Priprava okusnih piščančjih beder je ena izmed tistih kulinaričnih veščin, ki združuje preprostost in vrhunski okus. Priprava jedi v enem samem pekaču omogoča, da hkrati pripravite glavno jed in prilogo, kar vam prihrani čas pri čiščenju in zagotavlja preplet arom vseh sestavin.
Sestavine za aromatično marinado
Za bogat okus mesa najprej pripravimo marinado iz naslednjih sestavin:
- Sok iztisnjene limone
- Glazura balzamičnega kisa
- Oljčno olje
- Strti stroki česna in drobno sesekljana čebula
- Začimbe: origano, majaron, dimljena rdeča paprika, sol in poper
Priprava in postopek pečenja
Priprava mesa
Piščančja bedra najprej očistimo, operemo pod tekočo vodo in temeljito osušimo s papirnato brisačko. Za dodatno sočnost lahko vsakemu bedru ob strani zarežemo v kožo in pod njo potisnemo košček masla. Meso nato natremo s pripravljeno marinado, pri čemer nekaj marinade prihranimo za preliv končne jedi.
Priprava zelenjavne priloge
Krompir temeljito operemo in skrtačimo, saj ga lahko pečemo z lupino, nato pa ga narežemo na polovice ali manjše kose. Pripravimo tudi drugo zelenjavo: pečeno papriko narežemo na manjše rezine, artičokine srčke pa razdelimo na četrtine ali polovice.
Pečenje v pečici
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija (gretje zgoraj/spodaj).
- V keramičen pekač položimo piščančja bedra, krompir in pripravljeno zelenjavo.
- Krompir solimo in prelijemo z oljem.
- Vse skupaj pečemo 60 minut.
Nasvet za še bolj hrustljavo kožico: Začinjena bedra lahko pred peko na hitro popečete na vročem olju v ponvi, da dobijo zlato rumeno barvo, nato pa jih položite na krompir v pekač.
Pečeno piščančje bedro z zelenjavo
Pomembni nasveti za kakovost jedi
Izbira osnovnih surovin bistveno vpliva na končni rezultat. Pri nakupu perutnine bodite pozorni na lokalno poreklo in certifikate kakovosti, ki zagotavljajo sledljivost od rejca do potrošnika. S tem ne podpirate le lokalnega gospodarstva, temveč si zagotovite meso višje kakovosti.
| Sestavina | Priprava |
|---|---|
| Piščančja bedra | Oprati, osušiti, marinirati |
| Krompir | Oprati, razrezati, začiniti |
| Zelenjava | Narezati na enako velike kose |
Med pečenjem lahko pekač po 30 minutah vzamete iz pečice, krompir nežno premešate z lopatko, bedra pa prelijete z maščobo, ki se je nabrala na dnu pekača. Tako bodo okusi še bolj intenzivni, jed pa bo ostala sočna do zadnjega grižljaja.
tags: #piscanjcja #bedra #recept