Enolončnica s Proseno Kašo: Zdravje in Okus na Žlico

Prosena kaša je velikokrat kar malo odrinjena sestavina v slovenski kulinariki, vendar gre za pravo superživilo, ki ponuja številne zdravstvene koristi in kulinarične možnosti. Enolončnica s proseno kašo je odličen način, da to zdravo žito umestite na svoj jedilnik.

Zakaj Prosena Kaša? Njena Hranilna Vrednost in Prednosti

Prosena kaša blagodejno vpliva na prebavo in odvajanje vode iz telesa, poleg tega pa tudi ne vsebuje glutena, kar je pomembno za ljudi z intoleranco na gluten. Hkrati je proso edino žito, ki na telo deluje bazično, kar pomeni, da ga ne zakisa. Zaradi teh lastnosti je izjemno cenjeno in ga lahko vključite v različne slane jedi, ne le v enolončnice.

Priprava Prosene Kaše: Osnovni Nasveti

Za optimalen okus prosene kaše je ključna pravilna priprava:

1. V kuhinjsko cedilo stresite proseno kašo in jo pod tekočo vročo vodo večkrat dobro sperite. To je pomembno, da kaša pozneje ne greni. Po želji lahko odlijete tudi prvo zavreto vodo in jo nadomestite s svežo.
2. Nato jo pretresite v kozico z vodo in kuhajte toliko časa, da postane mehka. Proseno kašo lahko skuhate povsem do mehkega ali še malce na zob. Čeprav je nekaterim osebno raje 'al dente', pa je proso pogosto okusnejše, če je res dobro pokuhano.
3. Med kuhanjem dodajte zajeten ščepec suhih zelišč, malo soli in mletega črnega popra.

Ko sem nazadnje kuhala proseno kašo in sem med kuhanjem imela čas, se mi je pogled ustavil na receptu, ki je naveden na vrečki (embalaži). Do sedaj nisem nikoli prala kaše, vendar je ta korak ključen za preprečevanje grenkobe.

Recept: Enolončnica iz Kislega Zelja s Proseno Kašo in Prekajenim Mesom

Marsikdo se je s proseno kašo prvič srečal šele v odrasli dobi. V preteklosti mi jo je mož neuspešno poskušal "vsiliti" v jedilnik in pripravil proseno kašo s suhimi slivami, kar me ni prepričalo. Ker pa se je paket prosene kaše valjal po shrambi, sem se odločila iz nje pripraviti jed, ki bi me prepričala k uvrstitvi prosene kaše na jedilnik. Ob naštevanju jedi, ki jih je mož jedel v otroštvu iz prosene kaše, me je najbolj pritegnila ravno enolončnica iz kislega zelja in prosene kaše. Po želji lahko dodate prekajeno meso ali klobaso.

Sestavine:

• 1 čebula
• 500 g kislega zelja
• 80 g prosene kaše
• 200 g prekajenega mesa
• Začimbe: sol, poper, sladka paprika, lovorov list, kumina

Priprava:

1. Proseno kašo namočite v vodo za dvajset minut. Zelje po želji sperite pod tekočo vodo.
2. Čebulo olupite in nasekljajte na drobno. Meso narežite na kocke.
3. Na štedilnik pristavite kozico, dodajte brizg olivnega olja in na njem prepražite nasekljano čebulo.
4. V lonec dodajte kislo zelje, začimbe, zalijte z vodo (dober liter in pol, da prekrijete zelje v celoti) in kuhajte dvajset minut.
5. Proseno kašo operite, dodajte v lonec in kuhajte še 15 minut.
6. Zadnjih pet minut kuhanja v juho dodajte prekajeno meso.
7. Postrezite toplo s kosom kruha. Dober tek.

Recept: Hitra Zelenjavna Enolončnica s Proseno Kašo

Ta juha je narejena v pičlih 15 minutah, je okusna in vas na kak hladen jesenski ali zimski dan prijetno pogreje! Zelenjavo zanjo lahko na tržnici kupite tako jeseni kot tudi pozimi: korenje, por in ohrovt. Nasvet: če uporabite zeliščno sol ali preizkušeno mešanico domačih zelišč, tej preprosti juhi lepo podčrtate okus!

Sestavine (za 4 - 6 oseb):

• 1 manjši por
• 2 oranžna korenčka
• 2 rumena korenčka
• Približno 5 listov ohrovta
• 2 žlici prosene kaše
• 1 strok česna
• Malo olja
• Sol (lahko tudi zeliščna)

Priprava:

1. Na olju prepražite nasekljan por, ki ga solite.
2. Medtem ko se praži, olupite korenje in ga narežite na drobne kolute.
3. Dodajte ga k prepraženemu poru, zraven gre še strt strok česna. Pražite minuto, dve, nato zalijte z vodo.
4. Dodajte še proseno kašo in liste ohrovta, narezane na tanke rezance.
5. Ko zavre, ugasnite (steklokeramično ali klasično) ploščo in pokrijte juho, da se še kakih 15 minut počasi kuha na ugasnjeni plošči.
6. Če imate štedilnik na plin, juho počasi kuhajte 5 minut, nato lonec pokrijte in, preden postrežemo, pustite juho še kakih 10 minut, da se prosena kaša skuha.

Recept: Zelenjavna Enolončnica s Proseno Kašo, Korenjem in Fižolom

Ta preprosta zelenjavna enolončnica je idealna ideja za obrok, saj je enostavna za pripravo in vedno dobrodošla.

Sestavine:

• 1 večji korenček
• 2 pesti stročjega fižola (lahko zmrznjenega)
• 3 žlice prosene kaše
• 1/2 čebule
• 2 stroka česna
• Začimbe: poper, rdeča paprika v prahu, sol
• Olivno olje
• Kisla smetana (za serviranje)

Priprava:

1. Na olivnem olju popražite sesekljano čebulo, dodajte grobo sesekljan česen, na tanke kolobarčke narezan korenček ter fižol.
2. Začinite s ščepcem sveže mletega popra, soljo in 1 žličko sladke paprike v prahu.
3. Vse skupaj premešajte, še malo popražite in zalijte z vodo - toliko, da je zelenjava pokrita.
4. Na srednjem ognju kuhajte mineštro 20 minut, nato pa dodajte na cedilu oprano proseno kašo.
5. Dodajte še malo vode in kuhajte še 10 minut.
6. Na koncu na krožnik dodajte še kislo smetano, ki se odlično poda zraven.

Nasvet za soljenje: Pri pripravi jedi za majhne otroke (npr. pri starosti 11 mesecev) začnite hrano le rahlo soliti, v mejah normale, ne pretirano.

Dodatne Ideje za Vključitev Prosene Kaše v Slanih Jedi

Prosena kaša je izjemno vsestranska in jo lahko uporabljate za vse jedi, pri katerih bi sicer riž. Med slanimi kombinacijami je res všeč ideja, da skuhate malo več prosene kaše, ki jo nato shranite v hladilnik. V nekaj dneh jo lahko uporabite v različnih slanih jedeh.

• Zamenjava za riž: Odlična je zelenjavna "kašota" namesto rižote.
• Nadevi in priloge: Obnese se kot sestavina nadevov za zelenjavo, kot priloga k omakam ali kot samostojna priloga koščku mesa.
• S slanimi dodatki: Lahko jo "začinite" z mediteranskimi okusi, suhimi zelišči, špinačo, feto in črnimi olivami.

  Takšna priloga je zelo preprosta in res nekoliko drugačnega okusa od tistega, kar smo vajeni sicer. Je rahlo grenka in zaradi fete precej slana. Odlično se poda tako k ribjim filejem, kot mesnim jedem. Konec koncev lahko na vrh prosene kaše položite tudi par mehko kuhanih ali na oko pečenih jajc.

• V solatah: Kašo lahko pripravite tudi v solati, na primer z dodatkom paradižnika in peteršilja (ala tabouli).
• Z meto in česnom: Lahko jo kuhate tudi tako, da v vrelo vodo dodate kašo, jo kuhate cca. 10 minut, posolite, dodate liste oprane mete in narezan strok česna, pomešate in pustite stati, da se zmehča.

Zanimivosti o Prosu

Ste vedeli, da je bilo leto 2023 razglašeno za mednarodno leto prosa? To je tudi zato, ker so v letih suše in visokih temperatur v ospredje začele prihajati poljščine, ki lahko preživijo v ekstremnih razmerah.

Poleg tega so v žirovski mikropivovarni Racon - Crazy Duck, kjer med drugimi okusi pripravljajo tudi ječmenovo vino, ob prazniku prosa, ki so ga pred leti pripravili v Škofji Loki, zvarili proseno pivo.

tags: #enoloncnica #s #proseno #kaso

• češnjev kolač s čokolado
• Recept za domačo kislo smetano
• Odkrijte recept za LCHF Česnov Kruh
• Več o salami Pick Koksar
• Recepti za piščanca s karijem