Uvod v LCHF Skutine Torte
LCHF (Low Carb, High Fat) prehranjevanje je postalo priljubljeno zaradi svojih koristi, med drugim tudi pri nadzoru telesne teže in uravnavanju krvnega sladkorja. Pri tem načinu prehranjevanja se izogibamo žitaricam, sladkorju in drugim živilom z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Za sladkosnede pa obstajajo številne okusne in enostavne sladice, ki se popolnoma prilegajo LCHF filozofiji.
LCHF skutina torta je eden takšnih primerov - je zelo preprost recept, pripravljen brez moke in dodanega sladkorja. To je resnično lahkotna LCHF poslastica, ki vam ne bo pustila niti kančka slabe vesti. Pripravite jo lahko tako s peko kot tudi brez, in to v zelo kratkem času.
LCHF Skutina Torta brez peke z jagodami
Ta različica LCHF skutine torte je idealna za vse, ki iščejo hitro in osvežilno sladico, saj se pripravi brez pečenja in uporablja želatino fix za strjevanje kreme.
Sestavine za dno
- 130 g sesekljanih makadamij
- 70 g mletih lešnikov
- 125 g stopljenega masla
- 3 žlice sladila Sukrin Gold
Sestavine za kremo
- 500 g skute
- 400 g kremnega sira
- 6 žlic sladila Sukrin Icing
- 500 ml sladke smetane
- Nekaj žličk limonove arome ali lupinice
- 30 g (1,5 vrečke) želatine fix (Dr. Oetker)
Postopek priprave
- **Priprava dna:** Najprej pripravimo dno. Maslo stopimo ter mu primešamo sesekljane makadamije, mlete lešnike in sladilo Sukrin Gold.
- Mešanico z žlico razporedimo v tortni model s premerom približno 24 cm in damo v hladilnik za pol ure, da se strdi. Tortno dno lahko pripravite tako, da na podstavek date papir za peko in ga ogradite z obodom tortnega modla. Ko se dno strdi, odstranite tortni obod, odstranite papir za peko in dno ponovno postavite na podstavek in ogradite z obodom.
- **Priprava jagod:** Jagode očistimo in osušimo, nato jih prerežemo na pol. Nekaj jih prihranimo za okras, preostale pa razporedimo okoli tortnega oboda, tako da prerezana stran jagod gleda proti obodu.
- **Priprava kreme:** Nato pripravimo kremo. Sladko smetano stepemo. Posebej premešamo skuto in kremni sir, sladilo Sukrin Icing, limonovo aromo ali lupinico in želatino fix, nato počasi primešamo stepeno sladko smetano.
- **Sestavljanje torte:** Kremo razporedimo čez dno, tako da oblije jagode. Po vrhu jo okrasimo s preostankom jagod.
Jagodna torta s skuto je pripravljena brez moke in sladkorja, kar jo uvršča med prave LCHF poslastice.
LCHF Skutina Torta s pečenim biskvitom in jagodnim prelivom (z agar-agarjem)
Ta recept ponuja slastno LCHF skutino torto s pečenim biskvitom na osnovi mandljeve moke in osvežilnim jagodnim prelivom, pri katerem uporabimo agar-agar kot vezivo.
Sestavine za LCHF biskvit
- 5 jajc
- 7 žlic mandljeve moke (mletih mandljev)
- 6 žlic eritritola
Sestavine za kremo in jagodni preliv
- 750 g pasirane skute
- 300 g kisle smetane
- 150 g eritritola
- 400 g jagod
- Sok polovice limone
- Pol žličke soli
- 6 g agar agarja (zvrhana žlička) ali želatine
Priprava LCHF biskvita
- Za biskvit loči rumenjake od beljakov.
- K rumenjakom primešaj eritritol in penasto vmešaj, dodaj še mandljevo moko.
- Beljake stepi v sneg in narahlo vmešaj v zmes rumenjakov, eritritola in mandljeve moke.
- Biskvit vlij v pekač (v receptu uporabljen pekač premera 24 cm).
- Peci približno 13 - 15 minut pri 180 °C.
- Biskvit odstavi in ohladi; po potrebi ga prereži in ga daj nazaj v okrogel pekač.
Priprava skutne kreme in jagodnega preliva
- V skledi zmešaj skuto, eritritol, kislo smetano, limonin sok in sol.
- Jagode spasiraj in v kozici segrej do vretja, počakaj, da se nekoliko zreducirajo in dodaj agar agar. Opomba: Agar agar lahko nadomestiš z želatino.
- Jagodno mešanico prilij skutni in dobro premešaj.
Sestavljanje torte
- Nadev prelij čez biskvit in postavi v hladilnik.
- Okrasite z naribano temno čokolado.
LCHF Skutina Torta s pečenim biskvitom in malinovo omako
Ta recept prinaša še eno okusno idejo za LCHF skutino torto s pečenim biskvitom in aromatično malinovo omako.
Sestavine za LCHF biskvit
- Cela jajca (število ni navedeno, predvidevamo 3-4 za standardni biskvit)
- Eritritol (količina ni navedena)
- Mleti mandlji (količina ni navedena)
- Vinski kamen (za rahlost)
Sestavine za kremo
- Kremni sirček (količina ni navedena)
- Eritritol (količina ni navedena)
- Sladka smetana (količina ni navedena)
- Želatina (v lističih ali prahu)
Sestavine za malinov preliv
- Maline (količina ni navedena)
- Eritritol (količina ni navedena)
Priprava LCHF biskvita
- Za biskvit stepamo cela jajca z eritritolom, dokler masa ne naraste in posvetli.
- Dodamo mlete mandlje z vinskim kamnom in rahlo premešamo.
- Vlijemo v namaščen tortni model in pečemo pri 170 stopinjah Celzija približno 15 minut (če je biskvit pečen, preverimo z zobotrebcem).
- Pečen biskvit ohladimo.
Priprava kreme
- Za kremo najprej namočimo želatino v mrzli vodi.
- Kremni sirček zmešamo z eritritolom.
- Dodamo sladko smetano in stepamo, dokler ne dobimo homogene mase.
- Želatino stopimo in jo vmešamo v skutno maso.
Priprava malinovega preliva
- Za preliv maline prekuhamo z eritritolom, da dobimo lepo gosto omako.
- Po želji jo pretlačimo čez cedilo, da odstranimo pečke.
Sestavljanje torte
- Torto sestavimo. Ohlajen biskvit položimo na krožnik. Okoli položimo acetatno folijo in obod.
- Biskvit malo navlažimo z mlekom.
- Nanjo damo polovico kreme in jo pogladimo.
- Dodamo malo malinove omake in nežno premešamo, da dobimo lep marmorni vzorec.
- Dodamo ostalo kremo, jo pogladimo in torto za nekaj ur (najbolje kar čez noč) postavimo v hladilnik.
- Ohlajeni torti previdno odstranimo obroč in acetatno folijo.
Opozorilo o hranilnih in energijskih vrednostih
Hranilne in energijske vrednosti, navedene v splošnih smernicah za LCHF prehranjevanje (npr. 2000 kCal na dan), so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.