Enolončnice so priljubljena in vsestranska jed slovenske kuhinje, ki s svojo bogato vsebino in hranljivostjo pogrejejo tako telo kot dušo. Še posebej se priležejo v hladnejših dneh, saj omogočajo pripravo iz različnih sezonskih sestavin. Enolončnica z zeljem, kolerabo in fižolom je odličen primer takšne jedi, saj združuje slastne in zdrave vrtnine v okusno celoto.
Recept: Bogata enolončnica z zeljem, kolerabo in fižolom in klobaso
Ta recept ponuja izdatno enolončnico, ki vključuje vse ključne sestavine in je obogatena z okusno kranjsko klobaso.
Sestavine
- Zelje (sveže ali kislo)
- Kranjska klobasa
- Čebula
- Česen
- Lovorjev list
- Kumina
- Krompir
- Korenje
- Koleraba
- Opran in odcejen fižol (kuhan)
- Paradižnikova mezga
- Olje (za praženje)
- Sol, poper (po okusu)
- Voda
Priprava
V večji lonec damo narezano zelje, kranjsko klobaso, narezano čebulo, grobo narezan česen, lovorjev list in kumino. Prilijemo vodo in kuhamo približno pol ure. Med tem časom olupimo in narežemo krompir, korenje in kolerabo ter kuhamo do mehkega. Pomembno je vedeti, da se krompir skuha hitreje kot koleraba in korenje, zato razpade, kar jed naravno zgosti.
Iz zelja po pol ure kuhanja vzamemo klobaso in počakamo, da se malo ohladi, da se lepše nareže. Zelju dodamo opran in odcejen fižol, kuhan krompir, kolerabo in korenje ter paradižnikovo mezgo, da jed ni preveč bleda. Na malo olja zlato rjavo prepražimo še eno, na drobno narezano čebulo in jo stresemo v lonec k ostalim sestavinam. Vse skupaj še malo pokuhamo in po potrebi solimo in popramo po okusu.
RECEPT ZA FIŽOLOVO ENOLONČNICO // KAKO PRIPRAVITI FIŽOLOVO ENOLONČNICO (z rastlinskim/sončničnim oljem) okusen recept za fižol
Variacije in dodatni nasveti
Enolončnica je jed, ki omogoča veliko prilagoditev in eksperimentiranja z okusi. Ne bojte se vzpodbuditi domišljije k nenavadnim kombinacijam, saj mer ni, ker doziramo vse po občutku.
Enolončnica z zeljem in fižolom
Ta različica poudarja klasično kombinacijo zelja in fižola, primerno za hitro in hranljivo kosilo.
Sestavine
- 3 JŽ olivnega olja
- 50 g čebule
- 2 stroka česna
- 500 g svežega ali kislega zelja
- 2 JŽ domače vegete (ali sol po okusu)
- 2 JŽ paradižnikove mezge
- 1 ČŽ rdeče mlete paprike
- 2 lovorjeva lista
- Ščep popra
- 300 g kuhanega fižola v zrnju
- 0,5 do 1 JŽ univerzalne brezglutenske moke (za zgoščevanje)
Priprava
Zelje narežemo na majhne kose. Čebulo sesekljamo in popražimo na olivnem olju. Malo preden je čebula popražena, dodamo sesekljan česen in pražimo toliko časa, da zadiši po česnu. Dodamo zelje in vse začimbe. Skuhamo do mehkega. Nato dodamo fižol in vremo še približno 5 minut. Jed zgostimo z moko, ki jo preko cedilčka potresemo po enolončnici, vmes pa ves čas mešamo. Kuhamo še 5 minut in postrežemo.
Enolončnica s kolerabo, fižolom in krompirjem
Enolončnica s kolerabo se v malo bolj hladnih dneh prav prilega, saj je koleraba bogata z vitamini in vlakninami.
Sestavine
- Maslo
- Čebula
- Koleraba
- Krompir
- Fižol
- Česen
- Majaron
- Miso pasta ali sojina omaka
Priprava
Na maslu popražimo čebulo in dodamo na kocke narezano kolerabo. Podušimo. Dodamo skoraj toliko krompirja kot kolerabe. Prilijemo vodo, v kateri smo kuhali fižol, ter kuhamo do mehkega. Dodamo fižol v količini polovice kolerabe. Začinimo s česnom in majaronom ter z žlico miso paste, ki smo jo predhodno zmešali s skodelico vode.
Splošni nasveti za pripravo enolončnic
Osnovni recept za enolončnico vključuje lonec, olje ali vodo, čebulo, zelenjavo (ki jo imamo pri roki - več je različnih sestavin, bolje je, a ne pretiravajmo v drugo skrajnost, poleg jušne zelenjave še dve ali tri vodilne zelenjave), zelišča, začimbe, sol in zabelo.
Če skuhate preveč, lahko enolončnico shranite za večerjo ali pa jo pojeste naslednji dan. Mnoge enolončnice so namreč še okusnejše, ko se okusi dodobra prepojijo.