Čokoladna rolada: Različni recepti za enostavno pripravo

Čokoladna rolada je klasična sladica, ki združuje preprostost priprave z izjemnim okusom. Znana je po svoji lahkotnosti in nežni kremasti teksturi, ki prinaša občutek domačnosti in zadovoljstva ob vsakem grižljaju. Je priljubljena izbira za različne priložnosti, od praznikov do vsakodnevnih užitkov, saj združuje bogat okus čokolade z različnimi nadevi, kot so smetana, kisla smetana ali čokoladno-lešnikov namaz.

Osnovna priprava biskvita za čokoladno rolado

Biskvitna osnova te rolade je rahla in zračna, kar omogoča enostavno zvijanje in ustvarjanje popolnega zvitka.

Recept 1: Klasični čokoladni biskvit

Sestavine za biskvit:

  • 6 jajc
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 50 g bele gladke moke
  • 15 g kakava BAM

Priprava biskvita:

  1. Najprej jajca ločimo na beljake in rumenjake.
  2. Beljake skupaj s sladkorjem stepemo v čvrst sneg.
  3. K beljakovemu snegu postopoma dodajamo rumenjake, enega za drugim, in mešamo na najnižji hitrosti.
  4. Na koncu narahlo z lopatko primešamo še presejano moko in kakav. Nežno mešamo, dokler nimamo enotne zmesi.
  5. V velik pekač od pečice položimo peki papir in ga dobro premažemo z maslom. Po peki papirju enakomerno razporedimo maso za čokoladno rolado.
  6. Biskvit pečemo približno 12-14 minut na 180 °C, odvisno od pečice. Pazimo, da biskvita ne prepečemo.

Recept 2: Biskvit z oljem in mlekom

Sestavine za biskvit:

  • Jajca
  • Sladkor
  • Vanilin sladkor Kotányi
  • Ščep soli
  • Moka
  • Pecilni prašek Kotányi
  • Kakav v prahu
  • Olivno olje
  • Mleko

Priprava biskvita:

  1. Pekač velikosti približno 25 cm x 30 cm obložimo s papirjem za peko in ga še dodatno enakomerno namastimo z maslom in pomokamo. Odvečno moko stresemo iz pekača. Pečico segrejemo na 180 °C.
  2. V manjšo skledo stresemo moko, pecilni prašek Kotányi in kakav v prahu.
  3. V skledo ubijemo jajca. Dodamo sladkor, vanilin sladkor Kotányi in ščep soli. Z električnim mešalnikom penasto stepemo, da se zmes potroji. Mešamo približno 5 - 8 minut.
  4. Nato postopoma dodajamo suhe sestavine med mešanjem. Vse skupaj naj ne traja dlje kot minuto.
  5. Dodamo še olivno olje in mleko ter z lopatko na hitro premešamo.
  6. Zmes za rulado enakomerno razporedimo po pripravljenem pekaču. Postavimo v predhodno segreto pečico, kjer pečemo 14 - 16 minut pri 180 °C.

Najlažji in najbolj okusen recept za vanilijevo rolado! Stopi se v ustih! Zelo mehka in kremasta.

Recept 3: Biskvit brez moke

Če iščete sladico, s katero želite navdušiti, priprava pa je presenetljivo enostavna, je čokoladna rolada brez moke odlična izbira. Biskvit ne vsebuje moke, zato je rolada izjemno rahla, sočna in bogatega čokoladnega okusa.

Priprava biskvita brez moke:

  1. Pečico segrejte na 180 °C.
  2. Čokolado stopite nad vodno kopeljo in pustite, da se nekoliko ohladi.
  3. V drugi posodi 2 do 3 minute stepajte rumenjake in sladkor, da dobite gosto in kremasto zmes.
  4. Primešajte stopljeno čokolado.
  5. Dodajte dve veliki žlici snega iz beljakov in nežno premešajte, nato previdno vmešajte še preostanek snega.
  6. Zmes vlijte v pripravljen pekač in jo enakomerno poravnajte. Pecite 20 do 25 minut, dokler površina ne postane čvrsta in rahlo hrustljava.

Priprava nadevov za čokoladno rolado

Kombinacija biskvita s kremasto čokoladno zmesjo poskrbi za bogat in neustavljiv okus.

Nadev 1: Čokoladno-lešnikova krema

Čokoladna rolada z lešniki navdušuje z veliko količino čokoladno-lešnikove kreme in mehkim biskvitom. Krema je narejena s čokoladno-lešnikovim namazom Mojačokolada.si, za piko na i pa so dodani še dišeči praženi lešniki.

Sestavine za čokoladno-lešnikovo kremo:

  • 400 g mascarpone sira
  • 300 g čokoladno-lešnikovega namaza by Mojačokolada.si
  • 50 g drobno sesekljanih lešnikov

Priprava čokoladno-lešnikove kreme:

  1. Mascarpone sir zmešamo skupaj s čokoladno-lešnikovim namazom.
  2. Ko imamo enotno kremo, dodamo še drobno sesekljane lešnike.

Čokoladno-lešnikov namaz Mojačokolada.si se od drugih namazov razlikuje po tem, da vsebuje najmanj 50 % kakovostnih lešnikov iz Piemonta, ki imajo zaščiteno geografsko označbo (večina trgovinskih namazov ima 10-15 % lešnikov). Poleg tega pa namaz ne vsebuje palmine maščobe, ampak samo maščobo, ki je naravno prisotna v lešnikih. Okus je božanski, tako da se lahko hitro zgodi, da ga zmanjka za čokoladno rolado, saj boste vsega pojedli “na žlico”.

Nadev 2: Čokoladna krema s kislo smetano

Čokoladna rolada s kislo smetano je odlična izbira za sladico, ki združuje preprostost in izjemen okus. Ta kiselkast pridih kreme deluje kot kontrast sladkosti čokolade, kar ustvarja ravnotežje okusov.

Priprava kreme s kislo smetano:

  1. Temno čokolado skupaj z maslom in smetano / mlekom stopimo v posodi nad paro.
  2. Dobro ohlajeno sladko smetano prelijemo v posodo in jo z mešalnikom stepamo do mehke teksture.
  3. Dodamo kislo smetano in ponovno priključimo mikser ter stepamo, da se smetani dobro premešata.

Nadev 3: Čokoladni ganache

Priprava čokoladnega ganacheja:

  1. Čokolado nasekljamo in skupaj z maslom damo v skledo. Prelijemo z vrelo sladko smetano in postavimo na stran za 5 minut, nato pa z metlico dobro premešamo, da nastane gladka zmes.
  2. Postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure, ali čez noč.
  3. Čokoladni ganache prestavimo v večjo skledo in ga z električnim mešalnikom stepamo vsaj 5 minut, da postane kremast in gladek.
  4. V ločeni, čisti skledi stepemo sladko smetano in sladkor do čvrstih vrhov.
  5. V čokoladni ganache dodamo tretjino smetane in z električnim mešalnikom dobro premešamo, da dobimo gladko kremo.
  6. Preostalo stepeno smetano rahlo, s krožnimi gibi vmešamo v čokoladno zmes. Pazimo, da ohranjamo volumen.
Infografika, ki prikazuje korake priprave različnih nadevov za rolado

Zvijanje in dokončanje čokoladne rolade

Postopek zvijanja in hlajenja:

  1. Pečeno testo skupaj s peki papirjem prevrnemo na delovni pult. Na peki papir položimo mokro krpo. Počakamo nekaj sekund in peki papir odstranimo.
  2. Ko je pečen, še vročega skupaj s peki papirjem preložimo na vlažen kuhinjski serviet (ki naj ne bo opran s praškom, da se rolada ne navzame vonja). Peki papir mora biti na vrhu, saj ga moramo z biskvita odstraniti.
  3. Čokoladni biskvit nato skupaj z vlažnim servietom zvijemo v obliko rolade. Ko se ohladi, ga odvijemo in premažemo s čokoladno-lešnikovo kremo. Ponovno ga previdno zvijemo v rolado ter damo čez noč v hladilnik, da se dobro navlaži in prepoji z okusi.
  4. Ohlajen biskvit odvijemo in ga premažemo s čokoladno kremo. Ponovno ga zvijemo v rolado, ki jo zavijemo v živilsko folijo in vsaj za eno uro shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi in učvrsti.

Dekoracija čokoladne rolade:

  • Čokolado stopimo, nato vanjo vmešamo olje. Ko je mešanica gladka in sijoča, vmešamo še sesekljane mandlje. Prelijemo čez rolado in postavimo na stran, da se ohladi in strdi.
  • Čokolado nasekljamo in skupaj z maslom damo v skledo. Prelijemo z vrelo sladko smetano in postavimo na stran za 5 minut, nato pa z metlico dobro premešamo, da nastane gladka zmes, nato prelijemo čez pripravljeno rulado. Postavimo na stran, da se čokolada strdi, nato razrežemo in postrežemo.
  • Biskvit zavijemo in po vrhu potresemo Nesquik kakav ali sladkor v prahu.

Čokoladna rolada je naslednji dan pripravljena za serviranje. Če pa ste zelo neučakani, jo lahko postrežete že isti dan, ampak bo malenkost manj sočna. Hlajenje sladice ni všteto v čas priprave, vendar je ključno za optimalen okus in teksturo.

tags: #enostavna #cokoladna #rolada