Palačinke so priljubljena jed, ki jo lahko uživamo tako sladko kot slano. Za tiste, ki sledijo LCHF (Low Carb, High Fat) načinu prehranjevanja, so običajne palačinke, bogate z ogljikovimi hidrati, pogosto izključene. Na srečo obstajajo odlične LCHF alternative, ki so enostavne za pripravo in enako okusne.
Kaj so LCHF Palačinke?
LCHF palačinke so različica tradicionalnih palačink, prilagojena prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in visoko vsebnostjo maščob. Namesto pšenične moke se uporabljajo alternative, kot so mandljeva, kokosova, bučna ali bananina moka, ki so bogate z vlakninami in beljakovinami, a hkrati vsebujejo manj ogljikovih hidratov. To omogoča ohranjanje stabilne ravni krvnega sladkorja in občutek sitosti.
Recept 1: Pečene LCHF Palačinke s Skuto in Mandljevo/Kokosovo Moko
Ta recept ponuja alternativo klasičnim palačinkam, ki se pečejo v pečici, kar zmanjša potrebo po stalnem obračanju in nudi nekoliko drugačno teksturo.
Sestavine
- Beljaki (količina ni navedena v izvirnem besedilu, predvideva se ločitev od rumenjakov)
- Rumenjaki (količina ni navedena v izvirnem besedilu)
- Eritritol (količina ni navedena v izvirnem besedilu, po okusu)
- Vanilijev ekstrakt (količina ni navedena v izvirnem besedilu, po okusu)
- Skuta (količina ni navedena v izvirnem besedilu)
- Mandljeva moka (količina ni navedena v izvirnem besedilu)
- Kokosova moka (količina ni navedena v izvirnem besedilu)
- Soda bikarbona (količina ni navedena v izvirnem besedilu)
- Žlička limoninega soka
- Kokosovo olje za namastitev
Postopek Priprave
- Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Pekač obložimo s papirjem za peko in ga namastimo s kokosovim oljem.
- V dve skledi ločimo beljake od rumenjakov.
- Rumenjake zmešamo z eritritolom, vanilijevim ekstraktom in skuto.
- Na koncu vmešamo še mandljevo in kokosovo moko.
- Beljake stepemo v trd sneg. Med stepanjem dodamo sodo bikarbono in limonin sok.
- Sneg nežno in počasi vmešamo k rumenjakom, nato pa maso z žlico predevamo na pekač, tako da jo razdelimo na 6 kupčkov.
- Kupčke nežno pogladimo in obenem oblikujemo v kroge.
- Pekač potisnemo v ogreto pečico. Palačinke pečemo 12 minut, nato jih obrnemo in pečemo še 3 minute.
Hranilne in Energijske Vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.
Recept 2: LCHF Palačinke iz Bučne Moke
Te palačinke so brez glutena in se enostavno pripravijo, idealne so za hitro pripravo v ponvi.
Sestavine (za približno 12 palačink, odvisno od velikosti ponve)
- 150 g bučne moke
- 3-4 jajca
- 4 dcl mleka (npr. sojino)
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1,5 dcl kokosovega olja (masla) ali drugo olje po želji
- Maščoba za peko
- Sol, začimbe po okusu oziroma po želji (odvisno, kakšne so nam všeč oz. kaj smemo uživati)
Po želji: žlica lanene moke (za povečanje vsebnosti prehranskih vlaknin in izboljšanje prebave)
Postopek Priprave
- Najprej se lotimo peke palačink. Posebej zmešamo mokre sestavine in jih primešamo suhim sestavinam.
- Zmešamo jajca, mleko in kokosovo olje ter sol.
- V drugi posodi zmešamo bučno moko in pecilni prašek.
- K suhim sestavinam dodamo umešane mokre sestavine. Vse skupaj dobro zmešamo.
- Vse navedene sestavine za palačinke zmešamo z mikserjem.
- Segrejemo žličko kokosovega olja ali BIO Ghee masla v ponvi.
- Vlijemo maso za palačinke ter jo lepo na tanko porazdelimo po ponvi.
- Za vsako palačinko pred peko dodamo 1 žličko kokosovega olja ali BIO Ghee masla.
LCHF palačinke (LCHF pancakes)
Možnosti za Izboljšanje
Če želimo povečati vsebnost prehranskih vlaknin in izboljšati prebavo, lahko dodamo žlico lanene moke. Palačinke bodo nekoliko debelejše, a še vedno luknjičaste in rahle.
Če se nam zdi, da je masa preredka, lahko dodamo še malenkost mletega trpotca.
Splošni Nasveti in Ideje za Nadeve
Sladke ali slane, palačink smo vedno veseli. LCHF palačinke ponujajo širok spekter možnosti za nadeve, ki se prilagodijo vašim željam in prehranskim potrebam.
Priprava Skutine Kreme in Preliva
Ko spečemo vse palačinke, pripravimo skutino kremo. Zmešamo vse navedene sestavine (količine in specifične sestavine za kremo niso navedene v izvirnem besedilu, zato je priprava prepuščena lastnim preferencam) in namažemo palačinke. Približno 1/3 skutine kreme pustimo za preliv. Skutini masi, ki nam je ostala od palačink, dodamo še 2 jajci, po želji lahko tudi dodatno žlico eritritola s stevijo, zmešamo in polijemo po palačinkah v pekaču.
Druge LCHF Moke in Nadevi
Poleg mandljeve, kokosove in bučne moke lahko poskusite tudi z zeleno bananino moko, ki je še ena odlična LCHF alternativa. Po želji lahko eksperimentirate z različnimi nadevi, kot so stopljena 85% čokolada s sladko smetano in sekljanimi lešniki za sladko različico. Za slane palačinke pa lahko uporabite rezine šunke in sira, jih zvijete in polagate v pomaščen pekač.