Kaj je pozimi boljšega kot ena topla, nežna, tolažilna juhica, ki ogreje telo in nahrani dušo? Enolončnice so klasične jedi na žlico, ki niso le izjemno okusne, temveč tudi zelo zdrave. To zimo precej ljudi uporablja ohrovt, saj je zagotovo ena najbolj zdravih vrst zelenolistne zelenjave. Je izjemno hranilno bogata in okusna, s hranilnega gledišča pa gre za pravo super rastlino. Poleg tega je ohrovt poln vitaminov in je krasen antioksidant, zato je zaželeno, da ga na svoj meni uvrščamo čim pogosteje. Kodrolistni ohrovt je še posebej priljubljen, saj je skoraj nikoli napaden s strani žužkov in je v sezoni skoraj celotno leto. V nadaljevanju predstavljamo več receptov za enolončnice, ki vas bodo pogrele v hladnih mesecih.
Recepti za Enolončnice s Kodrolistnim Ohrovtom
Kodrolistni ohrovt se odlično poda v različne enolončnice, bodisi kot glavna sestavina bodisi kot dodatek, ki obogati okus in hranilno vrednost. Predstavljamo vam nekaj preverjenih receptov.
1. Preprosta Enolončnica s Kodrolistnim Ohrovtom in Paradižnikovimi Pelati
Ta recept je idealen za hitro in hranljivo jed, ki jo lahko pripravite med tednom.
Sestavine:
- šalotka
- por
- korenje
- ohrovt (kodrolistni)
- oljčno olje
- strt česen
- paradižnikove pelate
- približno 1 l vode
- sol, poper
- majaron
Priprava:
- Vso zelenjavo narežemo na manjše kocke.
- Na oljčnem olju posteklenimo šalotko, dodamo por, popražimo, dodamo korenje in ohrovt ter vse skupaj pražimo nekaj minut - ohrovt bo pri tem nekoliko ovenel.
- Dodamo strt česen, premešamo, nato pa primešamo paradižnikove pelate, premešamo, zalijemo s približno 1 l vode, solimo, popramo, dodamo majaron in zavremo.
- Pri nizkem ognju kuhamo približno 20 minut, dokler zelenjava ni mehka.
2. Toskanska Ribollita: Bogata Enolončnica s Fižolom in Ohrovtom
Toskanska ribollita je klasična italijanska gosta juha, ki se je zapisala med klasike, saj je resnično zelo bogata in okusna. Italijani bi ji morda rekli celo slavnostna družinska juha. Ribollita je jed, ki spominja na idilično toskansko pokrajino s cipresami in veliko mizo, pogrnjeno pred hišo. Ime "ribollita" verjetno izhaja iz besede ribollire, kar pomeni "vreti". Za pristno ribollito potrebujete predvsem fižol in toskanski ohrovt, vse ostalo so nianse. Poleg fižola in listnatega ohrovta se v njej pogosto znajde paradižnik, lahko pa tudi druga preprosta jušna zelenjava, kot so korenček, por in zelena. Juha naj bo zelo vroča, ko vanjo nadrobite kruh, in tako gosta, da žlica v loncu stoji pokonci.
Sestavine:
- stebla in listi kodrolistnega ohrovta
- čebula
- česen
- olivno olje
- kuhan bel fižol
- paradižnik (svež ali v konzervi)
- sol, poper
- limonov sok (po okusu)
- kruh (dober bo tudi tisti od včeraj, npr. domač ali podeželski)
- origano, bazilika (najbolje mešanica italijanskih ali francoskih začimb)
- korenje (po želji)
- zelena (po želji)
- zelenjavna jušna osnova (ali tekočina, v kateri se je kuhal fižol)
Priprava:
- Stebla ohrovta narežite čisto na drobno, liste na trakove, nato na kvadratke. Čebulo in česen nasekljajte.
- V kozici na precej oljčnega olja rahlo popražite čebulo.
- Dodamo korenje in zeleno ter dušimo 5-10 minut. Nato dodamo zdrobljene stroke česna, rožmarin in začimbe (origano, baziliko). Premešamo.
- Po približno pol minute dodamo še kuhan fižol.
- Dodajte ohrovt, in ko oveni, zalijte s tekočino, v kateri se je kuhal fižol, ali z vročo vodo/zelenjavno jušno osnovo. Juha mora ostati gosta.
- Pustite, da juha zavre. Za bolj gosto teksturo lahko 1/3 vsebine lonca (tekočino in zelenjavo) zmešamo in nato zmešano mešanico prelijemo nazaj v lonec.
- Počasi naj vre kakšnih dvajset minut do pol ure. Ko je ohrovt kuhan tako, kot vam je všeč, dodajte paradižnik, po okusu solite, poprajte in okisajte z limonovim sokom.
- Nazadnje dodamo narezan ohrovt, premešamo in pustimo vreti minuto, dve, da se ohrovt zmehča.
- Na krožnike nadrobite kruh, dober bo tudi tisti od včeraj. Juho prelijte čez kruh in postrezite zelo vročo.
3. Krepka Enolončnica s Kodrolistnim Ohrovtom, Krompirjem in Hrenovkami
Ta enolončnica je prava definicija comfort fooda - ne le, da je izjemno dobra, je tudi zelo zdrava. Pri nas doma se tako pogosto znajde na krožniku tako "navaden" ohrovt, kot tudi brstični in kodrolistni.
Sestavine:
- 1 glava kodrolistnega ohrovta
- 3 krompirji
- 2 korenčka
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 par hrenovk (za mesojedo različico)
- olje
- začimbe: sol, poper, mleta sladka rdeča paprika, bel poper, muškatni orešček, malo čilija
- voda ali jušna osnova (za vegetarijansko različico uporabimo zelenjavno osnovo)
- jabolčni kis ali kisla smetana (za serviranje)
Priprava:
- Na olju popražimo sesekljano čebulo in česen.
- Ohrovt operemo in narežemo na kocke, enako krompir. Korenje narežemo na tanke kolobarje.
- Vso zelenjavo (ohrovt, krompir, korenje) skupaj dodamo v posodo k čebuli in česnu. Na hitro premešamo in prepražimo.
- Zalijemo z vodo ali jušno osnovo (toliko, da prekrije zelenjavo). Z jušno osnovo bo jed še boljša.
- Začinimo z žličko soli, dobrim ščepom belega in črnega popra, 1 žlico rdeče paprike, pikico muškatnega oreščka in čilija.
- Enolončnico kuhamo 25 minut.
- Nato dodamo na kolobarje narezane hrenovke (če jih uporabljamo) in kuhamo še 5 minut, da se skuhajo.
- Ob serviranju se k enolončnici super poda žlica jabolčnega kisa ali kisle smetane.
4. Koreninasta Enolončnica s Kodrolistnim Ohrovtom in Podmetom
Ta enolončnica združuje bogastvo koreninaste zelenjave z nežnim okusom kodrolistnega ohrovta in je zgostena s tradicionalnim podmetom.
Sestavine:
- korenje (narežemo na kockice)
- gomoljna zelena (narežemo na poljubno velike kose)
- koren peteršilja (narežemo na poljubno velike kose)
- čebula (drobno nasekljana)
- olje
- paprika (narežemo)
- krompir (narežemo)
- por (narežemo)
- češnjevi paradižniki (prerežemo na pol)
- kodrolistni ohrovt (narežemo na trakove)
- jušna osnova
- poper v zrnju
- sol
- 1 žlica moke in malo vode (za podmet)
- nasekljan svež peteršilj (za dekoracijo)
Priprava:
- Zelenjavo najprej očistimo in operemo. Korenje zrežemo na kockice, gomoljno zeleno in koren peteršilja pa narežemo na poljubno velike kose. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo.
- Na kuhalnik pristavimo lonec, v katerem segrejemo olje. Dodamo narezano zelenjavo (čebulo, korenje, zeleno in koren peteršilja) ter jo na zmernem ognju počasi pražimo.
- Medtem narežemo papriko, krompir in por, češnjeve paradižnike pa samo prerežemo na pol.
- Narezano zelenjavo dodamo v lonec. Med mešanjem pražimo še toliko časa, da se zelenjava popraži iz vseh strani.
- Ohrovt narežemo na trakove. Dodamo ga v lonec s prepraženo zelenjavo, premešamo in zalijemo z jušno osnovo.
- Dodamo poper v zrnju in posolimo. Kuhamo na zmerni temperaturi približno 40 minut.
- Iz ene žlice moke in malo vode naredimo podmet (moko in vodo gladko premešamo), ki ga počasi vmešamo v enolončnico.
- Kuhamo še pet minut, dosolimo, če se nam zdi potrebno.
- Enolončnica je pripravljena. Pred serviranjem posipamo z nasekljanim svežim peteršiljem.
Hranilne Vrednosti (Informativni Podatki)
Vrednosti so zgolj informativne narave in se lahko razlikujejo glede na specifične sestavine in količine. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošna priporočila se pogosto opirajo na dnevni vnos 2000 kCal na dan.
tags: #enoloncnica #s #kodrolistnim #ohrovtom