove ali manjše koščke.
- Dodajanje piščanca: Ko je krompir že napol zapečen, ga potisnite bolj na rob ponve. Po potrebi dodajte še malo olja in na sredino položite meso.
- Paprika in česen: Papriko narežite na trakove ali manjše kocke, česen sesekljajte. Oboje dodajte v ponev, ko je meso že skoraj pečeno.
- Zaključek: Vse skupaj dobro premešajte, po potrebi dodatno začinite in pecite še minuto ali dve.
Če želite bolj izrazito zapečeno skorjo, krompir po dodajanju v ponev razporedite v eno plast. Če se vam kdaj zgodi, da krompir v ponvi ostane bled, mehak ali brez tiste prave skorje, so ti nasveti točno za vas: narežite ga enakomerno, ponev res dobro segrejte in ga prvih nekaj minut ne mešajte ves čas.
Krompir z gobami: tiha klasika
Kombinacija krompirja in gob ima pri nas skoraj status tihe klasike. Ni glasna, ni komplicirana, ampak vedno deluje.
- Narežite osnovo: Najprej krompir. V ponvi segrejte olje in dodajte krompir. Na srednjem ognju ga pecite približno 10 minut.
- Čebula za okus: Dodajte čebulo in pecite še 2 minuti, da postekleni.
- Dodajte gobe: Vmešajte narezane gobe in nekoliko zvišajte ogenj. Gobe bodo najprej spustile tekočino, zato jih pustite, da se ta izpari.
- Začimbe: Dodajte timijan, sol in poper.
- Zaključek: Jedi dajte še 2 minuti, da se vse poveže.
Gobe ne nalagajte v premalo veliko ponev.
Krompir s klobaso in porom: poln, domač okus
To je jed, ki jo praktično zavohamo, še preden je na krožniku. Klobasa da poln, domač okus, por pa zmehča zgodbo in doda prijetno sladkobo.
- Priprava krompirja: Krompir narežite na manjše kocke.
- Začetno pečenje: V ponvi segrejte olje in dodajte krompir.
- Klobasa: Klobaso narežite na kolobarje. Dodajte jo v ponev in jo pecite skupaj s krompirjem še približno 5 minut.
- Por: Por dobro operite, narežite na kolobarje in ga dodajte šele potem, ko je klobasa že skoraj pečena.
- Začinjanje: Dodajte poper, po potrebi še malo soli in po želji ščepec dimljene paprike.
- Zaključek: Vse skupaj pecite še 4 do 5 minut.
Če imate občutek, da se krompir peče prepočasi, lahko ponev za 2 minuti pokrijete.
Krompir s špinačo in jajcem: več kot priloga
To je eden tistih receptov, ki delujejo skoraj kot križanec med kosilom in zelo konkretnim zajtrkom. Krompir poskrbi za sitost, jajce za polnost, špinača pa jed nekoliko osveži.
- Krompir: Krompir narežite na tanke rezine ali manjše kocke.
- Česen: Česen drobno sesekljajte in ga dodajte šele proti koncu pečenja krompirja.
- Špinača: Dodajte špinačo in jo samo na hitro premešajte.
- Jajci: Z žlico naredite v ponvi dva manjša prostora in vanju ubijte jajci.
- Zaključek: Jedi dodajte sol, poper in po želji še malo naribanega parmezana.
Če želite bolj bogat okus, na koncu dodajte žličko masla.
Krompir s tuno, kaprami in limonino lupinico: mediteranska različica
Petkova varianta je malo bolj mediteranska, ampak še vedno dovolj domača, da ne pobegne v eksotiko.
- Spečite krompir: Krompir narežite na drobnejše kocke in ga v ponvi na olju pecite približno 12 minut.
- Pripravite tuno: Tuno odcedite.
- Dodajte aromo: Ko je krompir skoraj gotov, dodajte kapre, tuno in malo limonine lupinice.
- Osvežitev: Na koncu pokapajte z limoninim sokom.
- Zaključek: Dodajte še poper in po potrebi malo soli.
Limonin sok dodajajte čisto na koncu.
Krompir z bučkami in parmezanom: lahka in sveža
Sobotna verzija je malo lažja in bolj sveža, a še vedno dovolj nasitna. Bučke jed nekoliko omehčajo, parmezan pa jo zaokroži, da ne deluje preveč "dietno".
- Pečenje krompirja: V ponvi segrejte olje in najprej samostojno pecite krompir približno 10 do 12 minut.
- Dodajte bučko: Ko je krompir že lepo napol pečen, dodajte bučko in pecite še približno 4 minute.
- Česen za konec.
- Parmezan: Dovod toplotne energije nekoliko zmanjšajte in v jed vmešajte nariban parmezan.
Bučke solite šele proti koncu.
Krompir s slanino, grahom in kislo smetano: udobno nedeljsko kosilo
Nedeljska verzija je malo bolj udobna, malo bolj "še en krožnik prosim" in ravno prav bogata, da lepo zaključi teden. Slanina doda okus in globino, grah pa prijetno sladkobo.
- Krompir: Krompir narežite na manjše kocke in ga na olju pecite približno 10 minut.
- Slanina: Slanino narežite na trakove ali manjše koščke in jo dodajte krompirju.
- Grah: Dodajte grah in premešajte. Če uporabljate zamrznjenega, ga lahko dodate neposredno v ponev.
- Kremast zaključek: Vmešajte kislo smetano.
- Začinjanje: Dodajte poper, po potrebi malo soli in po želji drobnjak.
- Postrežba: Jedi dajte še minuto ali dve, da se vse poveže, nato jo takoj postrezite.
Če želite še bolj poln okus, lahko dodate žlico naribanega sira.
Krompir kot priloga, ki zasenči glavno jed
Včasih se zgodi nekaj nepričakovanega: glavna jed ostane v senci, vsi za mizo pa govorijo le o prilogi. Prav to se zgodi s tem receptom za krompir, ki je zunaj hrustljav, znotraj pa mehak in poln okusa. Če mislite, da ste že poskusili vse, vas bo ta priprava prijetno presenetila.
Gre za preprosto, a izjemno učinkovito kombinacijo, ki združuje krompir, začimbe in pravi način peke. Rezultat je zlato zapečena skorjica, ki kar poklja pod zobmi, in mehka sredica, ki se dobesedno topi v ustih. To je tista priloga, ki jo gostje vedno znova pohvalijo in zanjo prosijo recept.
Zakaj je ta krompir tako poseben?
Ključ do popolnega krompirja ni v zapletenih sestavinah, temveč v tehniki. Krompir najprej na hitro pokuhamo, nato pa ga dobro osušimo in začinimo. Pri peki uporabimo dovolj maščobe in visoko temperaturo, da se ustvari tista popolna hrustljava skorjica. Dodatek česna, rožmarina ali timijana poskrbi za aromo, kanček masla ali olivnega olja pa za bogat okus.
Popoln pečen krompir (hrustljav zunaj, mehak znotraj)
Sestavine (za 4 osebe):
- 1 kg krompirja (najbolje srednje velik, mokaste sorte)
- 3-4 žlice olivnega olja
- 2 žlici masla (po želji)
- 3 stroki česna
- 1 vejica rožmarina ali timijana
- sol in poper po okusu
- 2 žlici naribanega parmezana (po želji)
Postopek:
- Krompir olupite (ali dobro operite, če boste pustili lupino) in ga narežite na večje kose ali krhlje.
- Krompir dajte v osoljeno hladno vodo in zavrite. Kuhajte približno 8-10 minut, da se robovi rahlo zmehčajo, sredina pa ostane čvrsta.
- Krompir odcedite in ga pustite nekaj minut, da para izhlapi. Nato ga rahlo pretresite v posodi, da se robovi nekoliko "razrahljajo" - tako bo kasneje še bolj hrustljav.
- Dodajte olivno olje, sol, poper, strt česen in zelišča. Dobro premešajte, da se krompir enakomerno obda z začimbami.
- Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija. Krompir razporedite na pekač v eni plasti (zelo pomembno!) in ga pecite približno 30-40 minut. Na polovici peke krompir obrnite, da se enakomerno zapeče.
- Proti koncu peke dodajte koščke masla ali potresite s parmezanom. Pecite še 5 minut, da se ustvari zlata, hrustljava skorjica.
Kdaj ga postreči?
Ta krompir se poda skoraj k vsemu:
- k mesnim jedem (piščanec, govedina, svinjina),
- k ribam,
- ali kot samostojna jed z osvežilno omako.
Popoln je za nedeljsko kosilo, druženja ali pa kot hitra večerja, ko želite nekaj res dobrega brez zapletenega kuhanja.
Nasveti za popoln rezultat
- Ne varčujte s prostorom v pekaču - krompir naj bo razporejen v eni plasti. Le tako bo postal res hrustljav. Če ga naložite preveč na kup, se bo bolj dušil kot pekel.
- Uporabite dovolj maščobe - brez tega ne bo prave skorjice.
Ta recept je dokaz, da lahko tudi preprosta priloga postane zvezda obroka. Ko ga boste enkrat pripravili, bo redno na vašem jedilniku.
Druge ideje za enostavno kosilo s krompirjem
Krompirjeva pita: hitra in poceni rešitev
Ko si zaželimo toplega, domačega obroka, a nimamo časa niti volje za zapletene recepte, je krompirjeva pita popolna rešitev. Pripravljena je hitro, sestavine so cenovno dostopne in običajno jih že imamo doma. Rezultat je nasitna jed, ki tekne tako topla kot hladna.
Musaka: klasična jed, ki vedno navduši
Krompirjeva musaka je ena tistih klasičnih jedi, ki vedno navduši - preprosta, nasitna in polna domačih okusov. Priprava je nezapletena, sestavine so dostopne, rezultat pa jed, ki zadiši po toplini domače kuhinje. Popolna izbira za okusno nedeljsko kosilo v krogu družine. Musaka, večplastna jed iz mesa, krompirja ali jajčevcev in bogatega preliva, navadno navduši že ob prvem grižljaju. Grška krompirjeva musaka, ki jo navadno prelijemo z zmesjo jajc, kisle smetane in mleka, lahko pa tudi s klasičnim prelivom z rumenjaki in naribanim sirom obogateno bešamel omako.
Zapečen krompir s šunko in sirom v bešamel omaki
Krompirje pred peko narežemo na tanke rezine, ki se na eni strani še držijo skupaj. To omogoči, da se med peko odprejo kot pahljača, zato lahko med posamezne rezinice brez težav vstavimo koščke sira in šunke. Vse skupaj nato prelijemo z bešamelom, potrosimo z naribanim sirom in zapečemo v pečici. Izvrstna jed, ki jo postrežemo s skledo solate.
Domači njoki z omako iz svežega paradižnika
Seveda lahko uporabite tudi kupljene njoke, a vam svetujemo, da se malce potrudite, saj se domači njoki preprosto ne morejo primerjati s kupljenimi. To je ena tistih jedi, ko skorajda ne morete verjeti, da lahko iz preprostih vsakdanjih sestavin skuhate nekaj tako okusnega.
Hopel popel: bogata krompirjeva jed iz ene ponve
Ko boste imeli pri roki preproste domače sestavine, kot so krompir, čebula, jajca in klobase, ter ne boste vedeli, kaj iz njih pripraviti, si skuhajte hopel popel. Gre za preposto, a bogato jed, ki je poznana po vsem svetu v mnogih lokalnih in regionalnih različicah, pred leti pa so jo stregli tudi v ljubljanskem Hotelu Union. Pripravimo jo v eni ponvi.
Krompirjeva palačinka s šunko in sirom
Iz navedenih sestavin skorajda v hipu pripravimo okusno palačinko, ki s skledo solate predstavlja čudovit obrok za dve osebi. Tisti bolj lačni, pa jo lahko zmažejo tudi sami.
Krompirjev curry
Presenetite sebe in svoje bližnje ter pripravite krompir z gobami na popolnoma nov način. Krompirjev curry je čudovitega okusa, pripravite pa ga s samimi poznanimi sestavinami. Začaral vas bo izgled, presenetila vas bo svilnata omaka in prepričal neverjeten okus.
Kebap krožnik s krompirjem
To je odlična domača različica vsem dobro znane ulične jedi, ki navdušuje ljudi po vsem svetu. Tokrat predstavljamo kebak krožnik, torej goveje kebab meso na krožniku z veliko zelenjave in krompirčkom.
Krompirjeva solata: skrivnosti kremaste teksture
Krompirjeva solata je priljubljena priloga k ocvrtemu mesu in ribjim jedem, radi pa jo pripravljamo tudi v času piknikov, saj odlično dopolni okus mesnih dobrot z žara. Njena priprava se zdi povsem enostavna, saj moramo krompir samo skuhati, nato pa ga okisamo in zmešamo s poljubnimi dodatki. Kljub vsej preprostosti pa se zelo hitro pripeti, da je krompirjeva solata razkuhana, neokusna ali pa preveč suha. Trik priprave krompirjeve solate naj bi bil predvsem v izbiri pravega krompirja, za sočnost in kremno teksturo pa naj bi po mnenju prebivalcev jugozahodnega dela Nemčije poskrbel dodatek čiste goveje juhe.
Solata, ki vas bo popolnoma osvojila, združuje že dobro znano poletno solato tzatziki in čudovito hrustljav pečen krompir, ki ga najprej skuhate v vodi, nato pa fantastično začinite in spečete v pečici.