Jabolčna pita je klasična sladica, ki s svojim bogatim okusom in prijetno teksturo navdušuje ljubitelje sladic po vsem svetu. Priprava domače jabolčne pite je lahko preprosta ali bolj kompleksna, odvisno od izbranega recepta in želene teksture. V nadaljevanju predstavljamo dva recepta za pripravo jabolčne pite: enostavnejšo različico z ovesnimi kosmiči in bolj tradicionalno, ki vključuje krhko testo in jabolčni nadev.
Enostavna Jabolčna Pita z Ovesnimi Kosmiči
Ta recept ponuja hitro in enostavno pripravo jabolčne pite, ki je idealna za tiste, ki si želijo okusno sladico brez preveč zapletenih korakov.
Priprava Testa
Za pripravo testa začnite tako, da v multipraktik dodate ovsene kosmiče in jih zmešate, dokler ne dobite fine moke. Nato dodajte kokosov sladkor in sol ter ponovno premešajte. Dodajte še kokosovo olje in zmešajte, dokler ne dobite drobljive zmesi. Na koncu še dodajte mrzlo vodo in oblikujte testo. Testo oziroma dno za pito nato prestavite v pekač za pito in oblikujte dno. Pred peko pečico prižgite na 180 °C.
Priprava Nadeva in Pečenje
V večjo posodo dodajte narezana jabolka, kokosov sladkor, cimet, sol, limonin sok in kokosovo olje. Premešajte in pustite stati približno 10 minut, da se jabolka marinirajo. Marinirana jabolka nato odcedite v posodo za kuhanje. Posodo postavite na štedilnik in kuhajte toliko časa, dokler se omaka ne zgosti in zmanjša za polovico. Narezana jabolka postavite v pekač za pito, začnite od strani in nato vse do sredine. Prelijte s kuhano omako, vendar prihranite približno 2 žlici tekočine za na konec.
Jabolčno pito postavite v ogreto pečico za 30-45 minut. Ko je jabolčna pita pečena, jo vzemite iz pečice, premažite s preostalo omako in pustite stati 10 minut, preden jo postrežete.
Tradicionalna Jabolčna Pita: Krhko Testo in Bogat Nadev
Ta recept zahteva malo več časa in truda, vendar vas bo nagradil z izjemno okusno jabolčno pito s popolnoma krhkim testom.
Priprava Krhkega Testa
V večji skledi skupaj zmešajte moko, sladkor in sol. Hladno maslo narežite na tanke rezine. Narezano maslo dodajte k moki in poskrbite, da je vsaka rezina dobro pomokana. S pomokanimi prsti nadrobite maslene rezine na manjše koščke. Na sredini naredite manjšo luknjo in prilijte ledeno hladno vodo. Maso premešajte z vilico, da dobite drobljivo testo.
Testo stresite na delovno površino in ga z lopatko ali strgalom za testo sekljajte in združujte, da se vsi suhi deli testa prepojijo oziroma povežejo. Ko se ob stisku testo sprime skupaj, ga oblikujte v večji kvadrat. Testo prestavite na pomokano površino in ga razvaljajte s pomokanim valjem na približno 2 cm debeline.
Kvadrat s strgalom razpolovite po širini in položite eno polovico na drugo, da dobite debel pravokotnik. Rahlo pomokajte površino in valj ter razvaljajte pravokotnik na 1,5 cm debeline. Pravokotnik prerežite na pol po dolžini, da dobite 2 kvadrata. En kvadrat položite na drugega in razvaljajte na 1,5 cm debeline. Testo razdelite na pol in vsako polovico testa zavijte v folijo za živila. Testo postavite v hladilnik za 2 uri.
To krhko testo lahko uporabite za katerokoli pito, saj ima res odličen maslen okus in neverjetno krhko teksturo.
Priprava Jabolčnega Nadeva
Jabolka olupite in obrežite tik ob strženu. Narežite jih na 1 cm velike kocke. V večji lonec stresite jabolka, sladkor, rjavi sladkor, cimet in piment. Premešajte in pustite macerirati slabih 10 minut.
Lonec postavite na zmeren ogenj ter primešajte limonin sok in sol. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in pustite brbotati 15-20 minut. V ločeni skodelici skupaj zmešajte jedilni škrob in 2 žlici vode. Ko se večino jabolčnega soka pokuha, primešajte mešanico škroba in kuhajte le toliko časa, da se sokovi zgostijo. Odstavite in prestavite jabolka v široko, plitvo posodo. Postavite jih v hladilnik, da se popolnoma ohladijo.
Jabolčni zavitek
Oblikovanje in Cvrtje/Pečenje Pit
V skodelici zmešajte jajce in vodo; pustite ob strani za kasnejšo uporabo. V globokem krožniku skupaj zmešajte sladkor, cimet in piment, prav tako pustite ob strani.
Ohlajeno testo razvaljajte na rahlo pomokani površini v velik pravokotnik (približno 33 x 24 cm). Daljšo stranico razdelite na 3 dele (po 11 cm) in krajšo stranico na 4 dele (po 6 cm). Iz razvaljanega pravokotnika boste dobili 12 pravokotnikov v velikosti 11 x 6 cm. Pravokotnike položite na papir za peko in jih postavite v hladilnik. Postopek ponovite z drugo polovico testa.
Pite sestavljajte eno po eno, da ohranite čim bolj hladno testo. Iz hladilnika vzemite dva pravokotnika in ju razvaljajte na 2-3 mm debeline. Robove enega pravokotnika premažite z razžvrkljanim jajcem, na sredino položite eno žlico jabolčnega nadeva, ki ga oblikujte v ozek pravokotnik. Pazite, da ga ne razmažete do premazanih robov. Čez položite drugo plast testa, poravnajte robove in s prsti pritisnite testo tik ob nadevu in robovih. Pazite, da v nadev ne ujamete zračnih mehurčkov. Robove testa dobro stisnite skupaj, da se zlepijo, in odrežite nepravilne robove, da dobite lepo oblikovane pravokotne pite. Oblikovano pito položite v zamrzovalnik in ponovite postopek s preostalim testom.
Cvrtje Pit
V lonec nalijte olje za 3 prste višine in ga segrejte do 170-180 °C. Priporočamo, da naenkrat cvrete po 2-3 pite. Pite cvremo 6-7 minut, oziroma dokler ne postanejo zlato-rjave.
Pečenje Pit v Pečici
Pite lahko pripravite tudi v pečici. Postopek zavijanja pit ostane enak. Pred peko jih premažite z razžvrkljanim jajcem in naredite 3 zareze po dolžini pite. Pecite jih 25 minut pri 200 °C.